Li difisil pou leve timoun apre tout! Ak yon pwoblèm espesyal nan premye - manje, ak pi enpòtan, fè lasisiy. Ki sa ki ba l manje, lè ak konbyen? Ki jan yo kwit manje byen? Pou ak itil, ak laj, ak bon gou! Pi pre nan yon ane timoun nan kòmanse konprann gou. Fre pòmdetè mashed ak sereyal li pa renmen, epi yo gen yo kòmanse pran plezi gastronomik. Isit la yon sèl omlèt vapè pral devinèt, nou pa mansyone boulèt timoun yo, kokèt ak soup. Ak resèt nan manje liv pa ede anpil. Pwobableman, isit la, tankou nan tout bagay, gen sekrè.
Grandma ap vin vizite nou!
Kouman yo sèvi ak konsèy bon nan yon fanm ki gen eksperyans! Men, manman m 'pa t' ankò nan mond lan. Ak ak manman m 'nan lalwa ... Pou la pwemye fwa nan lavi mwen dispozisyon sensè mwen ak dezi yo vin pi pre rete san repons. Kado pa te apwopriye, acha yo te san siksè, mo cho - apwopriye. "Ki sa ou ta renmen?" - Konsole m 'zanmi, ki marye de zan anvan m'. "Li komen pou de fanm ak yon sèl moun." Ane pase, epi toudenkou, nan yon bwat lèt, yo te jwenn yon telegram sou rive nan manman-nan-lwa. Nan tan sa a nou te deja gen yon pitit gason twa zan ak yon pitit fi yon sèl zan. tout bagay se tèt anba, mari m 'se soti nan maten jouk lannwit nan travay, mwen gen devwa Dimanch, pitit fi mwen an te deside pa ta vle anyen dènyèman, ak sonny a bale tout sa ou pa kapab prepare, men se sèlman nan kay la. "Nan jadendanfan an pou jounen an antye-pa gen okenn kiyè nan bouch la pa pran, sèlman konpòte bwason ak te .Fon pwofesè yo yo kontan menm, mari a se gwo lapenn Apre sa, mwen k ap vire nan kwizin nan tankou yon ekirèy nan yon wou, ak Lè sa a, mwen manje tout bagay mwen te prepare pou pitit fi mwen an, toufe ak dlo nan je, petèt mwen pa pou kwit manje ke anpil, epi mwen pa manje ki wout la sa ki mal?
"Oke, sa ki sou ou?" Ou kwit byen, - nouvo manman-nan-lwa mwen otorize dout mwen yo.
Relasyon nou yo toudenkou chanje. Pitit pitit konkeri kè a nan grann mwen, epi li te nan yon sèl avè m '.
"Oh, mwen jwenn yon omlèt vapè ki se gri epi yo pa Airy nan tout," Mwen plenyen, "byenke mwen fè tout bagay dapre resèt la nan liv la."
- Li sou bon jan kalite a ak fraîcheur nan ze yo. Se konsa, mwen te pran yon douzèn avè m ', frè parèy mwen nan kay la peyi kenbe poul. Ann eseye fè yon omlèt nan yo! Li pral yon plat absoliman kokenn.
Yon kado wayal
Ki jan byen bay tete - kesyon sa a kouche tèt li, prèske chak manman jenn. Grann te pran 3 ze, bat yo ak yon mixer, te ajoute yon touche nan sèl ak yon lòt fwa ankò vide, ak Lè sa a, tou dousman vide yon tas lèt ak vide melanj lan nèt. Lè sa a, mwen vide l 'nan yon mwazi grese ti kras epi mete l' nan yon fou prechofe, kote ti kal pen pen te deja cheche.
- Apre sa, mwen te ajoute sèlman kiyè 3-4 nan lèt, tankou nan resèt la.
- Pwobableman, kidonk li se posib tou. Men, mwen fè li yon lòt jan. Bagay pwensipal lan - tris byen bat epi li mete nan yon fou prechofe.
