Mwen mande poukisa nou yo se konsa pè pa mo "nitrat la"? Nan syans, sa yo, se sèl inonsan inonsan nan asid nitrique, ki plant absòbe nan tè a kòm yon eleman biologically nesesè. Legim san nitrat ak aksyon yo sou kò imen an tou senpleman pa egziste. Kantite a konte! Si sibstans sa a vin twòp nan plant lan (akòz fekilizasyon aktif nan tè a ak nitrat), li tou senpleman ponn li soti nan stock! Sepandan, koupab prensipal la nan anpwazonnman ak legim bonè se pa nitrat yo tèt yo, men nitritif yo te fòme nan men yo nan kò a. K ap antre nan san an, yo ka lakòz zye oksijèn, deranje travay aparèy gastwoentestinal la, ogmante oncorrhiza, ak itilizasyon yon sèl dòz sèl nan nitrat menase pwazon grav. Natirèlman, pwoblèm sa yo gen anpil chans sèlman nan ka manje regilye nan manje nitrat. Sepandan, yo bay ke li se prèske enposib detèmine kantite lajan an nan "chimi" nan yon legim oswa fwi pa je, atansyon pa pral anpeche li.
By wout la, akseptab nòmal chak jou nan nitrat, selon rekòmandasyon KI MOUN KI, se 3.7 mg pou chak 1 kg nan pwa kò.
Plant yo diferan nan kapasite yo nan akimile nitrite ak efè yo sou kò imen an: endis segondè (jiska 3000 mg) - vèt vèt, bètrav, radi ak melon; Nan mwayen (400-900 mg) - zukèini, joumou, chou, kawòt, konkonm; / ki ba (50-100 mg) - legum, be, pòmdetè, zonyon, tomat, fwi ak bè.
Dosye a absoli pou kontni an nan nitrat (80% pi wo a nòmal la!) - Radi a byen bonè. Sa a se akòz pwopriyete li yo trase imidite soti nan tè a (ansanm ak nitrat).
Anjeneral, legim lakòz efè segondè yo peche ak legim lakòz efè tèmik.
Chwazi fwi matirite epi estoke yo nan frijidè a (nan tanperati chanm nan, konsantrasyon nan nitrat nan manje ogmante). By wout la, salad te fè soti nan legim bonè, li se dezirab yo sèvi ak pa baggy - yo aktivman kwaze sèl asid nitrique.
Devwa
Erezman, gen anpil fason pou redwi nivo risk pou legim yo an premye san yo pa kite kwizin pwòp ou a! Premye a tout, nou bezwen debarase m de de oswa twa fèy yo ak yon kòd lonbrik - gen, tankou yon règ, chimi akimile. Lè sa a, rense fwi a byen avèk yon bwòs (ou ka soda solisyon: 1 gwo kiyè pou chak lit dlo, rense abityèl la). Epi netwaye li byen: kawòt ak konkonm - koupe sou tou de bò pa 1 cm, koupe radi soti nan radi ak tomat. Nan vejetasyon ak leti yo ta dwe sèlman manje fèy, pa tij (yo akimile nitrat). Ou ka tou tranpe legim anvan ou itilize pou yon demi èdtan. Sa a pral debarase m de 25-50% nitrat. Si plis pou kwit manje sa a, li ekipe yon lòt 25-50% nan "chimi". Metòd ki pi efikas - pou kwit manje: mete legim yo kale nan dlo san sèl (sèl - nan fen kwit manje), kwit, Lè sa a, drenaj bouyon an. By wout la, lè fri, nitrat yo rann danje byen lwen mwens efikas - se sèlman pa 10%. Men, tounen an, byen, akseptab: nan chou a prepare nan fason sa a, deja sou senkyèm jou a nivo a nan nitrat se redui a mwatye.
Natirèlman, gen tou dezavantaj ak apwòch sa a - kantite lajan an nan vitamin, Ay, tou siyifikativman redwi. Kisa mwen ta dwe fè? Gen plizyè opsyon: ou ka retade achte "jèn ak bonè" (nan fwi tè ak nitrat se nòmalman plen lòd), ou ka grandi yon pwodwi ekolojik (sòs salad, zonyon, pikant vèt) nan kay sou fenèt la, oswa netralize pèt vitamin ak te vèt oswa bwason ascorbic. .. Chwa a se pou ou!
Se pa nitrat konsa terib ...
Gen kèk syantis yo se nan opinyon ke nitrat nan dòz modere yo itil pou kò nou an! Nòmalman yon moun endepandan pwodui jiska 25-50% nan sa yo konpoze chimik, se rès la jwenn nan manje. Apre sa, yo genyen nan yo nan pwodwi vyann, dlo, byè. Deja nan kavite nan bouch anba enfliyans nan bakteri nitrat yo konvèti nan nitrite, ak saliv antre nan vant lan. Dapre eksperyans yo nan chèchè Syèd, gen fòme pa nitrosamines kanserojèn anpil, kòm itil pou oksid nitwojèn imen (ki amelyore sikilasyon san nan vant la, pwoteje li nan maladi ilsè, ak efè nan dwòg agresif).