Azerbaydjan cuisine.
Pilaf ak mouton, pou sa a diri plat ak baz pilaf prepare separeman.
Rice a bezwen long-grenn jaden vapè, li se byen lave, Lè sa a, tranpe pou 15 minit nan dlo tyèd. Pou bouyi diri byen, ou dwe swiv règ la: dlo, ou dwe vide yon ti kras, pote nan yon bouyi, Lè sa a, mete 2 gwo kiyè nan bè, ak Lè sa a vide diri nan li. Pwopòsyon an ta dwe: 2 pati dlo ak 1 diri pati. Kwit diri a san yo pa fèmen veso a ak yon kouvèti, jiskaske dlo a konplètman evapore. Apre ke diri yo ta dwe vide ak bè fonn (3 gwo kiyè), kouvri ak kwit jiskaske kwit sou dife trè dousman. Nan lòd ke diri a pa t 'sèlman bon gou, men tou, bèl, li ka ki gen koulè pal ak timerik.
Baz la pou pilaf diferan: ti mouton, bèt volay, pwason, legim ak fwi. Nan ka nou an, nou te pran ti mouton. Ti mouton an koupe an moso mwayen, fri, sèl, pwav, zonyon sale, vèt, kannèl, fèy santi bon, vide yon ti kantite bouyon ak bouyon jouk kwit.
Apre yo tout preparasyon yo, melanje diri ak mouton, nou te resevwa yon pilaf Azeryen soti nan mouton. Mouton ka toujou ranplase ak yon lòt baz pou pilaf, fason pou kwit manje se menm bagay la.
Azeri Shaker-lukom. Pou sa a sirèt, ou pral bezwen fonn bè, ki dwe moulen blan, ajoute sik an poud, ki se tou blanchi ak jònze. Konbine tou de mas, epi ankò moulen blan, Lè sa a, vide konyak ak safran an fonn nan li, melanje l ', li mase farin lan. Te resevwa farin lan dwe mete sou yon frèt pou 6 minit.
Apre yo fin rezoud la, ou bezwen woule voye boul nan 3 santimèt an dyamèt ki soti nan farin lan, peze yo desann yon ti kras fè yon gato plat, epi gaye li sou yon fèy pousye ak farin, kwit pou 6 minit sou yon ti dife.
Kantite engredyan: kalkil se te fè pou 500 gram farin frans - 200 gram bè, 200 gram sik an poud, eu - 1 moso, konyak - 50 gram (ka ranplase ak vodka oswa wonm), safran - 7 etamin.
Baklava Baku. Pou sa, plat la ta dwe: nan ledven dilye nan dlo tyèd, ajoute farin frans, tounen krèm, ze, lwil oliv ak sèl. Mase farin lan ak woule l 'nan yon epesè nan 0.5 mm.
Wile fèy la fèy ak bè epi mete farin sou li. Sou tèt farin lan aliyen, kouche soti nwa yo melanje ak sik, epi fèmen kouch nan dezyèm nan farin. Apre sa, nou wile kouch nan dezyèm ak lwil oliv ak ankò voye ak ranpli a, e konsa plizyè kouch.
Apre sa, baklava a koupe an ti rombon, yo ta dwe tèt la dwe wile ak yon jòn melanje ak perfusion nan safran. Nan mitan chak dyaman mete mwatye nan nwa a.
Kwit Baklava nan yon tanperati 180-200C pou 40 minit. Apre baklava a kwit, li vide sou tèt ak siwo oswa siwo myèl, epi ankò mete pou 5 minit nan dife pou chofe fou a.
1 kg nan pwodwi yo mande: Farin nan pi wo klas la 250 g, bè fonn - 130 gram, tounen krèm 1 gwo kiyè, ze - 1 moso, ledven - 10 gram, nwa - 250 gram, granules sik - 300 gram, kardamom mwatye yon ti kiyè, safran - 0.5 gram.
Angle cuisine
Sandwich ak konkonb. Nan kè sa a sandwich se pen san yo pa kwout, tise byen wile, li mete mal tranche konkonb, tomat, radi, ze apik, fèy sòs salad vèt ak yon branch nan Dill oswa pèsi ak tout sa a kouvri yon moso nan sosis.