Byento yon omlèt Fertile lò te kouvri ak yon bon gou papye Rosy. Grann, dousman kowòdone, pran l '"dous nehuchushechku" nan chanm lan, li ban m' yon chay presye.Lè sa a, li mete yon skoup nan omelet santi bon nan yon bòl nouvo klere, mete yon moso nan bè sou li epi li avèti li bay ti fi a.Seeting sou tab la, nou ak manman m 'nan lwa yo te kòmanse ekri bon gou a manje maten, nou te distrè pa konvèsasyon an epi kite ti bebe a chita nan yon chèz ki fèmen, pou kont li ak yon omelèt. Mwen tande yon santi'w, men mwen te pè leve je m 'soti nan plak la, pè nan apeti li, pitit fi a, inyore kiyè a, te pran yon moso nan omlèt la ak men l' li nan ridikil ak trè entelijan yo manje l 'soti nan pwen mwen.I te vle ede, men grann mwen te fè m' yon siy nan "friz" ak kontinye konvèsasyon an kòm si pa gen anyen te rive. Nou te pale ak pale, men sa ki sou pitit fi a?
Byento bòl li te prèske vid. Vre, pifò nan omlèt la, pa rive nan bouch la, rete sou yon moso twal, sou men, machwè, sou yon tab e menm anba yon tab, men tout menm bagay la li te yon viktwa. Lè sa a, nou te kòmanse fè yon Omelet nan yon chodyè doub ansanm ak diri, Buckwheat la oswa legim yo te kwit la, mete yon mwazi plastik nan espas vid la. Menm pi bon, li te tounen soti nan prepare yon omlèt nan mikwo ond lan, ak yon fwa, lè se sèlman yon ti pòsyon ki nesesè pou pitit fi a, nou trete tèt nou ak yon beny vapè primitif, mete yon bòl ak yon omlèt nan yon chodyè nan dlo bouyi. Manman-nan-lwa mwen te montre m ki jan yo kwit yon omelet itil ak vyann ak legim. Li melanje yon ti kras vyann mens ak zonyon koupe, te ajoute yon moso nan bè, li mete l 'pou 1 minit nan yon mikwo ond. Pandan tan sa a, li koupe mwatye yon pwav dous, tise byen koupe yon ti tomat. Ekstrè soti nan fou a mikwo onè mens vyann ak zonyon, konekte li ak legim epi ankò mete nan fou a pou 2 minit. Lè sa a, li bat 4 ze ak yon tyè nan yon vè lèt, te ajoute yon sèl ti kras ak fwote sèch seche nan dwèt li, ankò bat melanj lan, ranpli l 'ak legim epi li mete nan fou a pou yon lòt 4 minit.
Li te tounen soti nan yon Apetisan "Apetisan" santi bon pou tout fanmi an .Sa a te fè yon varyete nan meni an olye pòv nan ti kal pen.
Kouman byen manje yon ti bebe ak legim ak pòmdetè kraze? Pou egzanp, sa a plat konbine karotèn beta, vitamin C, A ak D, pwoteyin bèt-wo grade, ze jònze ze, kolestewòl pou devlopman nan sistèm nève a, kolin, ki te rele tou memwa, fè ak kalsyòm. Nan omlèt abityèl la pa gen okenn fib, ak nan sa a - tanpri, anvlòp yo selilè nan legim yo. Genyen tou likopèn, yon sibstans ki itil ki ban nou tomat.
- Olga Ivanovna, men ou gen nenpòt ki sekrè, se konsa ke èskalop yo vire soti yo dwe Airy ak bon gou? Lè sa a, yo soti difisil, sere. Pwobableman, Se poutèt sa mwen pa renmen pitit fi mwen an. Mwen pran tout grès la nan vyann lan. Petèt sa a se rezon ki fè?
- Non, li pa sa. Grès dwe koupe. Dijèsyon tankou yon timoun piti pa ka fè fas ak abondans nan grès, ak yon ti kantite sibstans ki sou gra se nan vyann lan tèt li. Chwazi vyann lan nan bèt jèn.
- Ak ki jan yo rekonèt li?
- Nan jèn vyann bèf, venn ak grès yo blan, san yo pa jòn, ak vyann se limyè wouj, woz. Si grès la ak venn yo intans jòn nan koulè, ak vyann lan se wouj fonse, prèske bourgeois, Lè sa a, bèt la fin vye granmoun, epi, kòmsadwa, vyann lan se twò difisil pou timoun nan.
"Eske se bagay sa a sèlman?"
