- berejenn - 1 moso ((apeprè 450 g) koupe atravè nan 8 tranch)
- lay lay - 1 moso
- sik - 1 st. yon kwiyere
- diven vinèg - 3 ST. kiyè
- flak pwav wouj - 1/4 ti kiyè luil
- rezen - 2 atik. kiyè
- Capers - 1 ST. yon kwiyere
- oliv - 4 moso (pitted, gwo-tranche)
- lwil oliv - 1/4 tas
Voye tranch sitwon ak sèl, mete nan yon kolòn sou yon bòl epi kite kanpe pou 30 minit. Rense berejenn lan epi sèk li. Nan yon marmite ti sou chalè medyòm, konbine echèl, lay, sik, vinèg, pwav wouj ak 3 gwo kiyè nan dlo. Pote nan yon bouyi, kwit pou 1 minit epi retire nan chalè. Add rezen, kapo, oliv ak 1/4 tas lwil oliv, fre nan tanperati chanm. Chalè gri a nan yon tanperati ki wo ak grès griyaj la ak lwil oliv legim. Fouye berejenn lan ak 4 ti kiyè ki rete nan lwil oliv. Fry berejenn lan pou apeprè 10 minit. Fè aranjman pou aubergines yo sou yon plak epi mete yon kwiyere nan melanj zonyon sou tèt. Cool nan tanperati chanm ak sèvi.
Sèvi: 4