Angle sòs salad. Pou sa a sòs salad, engredyan sa yo yo bezwen: bouyi poul konjle, dyondyon bouyi ak sale, konkonm-gratis konkonb, tout koupe an kib. Nan sòs salad la, ajoute tranche seleri, tout engredyan yo melanje, sezonman ak mayonèz ak moutad, sèl nan gou.
Kanna nan lang angle. Pou sa a plat se pi byen adapte jenn kanna, sèl li yo, pwav. Bacon ak zonyon yo tranche, lè sa a ajoute ti kal pen pen, tout sa a se melanje ak vèt te ajoute. Se kanna a boure, wile, mete nan yon plato boulanjri gwo twou san fon ak kwit sou dife ki ba. De tan zan tan, kap apre li, si sa nesesè, vide lwil oliv. Lè k ap sèvi tab la, kanna a koupe an mwatye epi li plen ak ji a nan ki li kwit. Kanna ak legim.
Ameriken cuisine.
Sòs salad sòs tomat. Pou fè sa, koupe lay la trè byen, mete l 'sou anba a nan yon bòl sòs salad gwo twou san fon. Lè sa a, melanje fwomaj la kaye ak mayonèz epi mete l nan bòl an sòs salad ak anpil atansyon, se konsa ke lay la rete nan pati anba a. Sa a se sòs salad sèvi kale ak tranche ansanm kawòt la. Li tranpe l 'nan sòs la ki kapab lakòz sòti ak manje.
Poul nan fwomaj. Yo ta dwe koupe poul la an moso, mete nan yon veso ki byen fon (sòs chodyè), ajoute sèl, ajoute yon ti dlo ak mitone sou chalè ki ba. Li nesesè yo rete tann, lè dlo a ap bouyi soti ak poul la ap vin mou. Melanje ze, lèt, lanmidon ak fwomaj griye. Add sèl, pwav ak tout sa a se yon bon bat. Pandan fwete, mete chodyè a fri sou dife a ak fonn bè an sou li.
Kwit bouyi moso poul nan yon melanj fwomaj, woule nan pen ak fri jouk lò mawon.
Poul - 1 moso, zonyon - 1 moso, sèl, pwav gou, ze - 2 moso, griye fwomaj 1 vè, lèt mwatye yon vè, lanmidon 1 ti kiyè.
Salad Waldorf. Seleri kale epi koupe an bann, pòm kale koupe an kib, Lè sa a, tise byen koupe nwa. Pou ravitaye, mayonèz ak ji sitwon, se sèl ak krèm yo mande yo. Sa a se melanj sezonman ak yon sòs salad. Pou decoration ou pral bezwen: mwatye nan nwa, tranch nan pòm ak po wouj. Apre ou fin prepare sòs salad la, mete l sou 2 èdtan nan fredi.
Seleri - 260 gram, pòm - 250 gram, kale pèch - 100 gram, mayonèz - 100 gram, krèm - 4 gwo kiyè, ji sitwon - 2 gwo kiyè, sèl nan gou.
Amenyen cuisine.
Petey. Sa a se plat nasyonal prepare nan po ajil. Mete moso vyann ak pwa sou anba chak po. Ranpli ak dlo ak kwit sou chalè ki ba ak kouvèti a fèmen, detanzantan retire kim lan ki kapab lakòz. Mwatye yon èdtan anvan yo pare, gwo moso nan pòmdetè, zonyon ak preri Cherry yo mete nan po. Sèl Soup sèlman anvan fen nan kwit manje, an menm tan an mete fèy santi bon. Lè deja retire nan dife a nan chak po mete perfusion nan safran (1 gram pou 120 gram dlo) ak rekòt pye mant. Yo sèvi sou tab la dwat nan po yo.
Pou 1 po: ti mouton - 200 gram, pwa - 1 gwo kiyè, zonyon - 1/3, pòmdetè - 1 moso, prin - 3 moso, tout lòt bagay gou.
