Nou tout sèvi ak aparèy kwizin. Ki aparèy mwen ta pito? Anba a nou konpile yon lis aparèy kwizin, evalye li an tèm kapasite pou prepare epi estoke sibstans ki sou itil.
Mikwo ond.
PLUS: Sa a se fason ki pi bon, ki tou kenbe pratikman tout sibstans ki sou itil nan pwodwi yo. Mikwo ond fou a prepare rapidman ak pratikman pa mande pou dlo - sa vle di ke ou, pwobableman, pa dijere legim ou yo. Vitamin yo pèdi, si sèlman ou chalè oswa dekonjle manje.
EGZAMEN: Bwokoli ak chou pèdi sèlman 10-20% nan vitamin C, si kwit nan yon fou mikwo ond, ak 27-62 lè pou kwit manje. Epina pèdi kantite minimòm asid folik nan mikwo ond lan. Soudi - 23%.
MINUS: Rimè sou mal la ki yon fou mikwo ond ka lakòz kò imen an ki gen rapò ak jaden an nan fiksyon unscientific. Bwat la nan gwo founo dife a fèt nan yon fason ke vag yo emi pa antre deyò. Men, gen yon kote vilnerab - yon twou bò pòt la. Pandan ane yo, radyasyon ka antre nan li. Se poutèt sa, si ou twò pridan, li rekòmande a sou kote apre ou fin vire sou recho a.
Jwise la.
PLUS: petèt li difisil pou imajine yon aparèy ki pi itil nan kay la pase yon jwise. Se sèlman sèlman frèch ji squeezed garanti antre nan rapid ak pi dirèk nan tout vitamin ki nesesè nan kò a.
MINUS: Ay, men ou pa pral plen ak ji tout tan tout tan an. Yon lòt dezavantaj nan jere se gwo kantite dechè. Sepandan, ki pi enjenyeu itilize kaka a prese nan fwi ak legim, pou kwit manje dezyèm kou ak desè: pou egzanp, dous kawòt kawòt.
Fou fou.
Fou, oswa fou, te pèdi yon pati enpòtan nan pozisyon yo ak avènement de yon vapeur ak espesyalman fou mikwo ond ak fonksyon gri. Men, yo toujou rete aparèy kwizin ki pi komen ak souvan itilize nan mond lan.
PLUS: Yo apwopriye pou preparasyon an nan tout pwodwi san eksepsyon ak pèmèt ou fè nenpòt rèv gastronomik rive vre.
MINUS: Sonje: pi wo tanperati a ak tan an pou kwit manje a, vitamin yo mwens rete nan manje a.
EGZAMEN: Vyann bèf lè yo fouye nan fou a nan 450C pèdi 53% nan vitamin ak sèlman 30% nan 300C.
Kouman pou misyon pou minimize pèt la nan vitamin pandan kwit manje:
- itilize kòm ti dlo ke posib;
- koupe manje yo nan moso gwo;
- Mete manje nan dlo sèlman lè li klou;
- toujou kouvri ak yon kouvèti dans nan yon chodyè ak yon chodyè fri. Kite vapè se pi bon fason pou debarase de vitamin pou tout tan;
- itilize dlo nan legim pou fè soup;
- Pa sèvi ak veso ki kwiv;
- Sèvi manje imedyatman apre preparasyon.
Egzanp: pwa a pèdi 72% nan vitamin, si li kwit nan fòm nan koupe, ak sèlman 46% - si li se kwit antye.
Toaster.
PLUS: Minimize tan ak tanperati a nan kwit manje jwèt, ki vle di li se pratik pou konsève vitamin. Anplis de sa, li kwit san lwil oliv.
MINUS: Seasters yo fin vye granmoun ka danjere - jis tankou nenpòt lòt aparèy kay.
Fryer.
Lè fri nan yon fryer byen fon, anjeneral gwo tanperati yo itilize. Se poutèt sa, gras a fryer la byen fon, ou imedyatman pèdi tout vitamin yo ki enstab tanperati ki wo.
EGZAMEN: Fries franse pèdi jiska 90% nan vitamin C. legim Fwi pèdi 25-80% nan asid folik.
Fason an nan preparasyon notables afekte natirèl sa ki nan pwodwi yo. Sa a se paske anpil vitamin yo trè sansib a chalè, osi byen ke lè (espesyalman vitamin A, vitamin B ak sèl folat). Ak pi long la tan an pou kwit manje, epi tou li pi wo a tanperati a, vitamin a mwens vin. Menm si ou ap kwit manje yon bagay, sa a gen yon efè danjere sou vitamin: tout sibstans ki sou itil premye fonn nan dlo, ak Lè sa a, san danje rantre nan yon koki.