Klima favorab, eksperyans gwo nan Viticultură ak renmen an gwo nan popilasyon lokal la diven pèmèt Georgia yo pwodwi ven-wo kalite. Pou pwodiksyon an nan diven lè l sèvi avèk varyete lokal nan rezen, gen plis pase 500 nan yo. Varyete ki pi popilè yo se Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Premyèman, nou pral konnen ki jan yo rekonèt bon ven sèk. Pou dat, mond lan gen ven ven ansyen. Yo diferan nan koulè, bon sant, gen diferan gou kalite. Se wòl prensipal la nan pwosesis la nan kreye diven te jwe pa rezen, sa ki ka chanje bon jan kalite li yo depann sou kondisyon yo move tan, se konsa ke menm ven yo nan yon sèl mak pwodwi nan diferan ane pafwa diferan de youn ak lòt. Goute ap ede evalye bon jan kalite a nan diven.
Enstriksyon :
1. Pou rekonèt yon diven bon, ou ta dwe bwa nan konplo "je-nen-bouch" la.
2. Apre vide diven nan glas la, li ta dwe ak anpil atansyon konsidere, de preferans sou yon background blan. Ven wouj pa gen patikil etranje, yo gen yon koulè bèl epi yo pa janm twoub.
3. Apre yon evalyasyon vizyèl, ou bezwen santi diven an kòrèkteman. Souke glas la yon ti kras ak respire parfen an. Depi anba enfliyans nan oksijèn nan reyaksyon yo chimik diven rive, ou bezwen santi'w ankò apre yon kèk minit detèmine evolisyon aromat li yo ak rezistans nan oksijèn.
4. Etap final la nan gou a se evalyasyon an nan kalite yo gou nan diven an. Depi lang imen an gen zòn ki responsab pou pèsepsyon nan karakteristik gou diferan, diven pa ta dwe vale imedyatman. Ou bezwen "woule" yon gout nan bouch ou, santi richès nan gou a, bay blame a "revele".
5. Yon diven vrèman bon kite yon bèl long ki dire lontan, ki pa gen alkòl oswa dezagreyab gou.
7. Si ou pa gen opòtinite pou gou diven an, ou ka peye atansyon sou etikèt la nan peyi diven ki pwodwi. Nan peyi Ewopeyen yo, Frans, Espay ak Itali yo se pi popilè pou ven yo. Tout ven yo divize an òdinè ak vintaj. Nan Lafrans, ven òdinè gen ladan ven lokal yo ak tab. Pou pwodiksyon an nan diven lokal yo, se sèlman pi bon rezen yo grandi nan zòn espesyal yo te itilize. Reyalite sa a se garanti nan yon bwè bon jan kalite ak natif natal. Pou ven Italyen, abrevyasyon yo DOC ak dos yo itilize, ak pou ven Panyòl, DO ak DOC. Pou egzanp, si ou se nan Piedmont, Lè sa a, nou konseye ou achte diven wouj nan kategori a DOC "Boca", ki se te fè soti nan varyete yo nan Nebbiolo, Vespolina ak Bonard Novarez. Remake byen ke nan repèrtwar yo ou ka jwenn yon lis konplè sou ven ki enkli nan kategori a DOC ak dos. Se konsa, chak konsomatè gen opòtinite pou yo achte yon boutèy diven, kontwole pa orijin.
Konsèy:
- Pou gou diven nou bezwen yon mwatye-ellipsoidal vè ("Tulip") ak yon volim 200-230 ml. Ou ka sèvi ak pi gwo linèt. Yo dwe nesesèman gen janm long, osi byen ke mens, parfe poli, transparan ak redresman moute mi yo. Kondisyon prensipal la: asyèt pou gou yo ta dwe pwòp epi sèk, se konsa yo pa gate gou a nan diven. Ou bezwen kenbe vè a pa pye a oswa kanpe la, epi ranpli li - pa plis pase yon twazyèm.
- Se diven an anjeneral goute nan yon chanm pwòp, trankil ak ki byen ayere nan yon tanperati nan 19-22 degre. Lè gou plizyè mak, diven an se anjeneral krache, se konsa yo pa mat pèsepsyon la. Sonje ke gou se yon atis espesyal ki ede yo rekonèt yon chèf reyèl nan Viticultură.
Se konsa, pi bon natirèl sèk Jòjyen ven yo wouj:
Wouj diven sèk nan yon kolye epè nwa ganèt "Saperavi" se youn nan ven yo ki pi popilè Georgian. Li se te fè soti nan Saperavi varyete rezen. Nan tradiksyon, mo "Saperavi" vle di "san tè". Gen anpil lejand sou sa a kalite rezen. Youn nan yo di ke bè yo gen san an k ap viv nan gadò a nan mòn yo. Diven la gen yon gou agréable brak, se Bouquet a konplèks ki te ranpli ak tout koulè nan sikomò, Franbwaz blueberry, li rekòmande a sèvi li nan asyèt vyann.
Li konnen sa diven an wouj "Khvanchkara" gen yon gou espesifik ak nòt nan Franbwaz, li gen yon koulè nwa Ruby. Li ale byen ak desè. Semi-diven diven "Khvanchkara" se jwenn nan varyete Mujuretuli la ak Alexandreuli, ki muri nan jaden rezen yo nan Western Georgia.
Jwif diven "Mukuzani" se yon bwè ekselan ak yon bon sant frwiti nan koulè grenad rich. Gou a nan diven an se mou, velours. Li se tou te fè soti nan rezen yo Saperavi ak konsidere kòm youn nan ven yo pi byen ki pwodui nan sa a varyete rezen. Diven dire twa ane nan barik pye bwadchenn, paske nan laj aje li gen yon gou konplèks ak Harmony. Li adapte byen ak legim fre, fwomaj, asyèt ti mouton.
Semisweet diven nan koulè nan Cherry nan "Kindzmarauli" ki konsidere kòm, petèt, ki pi popilè diven an Georgian. Li te gen yon gou gou Harmony, te fè soti nan Saperavi rezen. Parfe konbine ak fwi ak desè.
Semi dous "Akhmeta" se te fè soti nan varyete nan rezen nan Mtsvane, li gen yon bon sant floral ak yon koulè pal ak yon koulè vèt. Li se tou vo anyen ki te diven an nan "Akhmeta" rekonèt aletranje: yon sèl lò ak sis meday an ajan nan konpetisyon onè entènasyonal.
Konsèy:
- Ekspè pa konseye achte diven nan fayans, ki lye ak li ak karakteristik yo ki teknolojik nan tretman yon "bwè jèn".
- Pi bon fason pou fè wouj diven Georgian se Kakhetian, ki baze sou aje ak depo nan diven nan krich espesyal.
Koulye a, ou konnen ki jan yo chwazi ven Georgian - yon eliksir reyèl nan jèn.