Kansè River se yon espès nan fanmi an nan dekapod krustazyon nan lòd Astacidea la. Kò kansè a konsiste de:
- Cephalothorax la, ki te gen de pati: anterior (tèt) ak posterior (thoracic), kole ansanm. Sou pati nan tèt gen yon kolòn vètebral byen file. Sou kote sa yo nan genyen siyon li yo sou tij yo mobil gen konvèks je. Nan devan kansè nan rivyè gen 2 pè an antèn mens, nan mitan yon sèl kout, ak lòt la lontan.
- Flat, segman nan vant, ki gen ladan 7 segments. Kò a nan kansè a gen 5 pè bi-lim ekstremite, ki dlo dous itilize pou naje. 6yèm ak 7th nan janm nan vant fòme yon fin chodyè.
Pincers nan zam dlo dous aplike pou pwoteksyon ak atak. Fanm yo pi piti pase gason yo ak segman yo nan vant la yo anpil pi laj pase cephalothorax la. Gason yo gen plis pwisan grif. Si kansè nan rivyè pèdi yon manm, apre pwosesis molting la, li pral grandi yon nouvo manm nan plas ansyen an. Koulè rivyè rivyè ka varye akòz pwopriyete dlo ak abita. Anjeneral, kansè nan gwo larivyè a gen yon koulè vèt-mawon, koulè mawon-koulè vèt oswa mawon.
River kribich ap viv nan dlo fre nan Ewòp. Kadav sa a yo jwenn nan dlo fre pwòp: nan rivyè, lak, etan, vit oswa koule tankou dlo (jiska 5 m fon, ak depresyon jiska 12 m). Kansè nan rivyè ale nan lachas sèlman nan mitan lannwit. Nan lajounen an, li kach nan tout kalite abri - anba rasin yo nan pye bwa, wòch, Burrows ak lòt objè ki ka bay manti sou anba a. Li pwoteje abri l 'soti nan lòt kribich. Dlo fre ka fouye burrows jiska 35 cm long. Nan ete, rivyè a rivyè viv nan dlo fon, ak nan sezon fredi - li ale nan pwofondè nan tè fò, ajil oswa Sandy.
Kòm yon moun, krab rivyè yo te itilize depi tan lontan. Sa a se konfime pa rete yo nan kokiy bèt yo te jwenn nan "pil kwizin nan" nan peryòd la Neyolitik. Anvan sèvi, dlo dous ap trete pa bouyi nan dlo sèl, akeri apre li yon tint ti tach koulè wouj ak yon bon gou, Apetisan pran sant. Kwit kribich yo sèvi nan tab la vide ak nenpòt remèd fèy (pèsi, seleri, Dill, elatriye).
Kolorasyon nan kribich pandan pou kwit manje eksplike pa abondans la nan karotenoid nan yo. Nan po a gen yon Astaxanthin pigman, ki nan fòm pur li yo se yon koulè klere wouj. Anvan tretman chalè nan k ap viv bèt koki nan fanmi an nan kristase, karotinoid yo konbine avèk pwoteyin, ak Se poutèt sa koulè a nan kouvèti a dlo dous se ble, koulè vèt oswa mawon nan koulè. Pandan bouyi a, sa yo konpoze dezentegre, ak pigman nan asaxanthin lage bay kò a koulè wouj.
Anvan koupe kribich la, li ta dwe yon ti kras bouyi nan dlo bouyi, se konsa ke vyann lan ka fasil separe de koki an.
Pwopriyete itil nan kansè nan gwo larivyè Lefrat la:
Se vyann ki pi nourisan nan kansè nan rivyè yo te jwenn nan vant la ak nan grif yo. Yon volim pi gwo ki genyen nan vant la.
Vyann nan kansè nan rivyè se blan nan koulè, ak ra venn woz. Li trè nourisan ak ekselan nan gou. Nan konpozisyon li yo, vyann lan nan kansè gen yon kantite lajan gwo pwoteyin ak yon minimòm grès kontni. Vyann nan sa a kadav refere a yon rejim alimantè-wo kalite ak pwodwi bon gou, ki se fasil dijere epi li gen yon nimewo gwo eleman itil. Men sa yo enkli: pwoteyin (jiska 16%), kalsyòm, vitamin E ak B12. Vyann nan rivyè larivyè Lefrat gen yon minimòm de kolestewòl ak grès, osi byen ke kalori.
Natirèlman, kansè nan rivyè se pa dosye a pou volim nan vyann nan li konpare ak lòt fanmi dlo dous nan kristase ke gen moun ki itilize pou manje. Nan adilt la, gen ti kras vyann. Pou egzanp, nan yon kilogram nan kribich gen apeprè 400 gram vyann, ak yon kilogram nan kribich - sou 100-150 gram. An menm tan, larivyè kribich yo se fwa 3-4 pi chè pase krevèt. Gen plis chans, itilize nan kribich ki baze sou aparans la atire nan asyèt yo ke li dekore.
Konpozisyon nan vyann lan nan kansè nan rivyè gen yon gwo kantite souf, ak Se poutèt sa li pa ta dwe estoke nan aliminyòm istansil. Apre kontak ak asyèt yo metal, vyann lan vin nwa ak gate. Li rekòmande pou yo itilize glasyè.