"Pa vrèman." Pou tcheke nan yon moulen vyann, vyann pou cutlets timoun yo nesesè avèk itilizasyon yon griyaj souvan. Ou pa genyen li? Li pa enpòtan. Vire li nan moulen vyann la de fwa oswa menm twa fwa, apre yo fin ajoute yon zonyon ti kras ak ti biskwit blan san yon kwout, krème nan lèt ak yon ti kras eklate.
- Wi, mwen pa gen ase tan pou yon defile.
Men, li te tounen soti ke pase a repete nan vyann mens nan yon moulen vyann pran sèlman 2 minit, pandan y ap konsistans la nan vyann lan mens chanjman siyifikativman.
- Koulye a, ajoute epis santi bon. Gen epis santi bon espesyal nan sache ak inscription la "pou vyann mens." Denmen nou pral gade pou li nan boutik yo .Nan moman sa a ou ka ajoute basil nan sèk ak kimen, fwote ak dwèt, li se pa move ak tise byen koupe fre grenn. Li posib ajoute yon ti jan nan lay grat. men eseye li, petèt youn nan ti kras pral renmen li menm plis. Lè sa a, nou filange fòs la, davwa li nan yon difisil ti ponyen ak frape kont tablo a koupe. Sa a pral ba l 'juiciness ak sansibilite.
"Èske se tout?" Koulye a, li posib pou fòme bouteilles?
- Wi, an jeneral, vyann mens se pare, men ou bezwen ajoute yon krèm ti kras nan li, jis mwatye yon tas oswa yon ti kras pi plis. Nou brase ak byen fri fòsye ak yon fouchèt ke li se ki lach. Lè sa a, kokèt nou yo pral vire soti gen plis dou, menm Airy. Fòme kokonèt ti ka kwit nan fason nòmal la nan yon vapeur elektrik, oswa menm nan yon chodyè fri pou yon koup. Trè bon mikwo ond fou. Nou mete tout kwis nan yon sèl kouch nan yon veso espesyal vè, vire sou mikwo ond lan ak kwit pou 10-15 minit.
Menm savoureuse li pral vire soti, si cutlets yo woule nan rache krouton endijèn oswa nan kib nan pen seche, pa twò peze yo nan fars. Dousman fri koupe yo nan lwil oliv anba yon kouvèti oswa kwit nan dife pou chofe fou a. Sa a se yon resèt nan domestik gastronomik Palkin a, yon délikatès reyèl, men se sèlman pou granmoun. Ak yon keson ki fèt pou timoun nan, crunches oswa tranch pen ki fin chèch nèt, bon gou ak torréfaction, yo pral oblije retire. Se sèlman tankou yon "kale" kale se apwopriye pou yon timoun. Pa bliye bagay la prensipal - li pi bon pa yo montre krochl a nan kòlèkte nan yon timoun, otreman li pral sètènman vle manje l 'ak pen pen, ak sa a li pi bon yo rete tann pou jiska kat oswa senk ane.
- Olga Ivanovna, e mwen toujou pafwa fè cutlets yo sou jou konje nan tès la dapre resèt la nan pi popilè Pohlebkin la. Moun mwen yo jis adore yo.
- Trè enteresan! Yon bagay mwen pa t 'tande sou sa. Ki sa ki espesyal sou li?
- Soti nan farin ble a sou dlo a mwen mase farin lan, menm jan pou krèp, se sèlman sherbet la, mwen tranpe nan li plat ti platlèt epi imedyatman gaye yo sou yon chodyè fri chofe nan lwil oliv. Men, pen (oswa biskwit) nan vyann kuti mens yo ta dwe nan yon minimòm, oswa ou ka menm san yo pa pen.
Bagay pwensipal lan se ke krokèt la se konplètman vlope nan farin, tankou nan yon kokon. Si, toudenkou, pandan pwosesis la fri, se yon twou ki fòme, li nesesè imedyatman mete sou li yon patch te fè nan pat
Fry sa yo boulèt egzakteman kòm krèp, ak jis kòm byen vit. Anndan tankou yon "abiye-ròb", aparamman, kondisyon tanperati yo kreye, nan ki se vyann lan kwit trè byen vit.Pohlebkin te diskite ke ou ka kwit manje vyann ak moso, men mwen pa te eseye li.
