- bè - 200-250 gram
- ze - 3 moso
- ji sitwon - 1-2 Atizay. kiyè
- sèk diven oswa dlo frèt - 1-2 Atizay. kiyè
- sèl ak pwav - 1 Pou gou
Non an trè nan sòs la se mansonjè, li te envante pa pa Olandè yo. Sa a se yon sòs klasik franse te fè soti nan ze ak bè. Li adapte parfe ak legim, yon zwazo blan ak pwason. Li nan pi rapid ak pi fasil yo kwit manje sòs Olandè nan yon manje prosesè oswa ki gen yon blenndè, men li pa pral vire soti yo dwe kòm epè ak satire tankou lè yo fè li nan yon beny dlo. Genyen tou danje a nan ze breve, ak sòs la ka èksfolyasyon. Si ou vle fè sòs la kwit nan yon manjeur processeur plis dans, sèvi ak mwatye lwil oliv la. Lè w ap prepare yon sòs Olandè li enpòtan pou w obsève yon rejim tanperati ki ant 75 a 80 degre, pou jòn yo pa bouche. Sòs fre se pi bon yo itilize imedyatman epi sèvi cho, paske li se ki estoke pou yon ti tan. Li pi bon chofe li nan yon beny dlo. Preparasyon nan sòs Olandè a pran pa plis pase 10 minit. Fason an premye (nan yon beny dlo). Mete yon marmite ti nan yon marmite ki pi gwo. Vide nan yon marmite gwo dlo, se konsa ke anba a nan yon ti po yon ti kras benyen nan li. Pote dlo a nan yon marmite gwo nan yon bouyi epi redwi chalè an. Fonn bè a rache nan yon bòl separe oswa mikwo ond. Pran swen ke lwil la pa bouyi. Separe eu ze nan pwoteyin. Mete eu yo nan yon ti marmite, ajoute diven (oswa dlo frèt), sèl ak pwav gou ak fwe avèk yon fwe oswa yon kiyè an bwa. Mete marmite a sou yon beny dlo epi kontinye fwote. Fè atansyon pa melanje ze. Le pli vit ke melanj la kòmanse blanchi, imedyatman retire chodyè a soti nan beny dlo a. Pa entèwonp pwosesis la fwote. Bat jiskaske melanj la te refwadi, epi mete l 'ankò nan yon beny dlo, oswa fèmen dife a anba yon marmite gwo. Lè jòn yo vin gluan, vide yon kouran mens nan bè cho fonn, tou kontinye bat. Èske sa a tou dousman epi piti piti pou ke sòs la pa exfoliate. Sòs la ta dwe epè ak krèm. Add ji an sitwon epi wete chodyè a ak yon beny dlo. Si sòs la se twò epè, ajoute yon ti dlo cho ak alalejè bat li. Dezyèm fason (lè l sèvi avèk yon mixer oswa blenndè). Fwe eu yo ak diven oswa dlo nan yon bòl ak yon mixer oswa blenndè, sezon ak sèl ak pwav. Fonn bè a, sonje ke pou metòd sa a nan lwil oliv, li pran mwatye kòm anpil. Nan yon glisman mens vide bè cho nan jòn yo. Add ji an sitwon ak fwe pandan 30 segonn. Mete sòs la sou kote epi kite li epesè pou 5 minit. Si ou vle fè sòs la plis dans, mete bòl la ak sòs la nan mikwo ond lan pou 10 segonn, lè sa a dousman fwèt.
Sèvi: 10-12