- farin frans - 2 1/2 tas (kwout)
- sik - 2 atik. kiyè (kwout)
- sèl - 1 ti kiyè (kwout)
- frèt anpil grès legim - 8 ST. kiyè (kwout)
- Bè frèt - 1/2 tas (kwout)
- dlo frèt - 6-8 Atizay. kiyè (kwout)
- bè - 1/4 tas (ranpli)
- kawòt - 3 Moso (fars)
- seleri, tij - 2 Mòso (fars)
- ti anpoul - 1 pyès (fars)
- lay - 2 dan (ranpli)
- sèk tim - 1/2 ti kiyè luil (ranpli)
- farin frans - 1/2 tas (ranpli)
- Sherry - 1/4 Glass (ranpli)
- poul bouyon - 4 tas (ranpli)
- sèl - 1 ti kiyè (ranpli)
- Bay fèy - 2 Moso (fars)
- tete poul san po - 450 gram (fars)
1. Fè yon kwout pou tat. Tranch bè an an ti moso. Nan yon processeur manje konbine engredyan yo sèk pou kèk segond. Add grès legim ak brase jouk melanj lan sanble sab mouye. 2. Add lwil la ak melanje jiskaske fanm k'ap jete jouk melanj la ankò sanble ak sab mouye. 3. Mete melanj lan nan yon bòl gwo. Add sou 6 gwo kiyè dlo frèt ak melanje ak yon spatul, pandan l ajoute plis dlo si farin lan twò sèk. 4. Mete farin lan sou yon sifas ki fleri mouye, melanje li tankou ti posib. Divize farin lan nan mwatye, vlope chak mwatye ak yon vlope plastik, li mete nan frijidè a pou omwen 2 èdtan oswa nan mitan lannwit. 5. Fè fars la. Koupe kawòt yo, seleri ak zonyon. Koupe tete poul la. Fonn bè a nan yon chodyè fri gwo sou chalè medyòm. Add zonyon, kawòt ak seleri. Legim Fry jiskaske mou, 7-10 minit. Add lay lay ak tim, brase ak fri pou 20-30 segonn. 6. Ajoute farin frans. Dousman vide nan Sherry. Brase ak bouyon poul, apeprè 1 vè nan yon tan. Add sèl ak Bay fèy, mitone sou chalè medyòm pou 10 minit, brase detanzantan. Add plis sèl ak pwav gou, melanje ak tete poul koupe ak fri pou yon lòt 10 minit. 7. Chofe fou a a 220 degre. Pran yon pati nan farin lan soti nan frijidè a, woule li nan yon epesè de 6 mm. Si ou ap fè yon gwo tat, woule farin lan nan yon fòm rektangilè. Koupe farin lan woule nan gwosè yo nan fòm tat ou. 8. Mete farin lan nan mwazi epi ranpli li avèk ranpli. Fèmen farin ki rete a sou tèt. Repete ak farin ki rete a ak ranpli. Kwit pou 20 minit. Pèmèt yo refwadi pou 5 a 10 minit anvan ou sèvi.
Sèvi: 4-8