- Pwobableman, nan fason sa a ou ka kwit tou de pwason ak legim - anyen! Resèt la trè bon, mwen pral eseye li.
- Men, li pa kostim pou timoun yo, yo, ou pa ka fri anyen.
- Ak sa ki si ou pran kuti ki soti nan "rad yo"? Apre yo tout, se sèlman li se fri, ak kutle nan tèt li jwenn tankou nan yon beny vapè, yon plat absoliman ki san danje nan pwen de vi nan nitrisyon apwopriye .. Wi, ti fi nou an se deja yon ane fin vye granmoun, ki sa li renmen pou ou? Li fasil pou fè fas ak yon keson, men sa a se fason ou deside. Pitit ou a se mo prensipal ou, mwen ka sèlman konseye yon bagay.
- Ann eseye! Olga Ivanovna, èske ou tou kwit kwizin pwason ak sekrè?
- Oke, nan kou, pitit fi. Ak ak plezi nou pral transfere sa yo resèt pou ou. Se pou fanmi an manje.
- Koulye a, mwen pral fè tout bagay tèt mwen, men mwen pa sonje anyen. Epi ou chita akote ou epi di sa w ap apre. Ki kote sa nesesè, kòrèk, di m '- ak aprann!
Trape, pwason!
Sou konsèy la nan grann mwen, mwen te achte twa ti sitwon jele (vyann bèt), longè a soti nan koud la nan men an. Fillet, "chenn" nan yon blòk glas, ni manman m '-an-lwa, ni mwen te achte.
- Defrost pwason an pi byen nan dlo frèt, kidonk li byen vit ranport ak konsève jiiness li yo.
- Ki jan li ye? Èske li pa pi vit nan dlo tyèd?
- Nan dlo tyèd pa ka, soti nan sa yo dekonjle pwason an ap vin flask epi yo pa bon gou. Koulye a, rapidman, san okenn ekonomize, koupe vyann lan soti nan pwason an epi pase li nan yon moulen vyann ak zonyon ak mouye blan pen tranpe nan lèt. Èske w sonje èsklav bèf? Menm bagay la tou yo dwe fè nan ka pwason. Yon fwa ankò, byen vit tcheke fòs, ak pi bon - de fwa. Tout - tankou pou kwòk vyann. Se sèlman mens vyann ki soti nan pwason lanmè, e menm nan frizè, bezwen yon lyan, oswa ou pral tonbe apa de èskalop yo. Kraze nan vyann mens 2-3 ze, yon melanj bon li - kounye a cutlets yo ap kenbe fòm nan byen. Ajoute yon solisyon ti kras nan fars la, ki mwen prepare yè, li mete yon espesyal sezonman soti nan remèd fèy sèk, ak inscription la "Pou pwason." Ou pral achte li tèt ou - gade ak anpil atansyon ki sa ki nan konpozisyon an .Li ta dwe yon bonbon séchage, san yo pa préservatifs ak colorants, ak remèd fèy yo nan li yo kolekte nan yon zòn ki pwòp.Si pa gen okenn séchage sa yo, ou ka, tankou nan èskarpèt vyann, ajoute griye Basil sèk oswa vèt pèsi sèk. Tounen yon bon sant bèl nan pwason ak tè allspice.It kapab kounye a gen èskalop, men gen yon sèl plis sekrè! vyann bèf la mens yon ti kras aplati, mete yon moso nan bè nan gwosè a nan yon hazelnit nan sant la nan gato a ki kapab lakòz chubby plat epi konekte rebò yo nan gato a plat fè yon tat, ki se pi plis itil pou yon timoun pase yon bòl adousi melanje ak vyann mens. Reyalite a se ke nan sant la nan bè èskalop se pi tretman tanperati tretman, pandan y ap kutle nan tèt li vire soti yo dwe pi plis juicy ak bon gou.Ou pral santi diferans lan. Kwit manje pou yon koup, tankou èskarpèt vyann.
Soup sa yo diferan
Mwen pa konnen ki sa fè ak kadav yo nan pwason, ki soti nan ki mwen konsa uneconomically te pran kaka a - mwen ka vrèman jete li ale? Mwatye nan yon sèl pwason te initil. Manman-nan-lwa mwen, tankou toujou, te vin pote sekou mwen:
- Oke, sa ki sou ou! Nou pral kounye a bati yon soup pwason nòb sou yon bouyon doub. Mwen te aprann sa a soti nan mari zanmi mwen an, chef la nan yon sèl restoran gwo ak respekte nan moun yo. - Grann ekstrè tete poul la soti nan chodyè a nan ki li te bouyi.
