Pwodiksyon ak konpozisyon nan chips
Anpil moun kwè chips yo te fè soti nan pòmdetè. Sepandan, sa a se lwen soti nan ka a. Pifò nan manifaktirè yo nan bato pou mayi preparasyon pou yo itilize mayi oswa farin ble, osi byen ke yon melanj de lanmidon. Pi souvan li se jenetikman modifye lanmidon soya. Lè w antre nan kò imen an, li vin tounen glikoz, ak souvan itilize nan bato mennen nan akimilasyon twòp nan fwa a, ki an vire mennen nan obezite. Engredyan ki anwo yo yo pile nan yon farin, ki soti nan ki bato yo ap fòme, ak Lè sa a, yo fri nan grès bouyi nan yon tanperati ki nan 250 degre. Souvan grès sèvi ak bon mache, tankou chè lwil pou pirifye siyifikativman afekte pri a nan pwodwi fini, fè pwodiksyon rantabilite. Li se vo anyen ke teknoloji a pou pwodwi bato bay pou fri yo pa plis pase 30 segonn, men règ sa a se raman obsève nan pwodiksyon modèn.
Gou nan bato ki fèt pa teknoloji sa a se trè diferan de sa yo ki an pòmdetè, se konsa gou divès kalite ak kondiman yo te itilize chanje li. Aditif ki pi komen se glutamat sodyòm. Sou mal li yo ekri yon anpil, enfòmasyon ki nesesè ka fasil jwenn nan domèn piblik la. Li ta dwe sèlman remake ke gras a glutamat sodyòm, menm manje san gou vire nan yon sèl ke ou vle manje ankò e ankò, ki se nan gen pitye a nan manifaktirè bato.
Efè a danjere nan bato sou kò a
Idwojèn grès, ki akimile nan bato, kontribye nan fòmasyon nan kolestewòl "move", ki se kòz la nan ateroskleroz, thrombophlebitis ak lòt maladi danjere. Nan pwosesis pwodiksyon an, chips yo se konsa satire ak grès ki apre yo fin manje yon sache ti, nou jwenn apeprè 30 g nan grès sa yo. Ak sa yo dwe di sou gwo pòsyon nan bato.
Gen manifaktirè ki sèvi ak pòmdetè reyèl pou fè chips. Sepandan, li se pi souvan jenetikman modifye, menm jan li gen menm, gwo ak entak tubèrkul - li pa manje pa ensèk nuizib. Pou kwit manje chodyè pòmdetè, se grès bon mache tou yo itilize.
Avèk tankou yon pwosesis nan pòmdetè fri, tout pwopriyete benefisye li yo ap detwi, ak pwopriyete sa yo kòm pwopriyete kanserojèn yo manifeste. Pandan pouri anba tè a nan grès, acrolein ki te fòme, ki te gen kanserojèn ak pwopriyete mutagenic. Edikasyon li rive menm avèk obsèvans teknoloji ki pi avanse. Pou diminye kantite fòmasyon sibstans sa a, ou bezwen regilyèman chanje lwil la pou fri.
Yon kanserojèn ki gen yon lòt e menm pi danjere se akrilamid, ki ka fòme menm nan kay la, si lwil oliv la mal oswa chodyè fri twò cho.
Dènyèman, nan kou a nan rechèch nan bato, yon sibstans ki rele glycidamid, fanmi an ki pi pre nan acrylamid, te jwenn ki ka lakòz pa sèlman devlopman nan timè kansè, men tou, destriksyon ADN. Ak ki jan anpil plis toksin ki genyen nan bato yo, jiskaske yo te tan yo etidye?
Gen toujou yon kalite bato, tankou lè, ki gen mwens sibstans toksik pase lòt kalite bato. Teknoloji a nan pwodiksyon yo bay pou fri yo pou 10 minit, sepandan, yo akimile yon sèten kantite karsinojèn. An jeneral, manifaktirè yo se pi plis pwofitab yo sèvi ak tout kalite melanj pou pwodiksyon an nan bato, depi yo pwodwi 1 kg nan pwodwi ou bezwen jiska 5 kg nan pòmdetè.
Nou gen tout tande pale sou danje ki genyen nan chips pou sante moun, men toujou rayisab nan pwodwi sa a achte li, souvan konnen ke manje chips ka lakòz doulè, brûlures, pwoblèm entesten ak alèji. Yon gwo kantite sèl, ki genyen nan bato, atire rayisab anpil nan "sale". Sepandan, depase li yo nan kò a mennen nan anpèchman nan kwasans nòmal zo, devlopman nan maladi kè ak maladi metabolik.