Bozbash nan Kokas yo rele yon epè, remoute kouraj ak santi bon soup, kwit sou baz la nan bouyon vyann rich. Soti nan lòt asyèt menm jan an se resèt la karakterize pa prezans nan eleman sa yo kòm chich yo (pwa Chick) ak chatèy. Vre, lèt la, nan absans la nan men, yo ka ranplase pou pòmdetè yo ki pi komen.
Sharp Bozbash soti nan mouton
Sa a resèt ap apèl nan rayisab manje "ak yon ti etensèl." Akòz itilizasyon an nan piman anmè, plat la vire soti vrèman cho. Si ou vle yon ti kras adousi eleman ki nan précision, ou ka itilize paprika tè oswa dous Bulgarian pwav.
Nesesè engredyan:
- ti mouton sou zo a - 600 g
- Chickpeas - 120 gr
- pòmdetè - 600 gr
- zonyon - 2 pcs.
- tomat - 3 pcs
- kawòt - 2 moso
- anmè klòch piman - 50 gr
- ghee
- sèl
- fre vèt
Etap pa etap enstriksyon
- Chickpea dunk pou 5-6 èdtan nan dlo nan tanperati chanm.
- Vyann rense, libere soti nan fim, koupe an moso gwo, mete nan yon po emay epi vide ak dlo filtre frèt. Lè sa a, vide nan kantite lajan ki nesesè nan chich ak mete yo sou dife mwayen.
- Kwit pou yon èdtan ak yon mwatye, vibran detanzantan.
- Zonyon koupe nan bag mwatye, tomat - kib piti, kawòt - ti moso epi sove sou lwil flè solèy jouk koulè an lò ansanm ak gous antye nan anmè pwav.
- Lave pòmdetè, kale, tranch koupe epi voye bay vyann. Lè sa a, ajoute legim yo fri.
- Add sèl nan gou, voye ak remèd fèy, ak bouyi pou yon lòt demi èdtan sou chalè ki ba, ki kouvri chodyè a ak yon kouvèti.
- Sèvi cho sou tab la ak pen frèch kwit.
Ki jan yo kwit manje yon vyann bèf ki sòti nan yon vyann bèf vyann bèf
Si ou pa gen ti mouton tou pre men ou, men ou toujou vle kwit bozbash la, ou ka itilize vapè vyann bèf. Soup la pa pral tankou gra tankou ak mouton, men pa mwens santi bon, rich ak bon gou.
Nesesè engredyan:
- chickpeas 250 gr
- grenn nan vyann bèf - ½ kg
- pòm - 2 moso
- pòmdetè - 1 \ 2 kg
- zonyon blan - 2 moso
- berejenn - 1 pc
- lay - 5 dantik
- lwil legim - 2 ti kuiyè
- tomat keratin - 2 ti kuiyè
- Koryandè - ½ gwo bout bwa
- pèsi - ½ gwo bout bwa
- Basil - 1/2 nan gwo bout bwa a
- pwav tè
- sèl
Etap pa etap enstriksyon
- Vyann bèf rense, koupe an mwayen gwosè gwosè, mete nan yon marmite byen fon, li vide ak dlo fre konsa ke li yon ti kras kouvri vyann lan. Kwit pou 1.5 èdtan regilyèman pran nan bave a ki parèt sou bouyon an.
- Nan paralèl, nan yon lòt veso kote chickpea a pre-tranpe pou 5-6 èdtan, vide 600-700 ml dlo epi voye nan recho a. Kwit sou chalè mwayen pou apeprè inèdtan ak yon mwatye.
- Apre tan an ekspire nan chickpea a, drenaj dlo a epi transfere li nan vyann lan.
- Zonyon tise byen koupe epi sove sou lwil oliv legim. Pòmdetè, berejenn ak pòm koupe an tranch.
- Tout legim yo konbine ak anbake nan yon marmite vyann bèf ak dousman melanje. Mete keratin nan tomat, sèl, pwav ak lay, pase nan laprès la, ak kwit manje pou yon lòt 25 minit.
- Pare yo retire soup la soti nan dife a, voye ak yon melanj de vèt tise byen koupe epi sèvi sou tab la.