- Sa a tete nan aswè a pral ale nan sòs salad la Seza, pou ki mwen griye ak pen griye, men ou ka tou kwit yon lòt sòs salad ak poul, pa mwens bon plat - nenpòt, nan diskresyon ou. "Seza", "vyann", "Spring", " Wi, menm "Olivier" - paske ou menm tou ou bezwen trete tèt ou bay pitit gason m 'ak yon dòlote bon gou.Nan bouyon an poul granmè a mete pwason ki rete sou soti nan èskalop yo, li mete chodyè a sou dife a, pandan l ajoute yon kawòt koupe gwo ak kale anpoul nan li. pare, epi ansanm nou tension sòs la nan yon Van, se konsa ke zo yo pa t 'tonbe nan soup la. alshoy kwit bouyon soup nan metòd sa a konvansyonèl yo, ak pòmdetè, kawòt, rasin pèsi ak Bay fèy.
- 5 minit anvan preparasyon pou la se itil pou ajoute sou soup a yon ti ponyen nan legim nan frizè nan nenpòt seri, de preferans ak pwav dous, zonyon, vèt ak kawòt. Ann pran moso nan kaka pwason, ak anpil atansyon chwazi tout zo yo, epi mete yo nan soup ak legim sa yo. Pou granmoun, mwen kwit soup ak pwav nwa ak zonyon fri, kawòt ak rasin blan, men pou dedomajman pou pitit fi a, li posib fè san li - toujou legim yo fri yo pa pou ti kal pen sa yo.
Soup pwason ak itilize nan bouyon poul te tounen deyò trè bon gou, ak yon bèl bagay, pa twò "rybisty" aroma.Prepar soup nan plak nou san gad dèyè vide tise byen koupe pèsi fre, te ajoute yon ti kras Dill, ak remèd fèy sa yo te pote Bouquet nan manje nan pèfeksyon.
- An reyalite, yon pedyat ki soti nan polikinik la te di ke soup sou bouyon chak jou pou prepare yo pou timoun yo se endezirab.
"Sa a dwat," manman mwen-an-lwa te dakò avè m '. Denmen nou pral fè ou yon soup legim bon gou! Li pa mande pou anpil tan epi li itil pou yon timoun ki fin vye granmoun.
- Dènyèman, espesyalman pou ti bebe a mwen kwit manje soup soti nan epina frizè. Preparasyon pran sèlman 5 minit, ak sa a se plat la sèlman ke li manje san yo pa fe fe ak dans m 'nan tab timoun yo. Nan dlo bouyi - epina soti nan pake a, bouyi pou minit 3-4 epi retire nan plak la. Lè sa a, nan yon soup cho mwen peze soti ji a soti nan sitwon an, brase epi eseye, jiskaske gen yon bon gou, tankou soup soti nan be. Lè sa a, mwen voye yon ti lay muffled soup la, epi mwen koupe yon jòn apik nan yon plak epi ranpli li ak bè. Se konsa, bon gou! Piti piti, granmoun aje a te renmen soup sa a, ak pafwa a kontre ak pafwa.
"Yeah, lè pa gen anyen lòt pou dine, mwen vrèman respekte tankou yon soup, epi li obligatwa ak pi," Papa san atann korije koreksyon an toudenkou nan pi yo. - Next nan kay nou yo vann gato nòb dwa soti nan recho a.
- Li move ke mwen pa te anseye ou soti nan tankou yon timoun nan soup sa yo itil, - grann te note diplomatikman nan sipò mwen an. - Nan yon kò ki an sante - yon lide ki an sante! Sonje sa, pitit gason.
