Chak madanm marye vle prezève pwopriyete yo nitrisyonèl nan pwodwi yo, pou yo jwenn nan kò imen an. Se pou nou pale sou Basics yo nan pwosesis ak pwodwi estoke.
Pòmdetè.
Kategori ou pa ka prepare asyèt soti nan pouse oswa pòmdetè vèt. Pòmdetè sa a gen yon sibstans pwazon ki rele solanine. Pòmdetè sa yo ta dwe jete lwen. Pou kenbe pòmdetè yo soti nan pouse, sere yo nan yon kote ki fè nwa fre.
Lè penti kap dekale, kale yon kouch mens, menm jan li se anba po a ki pòmdetè yo rich nan vitamin, mineral sèl ak idrat kabòn.
Si ou se netwaye pòmdetè jenn ti gason, Lè sa a, pi fasil nan pwòp pwochen pwosedi a senp se pi ba tubers yo an premye nan dlo cho ak Lè sa a, nan dlo frèt. Se konsa, ke men ou yo pa pentire nan pòmdetè yo nan yon koulè nwa, siye yo anvan yo netwaye ak yon solisyon nan vinèg.
Li rekòmande yo pran pòmdetè yo kale anba yon kouran dlo frèt - kidonk li pral kwit pi vit. Si pòmdetè yo se dlo, ou ta dwe sèk li nan yon kote ki fre anvan ou kwit manje, kidonk li pral gou pi byen.
Apre ou te kale e li te koupe pòmdetè yo, li ta dwe byen rense ak dlo frèt yo retire lanmidon depase soti nan li. Se konsa, pòmdetè pa pral boule.
Chou.
Pa jete yon kòd lonbrik, li se moun rich nan idrat kabòn, vitamin ak eleman tras plis pase fèy chou. Salad yo te fè soti nan yon fagot. Klè chou soti nan ensèk, pi ba li pou kèk minit nan dlo sale. Yo nan lòd yo prezève koulè blan an nan chou lè pou kwit manje, anvan pou kwit manje li ta dwe kenbe nan yon solisyon fèb nan asid asid.
Chou chou pa ta dwe lave anvan l manje pou konsève vitamin. Nan sèl, choukrout gen vitamin C kòm anpil nan chou fre.
Vèt yo.
Zonyon vèt, Dill, pèsi nan seleri - itil ak bon gou ji asyèt divès kalite. De grap pèsi genyen yon dòz chak jou nan vitamin C pou yon adilt. Pou prezève gou a ak pwopriyete nitrisyonèl nan vejetasyon, ou pa ta dwe koupe li, ou ta dwe koupe vèt yo ak sizo.
Sèk remèd fèy yo ta dwe fèt pou plizyè minit nan dlo cho pou amelyore bon sant li yo. Vèt vèt yo ta dwe mete pou yon ti tan nan dlo frèt ak yon kèk gout nan vinèg.
Tomat.
Si ou bezwen kale tomat yo soti nan kale a, mase tomat la sou fouchèt la ak pi ba li pa 3s nan dlo bouyi. Po a pral pete ak fasil separe de pulp la.
Zonyon.
Pou evite dlo nan je lè netwaye zonyon yo, ou ka mete anpoul la nan frijidè a oswa toujou ap netwaye kouto a ak dlo frèt. Pou retire twòp lapenn, zonyon an ta dwe melanje ak sèl, vide pou 10 minit ak dlo, ak Lè sa a, vide soti ak dlo bouyi.
Pou bay zonyon an fri yon Hue an lò, woule li anvan fri nan farin frans.
Lòt legim ak fwi.
Pou prezève bètrav la lè pou kwit manje se satire koulè, pa konplètman koupe rasin li, se konsa ke ji a pa koule pandan kwit manje. Apre yon kwit manje lontan, bètrav la se browning. Nan ka sa a, apre yo fin kwit manje li ta dwe mete nan frijidè a pou nwit la la.
Pwa ak pwa rapidman bouyi, yo pre-tranpe pandan plizyè èdtan nan dlo frèt.
Bay yon gade fre nan pòm flask ka bese yo pou plizyè èdtan nan dlo frèt.
Anvan ou ka fè yon konpote nan fwi sèk, yo ta dwe lave nan frèt, pa dlo cho.
Sa sitwon an te plis santi bon, anvan koupe li, li ta dwe bese nan dlo cho.
Chanpiyon.
Sèk dyondyon yo kòm fre, tranpe yo lannwit lan nan lèt sale. Pou netwaye dyondyon yo pa nwa, imedyatman apre w fin netwaye, vide yo ak dlo frèt sèl.
Vyann.
Pi dousman pwosesis la nan vyann dekonjle, mwens eleman nitritif nan li pèdi. Dejene vyann nan frijidè a, pa efase vyann lan nan dlo oswa nan yon kote ki twò cho. Apre dekonjle, yo ta dwe lave vyann lan, anvan fri yo ta dwe bese vyann lan pa 20c nan dlo bouyi, se konsa ke yon kwout ki fòme sou li, ki pral kenbe eleman nitritif andedan vyann lan pandan pou kwit manje. Pou fè bèf pi dous ak juicy, ou ta dwe fwote li ak poud moutad, epi apre kèk minit lave l.
Pou yon kadav zwazo antye, porsele, lapen kwit ak yon kwout ruddy, yo ta dwe deja kouvwi ak krèm tounen.
Pou amelyore gou a nan fwa a, ou bezwen tranpe l 'nan lèt anvan fri. Vyann sou yon zo fri pi vit pase san li.
Pou vyann kochon gou pi bon, pèse yon moso vyann ak yon fouchèt nan plizyè kote anvan pou kwit manje.
Bèt volay ap rete blan ak sansib apre yo fin fè manje, si ou pre-fwote li ak zès sitwon oswa asid asid.
Pwason.
Nenpòt pwason marin dwe sibi 3 etap tretman: pirifikasyon, asidifikasyon, adisyon sèl.
Pa konplètman dekonjle pwason an, li pi fasil okipe nan eta a demi-jele, se konsa pwopriyete nitrisyonèl yo pi byen konsève. Se fim nan deglase nan dlo sale. Se po a nan pwason an retire ak yon kouto. Si pwason an glise, li ta dwe fwote ak sèl. Pwason yo ta dwe netwaye soti nan ke nan tèt la. Si kal pwason sot yo separe, pelèt pwason an ak dlo bouyi. Li nesesè pou netwaye pwason soti nan balans, najwar, antrails, ak Lè sa a, rense l avèk dlo k ap koule. Pa kite pwason nan netwaye nan dlo a pou yon tan long, paske li pèdi valè nitrisyonèl li yo. Soti nan fatra a pandan netwaye ou ka kwit bouyon pwason.
Pou retire depase sèl soti nan pwason sèl sèl, ou ta dwe tranpe l 'nan lèt. Pou asidifyan pwason an anvan kwit manje, voye trenng yo ak yon kèk gout nan vinèg oswa fwote li ak asid asid. Pwason yo ta dwe kwit nan yon veso ki sele. Add sèl dirèkteman pandan kwit manje. Pi bon fason yo pwason se fri, bouyon oswa kwit.