Mayonèz Japonè diferan de sòs abityèl Ewopeyen an. Gou li se pa sa pwononse, li se pi rafine ak limyè, ak teksti an nan sòs la tèt li se pito dou. Nan peyi solèy la k ap monte, sa a sòs rele tamago-pa gen okenn-mono, ak nan peyi nou an li se ke yo rekonèt kòm mayonèz Japonè yo. Japonè a sèvi ak mayonèz pwòp yo pou ranpli diri ak nouy, osi byen ke pou kwit manje. Konpozisyon nan mayonèz se byen ekzotik, men resèt la pou kwit manje li nan mi yo ki nan kay ou a trè senp.
Konpozisyon nan mayonèz
Se Mayonèz la abityèl Japonè te fè soti nan eu ze, diri vinèg, lwil oliv soya, kafe yuzu tè, blan keratin mize, sèl ak fri blan. Apre adaptasyon an nan sòs la nan kwit manje a nan peyi nou an, li te vin posib ranplase lwil oliv soya yo, oliv oswa tounsòl nou an, kale a yuzu-siye ak sitwon oswa lacho kale, vinèg diri - ji sitwon oswa pòm vinèg sidr, men yo ranplase paste nan miso byen lwen tèlman, malerezman, pa t 'travay.
Pasta miso - yon séchage espesyal, ki se te fè soti nan so an fèrmante. Jwenn tankou yon keratin nan kay la se prèske reyèl. Men, li se souvan vann nan magazen espesyalize ak menm gwo-echèl magazen, tankou hypermarché ak makèt. Gen, ansanm ak li ou ka achte sòs soya, wasabi ak jenjanm marinated.
Miso paste vann nan pake vakyòm. Gen yon koulè otzhelto-limyè, nan fè nwa mawon. Keratin nan ka nan diferan gou-anmè kou fièl, sale oswa mou ase. Nan moman sa a nan achte, sonje yon sèl bagay ki senp - pi fonse paste a, plis entans ak pi klere gou li yo. Oke, tout engredyan ki rete yo nan sòs Japonè a se byen abitye ak abitye nan moun an mwayèn. Se poutèt sa, se atansyon ou prezante nan resèt yo nan mayonèz kòm ak seri nou nan engredyan, ak seri a Japonè tradisyonèl yo.
Tradisyonèl sòs Japonè (mayonèz)
Kòm mansyone pi bonè, resèt la pou fè manje mayonèz se tou senpleman senp. Difikilte a sèlman se konpozisyon li yo. Gen mayonèz tamago-men-mono-sa yo engredyan:
- 230 gram nan lwil oliv soya - (prèske plen vè);
- 3 ze;
- 20 gram diri vinèg;
- 50 gram nan keratin blan miso;
- fwote kwout nan Japon sitwon yuzu;
- tè blan pwav;
- sèl.
Preparasyon:
Nou kòmanse pwosesis preparasyon an. Pou sa, jòn bezwen ap separe de pwoteyin, li vide nan yon bòl. Pwoteyin yo pa bezwen. Lè sa a, eu yo ta dwe byen graje ak yon spatul an bwa jouk tankou yon kondisyon, jiskaske yo vire nan yon mas likid omojèn. Kontinye pwosesis la nan fanm k'ap pile jòn, ou bezwen vide nan tout vinèg diri a epi melanje tout melanj la ak yon mixer. San yo pa rete ak kontinye lave eu yo, vide nan yon bòl sòs soya. Bat byen, chak boul. Kòm yon rezilta, sòs la ta dwe vin epè ak pi lejè.
Koulye a, li nesesè ajoute pastumiso nan sòs la frèch prepare ak brase ankò. Lè sa a, ou bezwen griyaj la nan sitwon (zest), oswa tou senpleman koupe l 'nan moso ak moulen li nan yon blenndè. Next ou bezwen griyaj yon sèl sitwon oswa koupe po a ak moulen li nan yon blenndè, pandan l ajoute li ak yon ti kras blan pwav nan mayonèz. Nan fen a, ajoute sèl nan gou ak brase sòs la yon fwa plis fè li pi epè. Mayonèz se pare!
Adapte sub-resèt nan mayonèz Japonè yo
Absoliman ka nenpòt resèt pou yon ekzotik plat dwe adapte nan gou nou yo. Mayonèz Japonè pa gen okenn eksepsyon. Se poutèt sa, tou senpleman pa chanje engredyan plizyè nan resèt la tradisyonèl, ou ka jwenn yon reyèl tamago-pa gen okenn-sòs mono.
Pou fè sa, ou bezwen:
- 3 jòn;
- ji sitwon nan yon sèl sitwon;
- 1 tas lwil legim;
- yon zongle nan tè blan pwav;
- 50 gram nan keratin blan miso;
- zongle nan kale sitwon;
- sèl sou pwent la nan kiyè a.
Preparasyon:
Malgre lefèt ke engredyan yo nan mayonèz la adapte ak tradisyonèl Japonè yo diferan, men metòd yo nan preparasyon se konplètman menm bagay la.Premyèman, menm jan anvan, ak yon spatul, bat eu yo ze ak ji sitwon, ak apre kontinye bat yo, vide dousman, yon gout nan lwil oliv, jouk melanj lan se pa blan epi li pa pral epesir. Koulye a, ou ka ajoute miso keratin, yon jèn kale nan sitwon, yon sèl pwav sèl. Ankò, mayonèz ak gou.
Li se pi bon kwit Japonè mayonèz nan ti pòsyon, depi li pa ka estoke pou plis pase twa jou - li pral chanje konsistans la epi yo pral pèdi gou li yo. Sèvi ak resèt nouvo nan kwit manje, prepare ak yon atitid bon, ak yon apeti bèl pou ou!