Tradisyonèl soup kufta-bozbash nan Azerbaydjan
Li se sou sa a resèt ki bozbash nan Azerbaydjan ki depi lontan te kwit. Singularité a nan plat la se ke vyann pa mens ak fragman, men mens vyann.
Nesesè engredyan:
- vyann mens - ½ kg
- dlo 2.5 lit.
- diri - 125 gr
- vyann grès - 2 ti kuiyè
- Imeretian safran - ½ ti kiyè
- pòmdetè - 5 pcs.
- chickpeas 150 gr
- prin - 6-8 moso
- tomat - 3 pcs
- zonyon - 2 pcs.
- Koryandè - 1 gwo bout bwa
- Dill - 1 pakèt
- sèl
- mant
- turmeric
- tè nwa pwav
Etap pa etap enstriksyon
- Chickpea dunk nan dlo a pou nwit la la. Anvan kwit manje, rense, mete nan yon marmite epi mete sou chalè medyòm.
- Lè klou likid yo, redwi nivo a nan dife epi ajoute tomat yo gwo koupe, deja kale nan veso an po yo. Kwit anba kouvèti a pou omwen yon èdtan.
- Nan paralèl, nan yon lòt veso, kwit diri jiskaske mwatye kwit.
- Nan yon vè ti, chofe safran a ak dlo bouyi epi kouvri ak yon sokoup pou ke bon sant lan pa fennen.
- Peel zonyon ak tise byen koupe, koupe pòmdetè yo nan tranch.
- Nan yon bòl, konbine vyann lan mens, rense diri, sèl, pwav ak mwatye nan zonyon nan dlo k ap koule. Mass ak anpil atansyon melanje ak mwazi soti nan li 6-8 kyufta (voye boul gwosè a nan yon ze poul, fè l sanble souvan boulèt nan aparans). Anndan envesti nan yon antye alycha, libere soti nan wòch la.
- Add pòmdetè ak kufta nan yon marmite pou chich, bouyi pou 15-20 minit. Lè sa a, vide volim ki rete nan zonyon, pwav tè ak tise byen koupe krock.
- Sèl, sezon ak epis santi bon, vide safran abiye, pote nan yon bouyi, fèmen epi kouvri.
- Apre 15 minit, sèvi sou tab la, vide nan plak sèvi ak soupoudre ak remèd fèy fre.
Ki jan yo prepare Brocade Brocade: yon resèt ak yon foto ki soti nan Stalik Khankishiyev
Pi popilè konsèy gastronomik pou kwit manje bozbash sou bouyon soti nan vyann lan nan yon ti mouton jenn ti gason. Dapre Stalik, soup la nan ka sa a achte yon konplètman etranj, ekskiz gou ak yon trè bèl, gou rich.
Nesesè engredyan:
- ti mouton vyann sou zo a - 1 kg
- chickpeas ½ kg
- seche Cherry prin - 300 gr
- pòmdetè - 800 gr
- zonyon - 1 pc.
- timerik - ½ ti kiyè
- Texture nan safran - 1 ti kiyè
- sèl
- pwav
Etap pa etap enstriksyon
- Lave ti mouton an, dousman sèk li ak yon moso twal, retire fim yo epi koupe l.
- Gwo twou san fon ki te ranpli avèk dlo ¾, mete la moso vyann, ajoute yon anpoul, koupe an mwatye ak bouyi sou yon chalè mwayen pou 1 èdtan.
- Lè sa a, mete kale pòmdetè ak timerik, sèl ak pwav.
- Add chich yo, prin an Cherry ak bouyi pou yon lòt mwatye yon èdtan, kwit nan pare a plen davans.
- Touswit anvan ou chanje, vide tonwar nan safran, retire nan chalè, kouvri ak pèmèt pénétrer pou 10-15 minit.
- Mete sou yon tab nan plak portée. Si ou vle, voye ak remèd fèy fre oswa tise byen koupe sèk rekòt pye mant.
Bozbash soti nan briskèt mouton: ansèyman videyo
Soup, kwit dapre sa a resèt, vin rich ak grès. Prun ak abriko cheche te ajoute pandan kwit manje, anrichi plat la ak yon bon sant klere, ak ji grenad bay bouyon ak vyann yon etranj gou douser-Piquant.