- nan bè - 100 gram
- magarin - 50 gram
- lwil oliv legim - 50 gram
- ze - 3 moso
- sik - 0,5-0,75 Glass
- sèl - 1 zongle
- konyak oswa wonm - 1 Atizay. yon kwiyere
- farin frans - 0,7-1 kilogram
- ledven - 40-50 gram
- lèt - 1-1.5 tas
- sik - 4 atik. kiyè (siwo konyak)
- dlo - 6 atik yo. kiyè (siwo konyak)
- konyak - 1,5-2 Atizay. kiyè (siwo konyak)
- sik - 250 gram (sik fondan)
- dlo - 150 mililit (fondan sik)
- solisyon asid asid - 1/4 ti kiyè luil (sik fudge)
Baba wonm - yon kalite gato ki soti nan farin ledven ak rezen, fwotman wonm ak fondan sik soti nan pi wo a. Resèt la pou kwit manje wonm: Prepare farin lan ledven. Melanje lèt la cho ak 1 ti kiyè nan sik ak yon zongle nan sèl. Vide nan ledven an ak brase jiskaske yo konplètman fonn. Add farin lan (1.5-2 tas) ak melanje. Mete nan yon kote ki cho pou 40-60 minit, jouk farin lan ogmante nan volim pa 2-2.5 fwa. Fonn ak fre bè a ak magarin fonn. Melanje nan yon bòl nan bè, magarin ak legim lwil oliv. Separe pwoteyin yo nan jòn yo, mete pwoteyin yo nan frijidè a. Rense ebr yo avèk sik. Lè farin a ogmante nan volim, ajoute eu yo ak sik ak brase. Add melanj lan lwil oliv ak wonm (konyak). Brase farin lan byen jiskaske yon konsistans inifòm jwenn. Bat pwoteyin yo nan bave la ak dousman ajoute nan farin lan. Add farin ki fin pase a ak bat farin lan. Mete farin lan sou yon sifas ki travay alalejè e blese pou 20 minit. Farin an ta dwe mou ak elastik epi yo pa bwa nan men yo. Mete farin lan nan yon bòl gwo epi kite nan yon kote ki cho pou 1-1,5 èdtan, jiskaske li ogmante nan volim plizyè fwa. Lè farin lan se apwopriye, mase l 'ak men ou sou tab la yo retire ti boul lè. Fòme yon tourniquet soti nan tès la ak koupe an moso. Voye boul woule soti nan moso nan farin. Mete voye boul yo nan fòm yo, lwil oliv. Fòm yo dwe ranpli pa plis pase yon twazyèm. Mete mwazi yo nan yon kote ki cho pou ke pat la ogmante apeprè 3/4 nan wotè a. Chofe fou a 220-240 degre. Lè farin lan leve, mete mwazi yo nan dife pou chofe fou a ak kwit pou 30-45 minit. Pèmèt fanm yo refwadi nan fòm lan pou 2 èdtan, epi retire nan sifas travay la. Fanm ki te fèt yo ta dwe kanpe ant 6 ak 24 èdtan, tou depann de gwosè a. Prepare siwo a. Vide sik la nan yon marmite, ajoute dlo ak brase jouk sik la fonn. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè, retire bave la. Fre 40 degre, ajoute wonm (konyak) ak melanje. Pàn chak fanm ki anba a ak yon baton an bwa nan mitan an ak pi ba li nan yon siwo tyèd pou 10-12 segonn. Vire fanm yo (kout pyen) epi kite yo tranpe. Antretan, prepare yon dous. Kwit siwo sik la, ajoute asid asid la epi byen vit fre siwo a. Bat ak yon fwe oswa yon mixer jiskaske yon mas epè jwenn. Warm fondatè a 40-45 degre, vibran toujou. Brase ak wonm oswa konyak. Tranpe chak fanm ki gen yon fen etwat nan yon fudge cho.
Sèvi: 10-13