- Bon, wi, nan soup epina ak vitamin C, ak beta-karotèn, ak prèske yon konplèks konplè nan vitamin B. Gen plis fè nan li pase nan pòm, ki se enpòtan pou ematopoiesis. Epina fèy yo rich nan kalsyòm, ak fosfò, ak potasyòm, ak mayezyòm, - Mwen te bay soti enfòmasyon yo jwenn nan magazin nan. "Asid folik se espesyalman enpòtan, san li, se pa sèlman fizik la, men tou, devlopman mantal timoun nan ka soufri. Epi, nan chemen an, se pa sèlman timoun nan, - Mwen te ajoute vengeful, gade nan valè mari a susi - e kounye a, mank de asid folik se fòm ki pi toupatou nan ipovitaminosis atravè mond lan.
Mari a te nan minorite a epi byen vit retrete. Apre sa, mwen tounen vin jwenn manman m 'ki nan lalwa:
"Se sèlman pòmdetè soup mwen mashed yo pa trè siksè: Mwen pral kite legim yo bouyi nan Van a, bouyi nan bouyon legim, ranpli ak lwil oliv, ak nan plat la yon sediman epè rezoud sou anba a, ak likid la se sou tèt. Tout tan tout tan an soup la nan plak la te dwe souke, men li pa ede swa. Gen kèk soup konplètman sa mwen genyen.
"Pa gen anyen, ak sa a gen sekrè li yo, epi mwen pral ba li nan ou koulye a, menm jan yo di," Mwen pral ba li. "Pandan ke legim yo te bouyi pou soup, mete yon chodyè sèk sou recho a, mete yon kwiyèr nan farin sou li epi sèk li, vibran tout tan tout tan an. bè ak dousman pou yon minit sou chalè ki ba, ak Lè sa a, mete nan bouyon legim ak kwit pou 10 minit.Ou kòrèkteman pa t 'ajoute sa a abiye soup la pou ti bebe a, paske menm ak anpil atansyon chofe lwil pou timoun jiska yon ane se endezirab. li se posib, espesyalman depi alimentation yo mande byen yon ti jan. Apre sa, pa pral gen okenn sediman nan soup la.
Soup ka kwit pa sèlman sou bouyon legim, men sou nenpòt ki bouyon, ajoute nan li ak vyann, ak fwa, ak pwason, ak faktori.
Bè se mete dirèkteman sou plak la, Lè sa a, soup la pral sètènman dwe espesyalman bon gou, epi, enpòtan, atire nan aparans. Nan pwason soup soti nan pi wo a li se apwopriye yo mete yon ti kiyè nan kavya wouj, ze pral dekore soup la epi ajoute yon gou pikan. Legim soup-pòmdetè kraze yo dekore avèk tranch nan legim ak pwa vèt, poul - kib nan vyann poul. Ak pou tout soup yo, pen griye ak krouton pral kostim. Ak pa gen anyen yo pale sou pi.
Fwi nan Syèk Limyè
Nan denmen, grann mwen an te ale apre pitit pitit nan jadendanfan, gade nan antre nan meni an pou jounen an, pale ak pwofesè a, ak jounou an, ak grefye a. Apre gradyasyon, li te travay kòm yon titè nan yon jadendanfan, ak anvan ke li te travay a tan pasyèl nan vakans ete yo. Ak difikilte yo nan travay, ak finansman an mèg, yo te abitye nan li. Grann yo te pote soti nan magazen an yon gwo plastik ka nan Basil sèk pou sipleman nan manje matènèl jaden. Pitit fi a tèlman renmen parfen nan plant sa! Li te dakò ke ti gason an pa ta dwe fòse yo manje nan gwoup la ak kenbe sou tab la pou yon tan long, men li ta ba l 'ti piti pòsyon, prèske mwatye. "Pa enkyete, li pral lakay ou lakay ou," grann mwen te pwomèt la. "Li pa enpòtan ke li se mens, li enpòtan ke li ap grandi an sante epi li pa malad." Mèsi anpil pou sa ... "Mwen te resevwa pwofesè ak tomat wouj, ki te konnen ki jan yo salere metriz, mwen te aprann sekrè yo nan grann mwen, tout moun te kòmanse ekri resèt la .." Mwen te kraze ak zanmi. "Mwen pa konnen si pitit nou an te pi anvi manje nan klas jadendanfan, men kounye a li pral manje nan maten yo Gen, san imè, imè, ak yon sèl jou a pwofesè a te di m 'nan zòrèy la, tankou yon sekrè: "Sipleman ou yo te kòmanse mande." Apre sa, mwen te kòmanse rete tann pou rive nan manman nan ane kap vini an.