- Grenn nan koji-kin - 1 ti kiyè (yo ka resevwa yon starter koji (koji))
- Diri diri - 800 gram (yo ka resevwa yon starter koji (koji))
- diri koji (koji) - 75 gram (pou moto - ou ka kwit oswa achte nan yon makèt)
- diri vapè - 187,5 gram (pou moto - achte pare-te fè oswa kwit sou yon chodyè doub poukont li)
- dlo - 270 gram (pou moto - refwadi ak byen netwaye)
- Leven griye - 5 gram (pou moto - yo pi bon trete lè yo bloke)
- starter Moto - 500-550 gram (pou poutèt - kwit pa ou pou 10 jou)
- dlo - 3870 gram (pou dedomajman pou - netwaye ak frèt)
- diri koma koji (koji) - 710 gram (pou poutèt - achte tou pare-fè oswa itilize tèt ou kwit)
- vapè diri - 2250 gram (pou dedomajman pou - achte pare oswa kwit nan yon chofaj doub)
Jodi a li fasil yo achte yon starter diri ki te fè nan makèt la gwo, ki garanti kòrèkteman fèmantasyon nan dedomajman ak segondè degre li yo (ki soti nan 14 a 21 vire, ki se yon dosye pou byè). Ou pral bezwen 75 gram nan koji. Pa enkyete w si ou pa ka achte diri ki te fè ki diri. Kwit li tèt ou! Rense 400 gram nan diri klè dlo, pèmèt yo drenaj pou minit 30-40 sou yon Van. Prepare diri a pou yon koup ak fre a 30 degre. Avèk yon senti metal amann, rense spor yo koji-kin respire sou diri a, kouvri ak yon twal koton mouye yo anpeche siye. Kite pou 15 èdtan. Kòrèkteman kwit diri kozhi sevè odè nan fwomaj e li gen yon koulè nèj-blan. Li ka jele ak itilize jan sa nesesè. Lè diri a koji se pare, kwit sou vapè a 187.5 gram nan diri, se pou li fre ak melanje ak koji diri, dlo ak ledven. Mete nan asyèt esteril, souke ak refrijere pou 10 jou. Souke chak koup la jou. Se pwodwi a ki kapab lakòz yo rele Moto - sourd pou poutèt. Moto ki kòrèk la pou 10 jou nan frijidè a pral chanje konsistans li nan diri anfle nan labouyl bouyi, ak Lè sa a, konsistans nan krèm nan soup la. Soti nan twazyèm jou a sou sifas la ta dwe bul. Gou a ta dwe varye soti nan dous tounen ak anmè kou fièl. Se sèlman apre sa a Moto se pare. 1 jou - kwit 375 gram nan diri, melanje ak 450 ml dlo, tout ledven an Moto ak 150 gram nan koji nan asyèt esteril. Pou kenbe tèt ak yon tanperati 10-15 degre 15 èdtan. Brase. Diri a pral konplètman absòbe dlo a. 2 jou - de fwa souke fiti a nan lavni. Jou 3 - ajoute yon lòt 750 gram diri vapè, 225 gram nan koji ak 1170 ml dlo. Brase. Apre 10 èdtan, brase ankò, ak Lè sa a, melanje chak kèk èdtan fè ledven an pwodwi alkòl. 4 jou - ajoute yon lòt 1125 gram diri vapè, 335 gram nan koji ak 2250 ml dlo. Brase. Repete pwosedi a pou melanje twazyèm jou a. 5-7 jou - menm nan yon tanperati nan 10-15 degre poutèt se aktivman jwe. Jou 8 - fèmantasyon ale nan pa gen anyen, gou a achte yon asid pwononse ak anmè, konsistans la vin menm jan ak soup-pure. Jou 10 - ledven aktive ankò. Fort a rive nan 15%. Espesyalis nan jou sa a "koute" poutèt. Jou 14 - fò a se deja 17.5%. Aktivite ledven an diminye. Jou 16 - fò a se deja 18.5%. Leven prèske sispann aktivite. Jou 20 - yon fò nan pa mwens pase 19-20%. Leven se inaktif. Li lè souch bwè a nan yon twal oswa nilon. Si ou ale nan imedyatman pou bwè, Lè sa a, gaye li sou resipyan esteril ak magazen nan yon frijidè. Si ou vle jwenn vye granmoun, ki tradisyonèlman kanpe yon ane, anvan vide sou boutèy mak, li bezwen pasterize - nan lespas 5 minit, mitone bwè a nan yon tanperati ki nan 55-60 degre. Koulè a ak karaktè nan bwè a ap chanje yon ti kras - sa a se yon bon siy. Se konsa, ou ap fè tout bagay dwa. Difisil bwè nòb se pare. Ou ka sipriz yo ak zanmi epi jwi gou Japon an.
Sèvi: 15-20