- Rye starter - 50 gram (ledven)
- Rye farin frans - 150 gram (ledven)
- Dlo - 150 gram (ledven)
- Farin ble 1 klas - 150 gram (soude)
- Cho dlo - 200 gram (soude)
- Kimen - 1 st. kiyè
- Farin frans - 600 gram (farin)
- Dlo - 120-230 gram (farin)
- Apple konfiti - 50-70 gram (farin)
- Siwo myèl oswa sik - 30 gram (farin)
- Sèl - 15-20 gram (farin)
1. Soutdou a pou pen yo ta dwe prepare davans pou 10-12 èdtan. Li pi bon pou fè sa nan aswè a devan boulanjri, se konsa ke ledven an ap dire tout nwit lan. Melanje farin lan ak starter byen ak dlo. Jwenn yon mas dans. Nan maten li pral leve anpil. Se poutèt sa, kwit manje asyèt yo ak yon maj. 2. Kwit tou nan aswè a. Bouyi dlo ak vide farin lan ak dlo bouyi prèske. Add kimen li epi fwote li byen. Ou ta dwe gen yon soude glise ak klere. 3. Nan yon bòl separe, mete ledven an, melanje ak tout lòt engredyan yo pou farin lan. Farin lan ta dwe vire soti mou. Ajiste kantite lajan an nan dlo. Sa depann de kontni imidite nan farin frans ou ak likid konfiti. Kite farin lan pou 1,5 - 2 èdtan pou fèmantasyon. Farin an se mou, kidonk, ou ka pliye li. 4. Apre te farin lan leve soti vivan ase, fòme yon pen oval nan li, li mete l 'nan asyèt kwit, ki kouvri l' ak yon pre-moso twal. Kouvri farin lan sou tèt avèk yon moso twal epi kouvri avèk yon fim. Kite pou prèv pou 1.5 - 2 èdtan. 5. Apre sa, kouvri fèy la boulanjri ak parchemin epi vire pen an sou li. Fè ponksyon sou tès la. Nan dife pou chofe fou a, chofe wòch la, li mete fòm lan ak pen. Kwit pen konsa. Voye wòch la lumineux ak dlo ak kwit ak vapè pou 10 minit nan yon tanperati ki nan 250 degre. Kite vapè a soti, louvri fou a pou yon ti tan, ak kwit pou yon lòt 20 minit nan 220 degre. Diminye tanperati a 200 degre ak kwit pou yon lòt 30 minit.
Sèvi: 6-9