Tolma a se Yerevan. Se koupe ti mouton konbine avèk diri kuit, zonyon tise byen koupe, remèd fèy ak pwav. Fèy Vine yo bese pou 2 minit nan dlo bouyi epi retire tij koryas. Fatra dwe mete sou fèy li yo ak vlope, bay fòm lan nan sosis. Tolmu mete sou anba a nan marmite a, vide ak bouyon oswa dlo, se konsa ke talma a te sèlman yon ti kras ki kouvri ak likid, konpòte anba yon kouvèti fèmen.
Ti Mouton - 600 gram, zonyon - 2 tèt, vèt pou 1 gwo kiyè, epis santi bon nan gou.
Amenyen dous "Barurik". Pran farin lan, ½ yon moso bè ak dlo, mase farin lan apik epi kite l repoze pou 15 minit. Apre rès, se farin lan woule trè mens, nou wile mwatye ki rete nan lwil oliv la, mete ranpli a nan nwa, kannèl ak sik, vire nan yon fòm wonn. Nou mete nan dife pou chofe fou a ak kwit nan yon tanperati ki nan 240-250C pou 20 minit.
Pou tès la: Farin frans - 250 gram, granules sik - mwatye yon vè, bè - 130 gram, ze - ½.
Pou ranpli a: sik ak nwa kraze pou ½ tas, kannèl sou pwent la nan kouto an.
Asiryen cuisine.
Jadzhik. Sa a se plat prepare soti nan fwomaj Cottage. Lwil oliv (150 gram) fonn, ajoute tise byen koupe zonyon vèt ak Dill (150 gram), apre ke ou gen melanje tout bagay byen avèk yon kilogram nan fwomaj kotaj, sèl nan gou.
Kutli . Nan vyann lan mens, ajoute yon ze anvan tout koreksyon, tise byen koupe zonyon, pwav tè ak diri kri. Soti nan vyann mens fè boulèt ak mete nan yon bouyon vyann ki te deja prepare. Nou menm tou nou ajoute tomat keratin ak zonyon overcooked, fèy santi bon.
Pou 1 kilogram nan vyann - diri 1 vè, zonyon - tèt 3-4, yon gous nan pwav, tout lòt bagay nan gou.
Chache . Nan pati anba a nan po a jete-fè, mete bè, ajoute farin frans. Lè sa a, mete sou dife a, vibran entans, mas la ta dwe genyen yon koulè an lò. Lè sa a, nan yon marmite li nesesè vide soti cho lèt, li te gen premye mete siwo myèl nan lèt la. Sèl gou. Boule nan dife a pou 15 minit. Pare pou itilize jou kap vini an, koupe kòm yon tat.
Bè 100 gram, farin frans 3 gwo kiyè, lèt 200 gram, siwo myèl 2 gwo kiyè.
Bachkir cuisine.
Fwa a se nan Ufa. Se fwa a ak pòmdetè yo koupe an kib, men fri separeman. Zonyon tise byen koupe ak alalejè fri nan lwil oliv ak adisyon nan keratin tomat. Tout engredyan yo konbine, ajoute nan mas la ki kapab lakòz yon tas mwatye nan bouyon ak kwit jiskaske kwit nan po. Lè w ap sèvi sou tab la, dekore ak vèt sou tèt.
Pou 500 gram nan fwa - 15 moso nan pòmdetè, grès pou fri - 5 gwo kiyè, zonyon - 2 moso, keratin tomat - 1 gwo kiyè, sèl nan gou.
Gubadia . Sa a plat mande pou yon farin fre, ki ka divize an 2 diferan pati, yon pati pi gwo pase lòt la. Pifò nan woulo liv la soti yon ti kras plis dyamèt nan kapasite a nan ki w ap prepare sa a plat.
Sou yon veso ki grese mete yon ji gwo, ki mete kouch pa diri kouch, rezen chèch, griye vyann, ze mens, bè. Sou tèt fars a mete souse nan dezyèm ak bor yo ki konekte ak yon Couture kòd. Kwit nan yon fou ki byen chofe.
Pou tès la: pou 760 gram farin frans - sik - 28 gram, magarin - 224 gram, ze - 3 moso, ledven - 14 gram, sèl - 12 gram, dlo - 180 gram.
Pou vyann mens - diri - 800 gram, ze - 9 moso, vyann mens - 660 gram, rezen chèch - 580 gram, sèl nan gou.