Ki jan yo donte farin ak kwit bon gou kupkèyk

Èske w te janm kwit pi dòlote moun ou renmen yo, ak Lè sa a, bale lwen tras yo nan krim lan epi jete ou "chèf" nan chute fatra a? Oswa ou te sispèk grann renmen anpil ou pou yon tan long nan maji, paske ou pa janm gen gato mak-non li?

Menm ekspè ki pi san eksperyans gastronomik la pral ede Irina Chadeeva, li te ye nan blogosfèr la anba non Chadeyka la. Blog gastronomik li se trè popilè jisteman paske li ka senpleman ak trè fasil eksplike ki jan yo kwit manje ki pi difisil plat la. Ak pou moun ki ta pito gen tout resèt yo nan men, Irina te ekri liv "Pirogovedenie a pou débutan." Nou prezante sekrè plizyè nan men li ki pral ede ou fè fas ak tès la dezobeyi epi finalman resevwa konpliman ki byen merite soti nan domestik la:

Fizik leson

Poukisa pat nan monte nan dife pou chofe fou a? Omwen yon fwa chak otès tèt-respekte ta dwe reflechi sou kesyon sa a. Ak repons lan se yo te jwenn nan liv la sou fizik! Soti nan la ou pral aprann ke lè tanperati a leve, volim nan gaz tou ogmante. Le pli vit ke nou mete gato a nan yon dife pou chofe fou cho, gaz la ki nan farin lan kòmanse chofe, elaji, ak tat la oswa gato - ap monte. Gaz a diferan, tankou farin lan:

• Nan tès biskit, lè sa a ajoute pa yon fwe pandan fwote;
• Nan tès la ledven, li se gaz kabonik ki pwodwi pa ledven;
• Nan tès la ak poud boulanjri oswa soda - tou diyoksid kabòn, ki pibliye pa reyaksyon an nan soda ak asid (si li se nan konpozisyon an nan tès la) ak lè chofe;
• Nan yon tès mouye ak lwil oliv, sa a se vapè dlo (ki, pou egzanp, kraze kwout la sou gato a, fòme fant).

Se konsa, ki sa mwen ta dwe fè jwenn far a moute?

Kondisyon prensipal la, jan ou te deja konprann, se yon kantite lajan ase nan gaz. Pou egzanp, ze pou yon farin biskit yo ta dwe byen bat, ak farin lan tèt li ta dwe melanje trè dousman; patisri soufle - woule soti ak kwit nan frèt la, se konsa ke lwil la pa fonn oswa pèdi imidite. Si ou janm kwit nan tanperati ki ba - pa janm fè li ankò. Pou byen vit elaji gaz la, ou bezwen chofe fou a. Se poutèt sa pi fò nan pwodwi yo fourni yo kwit nan yon tanperati wo (apeprè 200 ° C). Èske tat ou toujou vakabon? Sa vle di yon trape nan estrikti nan tès la. Si li fèb (pa egzanp, nan yon batri oswa yon tès ki gen yon ti kantite farin), boulanjri a pral rezoud le pli vit ke ou jwenn li soti nan dife pou chofe fou a (men pafwa li ta dwe konsa!) Yon règ enpòtan pou moun ki pa ka chita toujou epi toujou ap ouvè fou pou tcheke plat ou: fè egzèsis, oswa ou pral febli ankò. Pa gen pwoblèm konbyen lajan ou vle gade anndan, kòmanse tcheke pwodwi a sèlman lè farin lan te leve soti vivan nan yon glise inifòm, san yo pa yon Dent nan mitan an (sa a pa aplike nan pi ke ou vle kite san fen). Tcheke preparasyon pou la, rete soude rap la nan mitan an nan gato a - gen farin lan toujou kwit pi dousman pase ak kwen an. Epi, koulye a nan pwen an! Bay fanmi ou yon kokonè bon gou.

Gato farin

Engredyan prensipal la, ki fè sansib la gato ak crumbly, se bè. Fwete bè ak sik, ak Lè sa a, ak ze, nou ajoute lè nan farin lan gato - li pral pandan boulanjri ke li pral chofe leve, elaji ak ogmante farin lan. Pi bon an se bè an vide - pi wo a kupkèyk la. Pa janm bat yon farin gato pou lontan! Sa a mennen nan yon ogmantasyon nan Gluten, gato a ap vire soti yo dwe dans ak "sere boulon". "Pi fèb" farin lan - pi bon an pou yon kupkèyk!

Vaniy gato ak rezen chèch

Engredyan:

• 150 g nan lwil oliv
• 150 g nan sik
• 2 ze gwo
• 150 g farin
• 100 g rezen chèch
• 1/2 tas fò te
• poud boulanjri
• 1 pake (10 g) vaniy sik
• 1/2 tas fò te
• an poud sik

Ou pral bezwen tou yon fòm 10x20 cm, wile ak vide ak farin frans. Preparasyon:

1. Rezen chèch tranpe nan mwatye yon vè fò te pou yon demi èdtan èdtan.
2. Pou tès la, tout pwodwi yo dwe nan tanperati chanm. Mete nan bòl la nan lwil oliv, voye l 'ak sik ak sik vaniy ak fwe nan vitès maksimòm nan mixer a pou kèk minit jiskaske lwil la klere.
3. Ajoute yon sèl ze epi kontinye fwe. Mass an premye vin likid, ak Lè sa a, epès ak sanble yon krèm lwil oliv.
4. Vide yon sèl ze plis ak fwe ankò jouk epè.
5. Vide rezen yo pre-bourade ak brase ak yon mixer oswa kiyè.
6. Add farin frans tamil ak poud boulanjri ak melanje ak yon mixer nan vitès ki ba jouk yon farin lis vire soti.
7. Mete farin lan nan yon mwazi, kwit nan 170 ° C pou apeprè inèdtan. Tcheke preparasyon laser la.
8. Patisri gato kite kanpe nan fòm lan pou apeprè dis minit, ak Lè sa a, retire li epi refwadi li sou griyaj la. Yon lòt koktè cho vide ak sik an poud nan yon filinè.

Bon appetit!