- zantray - 5 moso (kri)
- vyann kochon - 1 kilogram
- grès se fre - 800-1000 gram
- lay - 2 moso (chèf)
- sèl - 1,5-2 Atizay. kiyè
- nwa pwav - 0,5-1 st. kiyè
- epis santi bon - 1 ST. kiyè (pi renmen ou)
Resèt la pou sosis endijèn: 1. Netwaye zantray yo byen, vire yo deyò epi ak anpil atansyon grate kouch enteryè a, san yo pa domaje koki an. Longè a nòmal nan trip la pou ranpli plis li yo se soti nan 30 a 50 cm 2. Koupe vyann lan ak là kochon nan moso trè ti. Ki pi piti a moso yo, sosis lan pral gen plis bon gou. Ou ka deside pou tèt ou si ou vle plis grès oswa mwens. Yon resèt tradisyonèl pran vyann ak grès yon sèl nan yon sèl. 3. Peze lay la, konfizyon oswa koupe li. Nan yon bòl gwo, konbine vyann koupe, grès, lay, sèl, pwav ak lòt epis santi bon. Fars a se pare. 4. Nou ranpli entesten yo swa ak yon bouch espesyal sou moulen an vyann, oswa nou koupe tèt la ak yon kou nan boutèy la plastik epi li mete sou prèske zantray la tout antye sou li. Kòmanse nan manje nan bòl la nan vyann mens. Distribye li respire nan tout longè a nan entesten an. Nou mare sosis ki prepare yo nan toulède bò yo nan ne a (sa mande pou yon konpetans sèten) oswa fil. 5. Si sosis lan kout (20-30 cm), Lè sa a, preparasyon li fini. Si yon tan (plis pase 35 cm), vire l 'nan yon kalmason epi avèk presizyon ranje kouch yo ak yon fil. 6. Koulye a, sosis lan bezwen sibi yon tretman chalè prensipal. Kwit li nan yon marmite gwo pou omwen 15-20 minit. Anvan sèvi, se sosis fri nan tou de bò jiskaske yon kwout an lò parèt.
Sèvi: 6-8