Natirèl soya sòs se nwa ak limyè. Premye a pase yon ekspoze pi long, li se pi plis dans, gen yon gou fò, ki pi souvan itilize pou kwit manje marinad pou vyann. Mwens salé pase limyè. Yon sòs limyè se likid, depreferans adapte pou salad, kòm yon séchage pou garnishes.
Sòs soy se rezon konsidere kòm "wa a" nan cuisine Azyatik. Pratikman pa gen yon plat sèl ki pa sèvi ak li.
Teknoloji nan pwodiksyon sòs soya.
Teknoloji a nan pwodiksyon sòs soya se byen senp. Soyab yo premye evapore, Lè sa a, griye ble te ajoute, se sèl ajoute, pake nan pakè ak pandye nan solèy la. Nan sache a gen yon pwosesis pou fèmantasyon, kòm yon rezilta nan ki se yon sòs soya ki te fòme. Pwosesis la nan fèmantasyon natirèl pran plis pase yon ane. Se likid la ki kapab lakòz kolekte nan yon veso, filtre ak boutèy.
Pwodiksyon modèn nan sòs soya te sibi kèk chanjman nan kenbe vitès ak kwasans lan nan demand konsomatè. Pou akselere pwosesis la fèmantasyon dijital, bakteri Aspergillius se ajoute nan melanj la soja ak ble. Kidonk, tan an pou kwit manje nan sòs soya redwi soti nan yon ane a yon sèl mwa. Anba aksyon an nan bakteri, soja se divize an pwoteyin ak lanmidon, fòme sik, ki bay sòs la yon Hue yon ti kras dous.
Pwodiktè dezord te ale menm pi lwen, lè l sèvi avèk ke trik nouvèl yo nan endistri a pwodui chimik. Yo delye soja konsantre ak dlo oswa soya bouyi ak sulfurik oswa idroklorik (!) Asid. Lè asid pou kwit manje, yo fòme alkali ak sibstans danjere, ki pa ka retire nan pwodwi a. Travayè nan faktori sa yo mete sante yo nan danje reyèl, manyen chak jou ak asid danjere.
Disponiblite lajè nan sòs soya, disponiblite nan nenpòt magazen, byen vit devlope yon enterè konsomatè fò nan pwodui sa a. Ki jan yo achte yon sòs kalite epi chwazi yon pwodwi natirèl nan mitan varyete nan mak ofri?
Premye a tout pa achte sòs nan mache yo, pou BOTTLING. Chwazi sèlman teste mak. Achte bon sòs soya sòs sèlman nan magazen serye.
Peye atansyon sou anbalaj la. Se sòs soy ki estoke sèlman nan boutèy an vè. Boutèy la ta dwe transparan pou ou ka wè sa li yo. Sòs sa a soya prezan gen yon limyè dou oswa fonse koulè mawon ak se transparan.
Li etikèt la! Konpozisyon an pa ta dwe pistach. Se sèlman soya, ble, sèl, vinèg ak sik. Kontni an pwoteyin yo ta dwe omwen 7%. Sòs la ta dwe prepare pa fèmantasyon natirèl.
Sa a sòs soya, te fè lè l sèvi avèk teknoloji tradisyonèl, pa bezwen préservatifs epi yo ka estoke pou plizyè ane.
Itilize nan sòs soya.
Sòs Soy gen yon kantite lajan gwo asid amine, vitamin ak mineral. Li se kapab ralanti aje a nan kò a, amelyore sikilasyon san. Akòz kapasite li nan redwi kantite radikal gratis, sòs soya se yon bon prevansyon nan devlopman timè kansè.
Soy gen menm kantite pwoteyin kòm vyann. Kontni an segondè nan glutomins nan sòs soya fè li posib fasil abandone sèl.
Soy sòs nan kwit manje.
Soti nan sòs soya ou ka kwit nenpòt lòt kalite sòs: djondjon, kribich, pwason oswa moutad. Li kapab tou itilize kòm yon marinad pou vyann, pwason, fwidmè.
Isit la se yon resèt kèk lè l sèvi avèk sòs soya.
Thai poul
Ou pral bezwen 200 g nan tete poul, 2 dan nan lay, 50 g nan koryandè fre, 1 gwo kiyè nan wowoli, 1 gwo kiyè sòs soya, lwil oliv legim.
Peel poul la soti nan po a, ki ou mete sou kote. Koupe tise byen koupe, melanje ak koryandè, wowoli ak sòs soya. Koupe po a nan mwatye, mete moso vyann nan li, ranje li ak yon toothpick. Nan fri chodyè fri chodyè anvlòp yo.
Apa, melanje mwatye yon gwo kiyè nan wowoli, yon ti kras sòs soya ak siwo myèl. Fried poul te sèvi ak sòs.
Brochet nan somon.
Ou pral bezwen 400 g nan trenng pwason, 3 gwo kiyè siwo myèl, 4 gwo kiyè sòs soya, ti tchili.
Prepare marinad la pa fonn siwo myèl nan sòs soya. Fille pwason trenng nan yon bòl, vide yon marin cho. Mete moso yo nan somon sou brochet yo an bwa, mete yo sou gri an (ou ka nan dife pou chofe fou a). Kwit pou 10 minit. Sèvi ak diri.
Diri ak ze ak sòs soya.
Ou pral bezwen 200 gram diri basmati, 2 gwo kiyè sòs soya, 1 ze, zonyon vèt.
Fry zonyon yo tise byen koupe nan yon chodyè fri chofe, ajoute diri a bouyi, bat ze a, vide nan sòs la soya. Fry pou 5 minit. Sèvi ak legim fre.
Yon poul sansib nan sòs soya.
Ou pral bezwen 300 g nan konje poul, 2 gwo kiyè sòs soya, 200 g nan dyondyon fre, 1 pwav, 2 kawòt tise byen koupe, 1 zonyon.
Fry zonyon yo tise byen koupe nan bè, ajoute trenng koupe. Add dyondyon, piman ak kawòt. Fry pou 20 minit, ajoute sòs soya anvan yo pare.