Natirèlman, yon limitasyon rezonab nan kantite lajan an nan grès k ap antre nan kò a ak manje ki lakòz yon efè geri ak mennen nan yon diminisyon sèten nan pwa kò depase. Sepandan, nan ka sa a li pi bon konfòme yo avèk "vle di an lò", depi mank de grès nan manje a mennen nan kèk konsekans endezirab. Reyalite a se ke grès fè anpil fonksyon vital nan kò imen an. Sibstans sa yo se yon pati nan manbràn selilè yo, fòm kouch pwoteksyon alantou ògàn yo entèn, pwoteje kò a soti nan tou de ipotèmi ak surchof. Se poutèt sa, mank de grès nan manje se danjere nan sante moun.
Adilt yo ta dwe konsome ak manje tankou yon kantite grès ki konplètman satisfè bezwen enèji nan moun, men an menm tan an pa mennen nan depozisyon an nan surplus nan fòm la nan tisi adipoz. Montan sa a pou yon fanm adilt se apeprè 90 - 115 gram chak jou epi depann de eta sante li, aktivite fizik, kapasite travay. Lwil Legim nan rasyon an chak jou yo ta dwe omwen 20-25% nan kantite total grès, bè 25%, magarin ak grès pou kwit manje 15-20%, grès nan manje tankou vyann ak pwodwi letye 30-35% .
Nan okenn ka pa ka konplètman elimine grès soti nan manje, paske li pa mennen nan anyen bon. Menm vejetaryen sèvi ak omwen 25 - 30 gram nan grès chak jou akòz kontni yo nan manje plant yo. Mank nan eleman sa a nan manje mennen nan aparans nan po sèk ak aparans nan maladi po pustular, pèt cheve, dezòd nan aparèy la gastwoentestinal. Lè gen yon mank de grès, rezistans nan òganis nan maladi enfektye diminye, kou a nòmal nan kou a nan reyaksyon byochimik avèk patisipasyon nan vitamin A, E ak C devlope, sentòm deficiency nan eleman sa yo manje devlope. Li se sitou danjere nan limit konsomasyon nan grès pou moun ki deja egziste metabolik maladi yo.
Mank nan konsomasyon nan grès legim (lwil) soti nan manje imen ki lakòz vyolasyon fonksyon yo fizyolojik nan lipid yo ki fè moute manbràn selilè yo. Nan ka sa a, pèmeyabilite nan manbràn ak fòs nan obligatwa nan anzim divès kalite ak yo chanje, ki, nan vire, mennen nan yon chanjman nan aktivite a nan anzim ak ensi seryezman entewonp metabolis la.
Lè fòmasyon fizik ak espò yo sibi aktivite entansif fizik, sa mennen nan devlopman yon deficiency oksijèn ti. Nan ka sa a, kantite grès nan manje a se yon ti kras redwi a lè yo ogmante kantite idrat kabòn.
Se restriksyon konsomasyon nan grès rekòmande tou pou sèten maladi - ateroskleroz, pankreatit, epatit, cholelithiasis, vin pi grav nan enterocolitis, dyabèt ak obezite.
Se konsa, dezi a yo kreye yon deficiency nan grès nan manje se biyolojik absoliman enjustifii, epi, anplis, trè danjere pou sante moun.