Tat vyann mwen kontinye prezante ou nan cuisine Swis. Swis ki depi lontan te konnen non sèlman pou bank li yo, men tou pou richès li yo ak varyete asyèt, ki gen resèt yo te enfliyanse pa kilti melanje nan peyi a: franse, Italyen, Romance ak Alman. Mwen soumèt pou konsiderasyon Tat Hursky vyann, ki se espesyalite nan Canton-Graubunden mwen. Li se te fè soti nan patisri kout ak fars soti nan mens vyann bèf, vyann kochon ak ti mouton. Mwen swete tout moun yon atitid bon ak gade pou pi devan pou fidbak ou!
Engredyan:- Farin frans 150 g
- Farin frans, wholemeal, 150 g
- Sèl 1 ti kiyè.
- Bè 150 g
- Ze poul 1 PC.
- Krèm 2 ti kuiyè. l.
- Diven wouj sèk 100 ml
- Krèm 100 ml
- Marjoram 1 ti kuiyè. l.
- Pèsi fre 2 branch
- Sèl 1 ti kiyè.
- Melanj nan piman 0.3 ti kiyè.
- Ze poul 1 PC.
- Lèt 1 ti kuiyè. l.
- Apwoche 100 g
- Sosis nan vyann bèf anvan tout koreksyon 100 g
- Pen blan 60 g
- Lèt 100 ml
- Vyann bèf mens 500 g
- Etap 1 Prepare engredyan yo: farin, ze, bè frèt, krèm, diven, mens vyann bèf, sosis vyann bèf, pen, pwaro, sèl, pwav, yon gwo kiyè marjolèn ak pèsi.
- Etap 2 Sèvi farin lan ak koupe bè an an moso.
- Etap 3 Avèk yon mixer oswa men, farin jiskaske mas la crumbly.
- Etap 4 Ajoute ze a ak yon koup la gwo kiyè krèm nan farin frans lan.
- Etap 5 Nou kolekte farin lan nan 2 voye boul nan men, pa mase.
- Etap 6 Nou vlope li nan yon fim manje epi voye li nan frijidè a pou 1 èdtan, li posib nan frizè a pou 30 minit.
- Etap 7 Pen se koupe an ti moso ak vide 100 ml lèt. Nou pral mete sou kote, se konsa ke lèt la absòbe.
- Etap 8 Nan yon chodyè fri chofe ak yon ti kantite lwil oliv, sote fòs pou 2-3 minit.
- Etap 9 Koupe zonyon an epi voye li nan vyann lan.
- Etap 10 Menm lè a, ajoute koupe a sosis nan kare. Nou nan chemen an.
- Etap 11 Vide nan diven an. Nou nan chemen an.
- Etap 12 Imedyatman vide nan krèm lan, brase ak bouyon sou chalè medyòm jiskaske likid la evapore.
- Etap 13 Fèmen dife a, ajoute pen an prepare. Sezon ak marjolèn ak pèsi, sèl ak pwav gou.
- Etap 14 Vide 1 pwoteyin nan ranpli ak melanje.
- Etap 15 Woule farin dwat sou papye nan yon sèk ki gen yon dyamèt 30 cm ak yon sèk - 26 cm. Nou koupe ti sèk ki pi piti a sou yon liy plat.
- Etap 16 Sou yon sèk pi gwo nan farin, mete ranpli a, kite yon kote nan kwen an nan cm 3-4. Nou vlope moute farin lan.
- Etap 17 Nou mete sèk ki pi piti a sou tèt. Oke bwa bor yo ansanm Couture la.
- Etap 18 Soti nan koupe ki rete nan farin lan peze soti figi yo. Nou gaye yo nan pi wo a. Lè sa a, rele jònze a ak yon kwiyere nan lèt ak anpil anpil grès tat an antye.
- Etap 19 Kwit nan yon zarèn fou chofe fou nan 200 ° C pou apeprè 35-40 minit. Nou sèvi tab la cho. Cakes yo byen adapte pou legim ak salad vèt. Bon appetit!