Sekrè a nan yon kwout sèk
Sekrè prensipal la - ta dwe farin lan ap kwit separeman. Gen yon bon rezon pou sa. Si ou kwit li tout ansanm, ka pitza a dwe fèt ak fouye fars, boule fwomaj ak yon kwout mwatye kwit. Natirèlman, ou pa ka kwit pat a la pou premye fwa konplètman. Sinon, li pral boule, paske nou toujou gen yo mete ranpli a ak kwit ankò.
Preparasyon nan farin lan
Premye ou bezwen mete nan yon bòl yon sèl-dizyèm nan dlo a cho ki endike nan resèt lakay ou pitza. Add ledven an piti piti nan dlo, melanje epi kite kanpe pandan plizyè minit. Pandan se tan, nan yon bòl separe, vide soti rete dlo a cho, kouvri ak sik, sèl ak lòt engredyan sèk, eksepte farin frans. Lè sa a, ajoute dlo ak yon melanj de ledven, melanje byen epi sèlman Lè sa a, ou ka mete rès la nan engredyan yo.
Li enpòtan pou bat farin lan kòrèkteman
Èske li manyèlman! Se konsa, farin lan ap gen plis Airy. Se sèlman avèk men ou yo ou ka santi konsistans nan dwa nan farin lan. Li dwe mase jiskaske li kòmanse bwa nan bòl la. Lè li ka lib elimine, san yo pa chire an menm tan an - farin lan se pare. Lè se mixer a bat, farin lan vin frajil. Pou anpeche rete soude nan farin lan nan bòl la, farin frans yo ka itilize. Sepandan, ou bezwen fè sa ak anpil atansyon epi nan minimòm lan.
Kite pat grenn ou anvan ou kwit
Apre ouvèti farin lan, ou dwe kite l monte nan epesè a vle. Kòm yon règ, pitza an plis apwopriye, pi bon gou li yo. Men, fè atansyon: pa sèvi ak twòp ledven!
Ki jan yo pi vit tès la
Si ou se nan yon prese, ou ka pèmèt tès la yo grandi pi vit pa ajoute ledven oswa pa ogmante tanperati a nan farin lan. Nan ka nan lèt, ou ka mete l 'nan yon dife pou chofe fou pou kèk minit. Lè sa a, vire l ', fre yon ti kras, kite pòt la ouvè. Apre sa, mete farin lan nan yon plat fèmen, mete l nan fou a epi fèmen pòt la. Kite farin lan rete nan yon chofe fou pou omwen 30 minit, lè sa a retire li, "peze" farin lan desann. Repete egzèsis "leve" la pou yon lòt 30 minit.
Yon lòt metòd ki ka itilize pou akselere ogmante tès la se avèk èd dlo cho. Pi wo a tanperati dlo a, pi vit nan efè a nan ledven. Ou jis dwe fè atansyon ke farin lan pa fèm.
Jele farin pou pitza
Ou ka kwit farin lan jou a anvan yo mete l 'nan frijidè a pou kwit jou kap vini an. Jis pran li soti nan maten an, epi kite l ale pou omwen kèk èdtan anvan ou sèvi ak li. By wout la, nan ka sa a, anpil mwens itilize ledven yo mande yo.
Pou fè yon kwout mens sou pitza a
Si ou vize pou yon kwout mens, ou ta dwe mete mwens farin sou chodyè a. Ou ka jis detire pitza a nan chodyè a. Pa fè sa, ou natirèlman redwi epesè nan kwout la.
Pou jwenn yon pitza epè
Pou yon kwout epè, ou bezwen sèvi ak yon pi bon chodyè fri, mete plis farin sou yon chodyè fri oswa detire farin lan mwens.
Pou jwenn yon sèk
Pou yon pitza kroustiyan, li ta pi bon si ou diminye kantite dlo. Pi dans farin pral Lè sa a, bay yon kwout kroustiyan. Epitou yon pwen enpòtan isit la se farin. Li se pi bon yo sèvi ak farin ak yon kontni segondè nan Gluten, si ou vle jwenn kwout kwout.
Fans nan yon baz mou ak kolan
Pou jwenn yon mou baz detachable, ou bezwen ajoute plis dlo nan farin lan oswa itilize mwens farin frans. Pou pi bon rezilta, itilize farin ki ba nan Gluten. Ou ka fè farin lan san gluten, avèk èd nan farin frans ak gluten.
Pitza ranpli
Fatra a depann sou ki kalite pitza ou vle kwit. Fre fwomaj mozzarella se esansyèl si ou vle fè l 'nan style la nan New York. Sa a se nòmalman yon style minimalist, lè ou itilize yon ti kras nan tout bagay.
Nan lòt men an, pou yon pitza nan style la Chicago, ki se prepare nan yon chodyè fri gwo twou san fon, gen anpil engredyan yo te ajoute nan vyann lan. Isit la, tou de vyann bèf ak sosis vyann kochon, vyann mens, bekonn, janbon, elatriye. Epitou nan li mete dous pwav, dyondyon, epi tou divès kalite fwomaj.
Tomat, fwomaj, anchou, lay ak remèd fèy tankou Basil, origan, se tipik nan Italyen pitza.
Pitza nan style la nan California, nan lòt men an, karakterize pa fouraj sezon nan legim ak fwi. Epitou boure ak poul, fimen somon, osi byen ke lòt fim etranj.
Fatra a ta dwe fre
Li rekòmande yo sèvi ak engredyan fre pou ranpli a. Espesyalman fre fwomaj mozzarella, si sa posib. Lage goute nan remèd fèy sèk, li pi bon kraze dwèt ou ak dwèt anvan ou ajoute.
Drene dlo a soti nan ranpli a
Pou evite pitza mouye, sitou si ou itilize yon anpil nan manje nan bwat ak engredyan imid, ou ta dwe kite dlo drenaj soti nan yo. Sa a dwe fè anvan ou sèvi ak yo pou fè manje.
Sòs pitza
Sòs la pral bay pitza pwòp gou espesyal li yo. Gen anpil resèt fasil pou sòs pitza. Ou ka eseye tou fè sòs pwòp ou yo. Yon ti kras imajinasyon ak enpwovizasyon - ak sòs la se pare.
Fasil resèt pou sòs pitza
Add zonyon ak lay nan lwil oliv, ajoute sòs la tomat (ou ka keratin tomat), sèl (ak pwav tè, si genyen). Kwit pou kèk minit, lè sa a ajoute Basil ak origan. Ou ka menm ajoute vinèg balzamik, si ou vle. Ou kapab tou ajoute vyann tè kwit dirèkteman nan sòs la.
Li pi bon pou itilize sòs epè
Twòp dlo sòs pral jis drenaj nan pitza ou. Si ou itilize sòs nan bwat, estime epesè a. Si li se mens, Lè sa a, sòs la ta dwe bouyi anvan ou sèvi ak li.
Sòs la ta dwe nan tèt la nan pitza la
Lè kwit manje li se dezirab yo mete sòs la sou tèt. Sa a ap anpeche fwomaj ou ak lòt engredyan nan boule.
Konsèy la prensipal, ki jan yo kwit manje nan pitza lakay - mete konfyans entwisyon ou epi yo pa bezwen pè yo enpresyone.
Bon appetit!