Se konsa, si ou toujou pa nan ranje yo nan fanatik kafe - pwobableman ou jis pa t 'kapab jwenn konnen ak sibtilite yo nan sèvi ak li yo ak preparasyon. Èske ou ta renmen konnen ki jan fè kafe natirèl nan kay la?
Pou kòmanse yon ti teyori. Soti nan pwen de vi botanik, nou ka distenge twa nan kalite li yo: Arabica, Robusta ak Liberica. Premye a nan sa yo reprezante pa grenn Oblong, ki yo pi souvan montre sou divès kalite atik pou chanje klas ak pakè kafe. Arabica se li te ye pou bon sant li yo ak tout koulè anpil ak karakteristik karakteristik. Robusta gen awondi grenn, li pa gen okenn gou, men gen karaktè anmè, ak kontni kafeyin nan robusta se pi gwo konpare ak Arabica (jiska 2.3%, pandan ke yo nan Arabica li se pa pi plis pase 1.5%). Liberya - ki pi ti kras li te ye sòt nan kafe, toupatou ti kras epi yo pa gen tankou yon gou rete vivan, menm jan pi popilè li yo "fanmi".
Bon jan kalite a nan dlo pou kafe byen kwit manje trè enpòtan. Opsyon ideyal la se dlo kle a oswa omwen byen filtre. Gen yon opinyon ki dlo tiyo, menm bouyi, detwi palèt la gou nan kafe. Vrè kafe ponmkèt ak kafe enstantane yo pa rekonèt, rele li "sentetik pwodwi" oswa "bwè pou parese la." Natirèlman, pa gen okenn diskisyon sou gou, menm jan pwovèb la byen koni di, men yon tas frèch moulu kafe te fè soti nan pwa frèch kafe tè pral pote enprenabl plis satisfaksyon konpare ak poud mekanikman vide soti nan yon pake oswa bokal.
Enpòtan nan preparasyon an nan kafe ak rafineman nan fanm k'ap pile grenn yo: isit la ou bezwen pou kapab obsève mezi a pou yo pa moulen grenn yo swa twò tise oswa twò gwo. Avèk anpil amann fanm k'ap pile, kafe pousyè tè a pral pase nan filtre a, sa ki lakòz kafe a vin twoub. Si kafe se tè twò koryas, li pral pran yon tan trè lontan nan pénétrer bwè a - pandan peryòd sa a bwè a risk pèdi pataje lyon an nan tou de gou ak bon sant. Li enposib dekri ak sèten figi konkrè: sans nan yon mezi se akeri sèlman ak eksperyans. Li ta dwe vin chonje ki perfusion pwolonje nan kafe pare yo te fè nan aparans nan anmè nan bwason ki gen la, kon sa konklizyon an: ou bezwen kalkile tan an pou ke kafe a nan moman sa a nan preparasyon pou imedyatman ka vide nan tas.
Ou ka non anpil itil pou pwopriyete sante kafe a: nan mitan yo, ak kapasite li pou ogmante pèfòmans mantal, ak chaj nan vèr, ki bay yon tas bwè santi bon, ak aktive enfliyans nan kafe sou travay la nan kè a - li se pa pou anyen ki kafe byen fèm fiks senbòl la nan reveye maten. Sa a efè nan kafeyin sou kò imen an dire soti nan 2.5 a 3 èdtan. An menm tan an, kontni an kalori nan bwè a se neglijab - sèlman sou 2 kalori, ak nan menm tan an tas la nan kafe toujou bay yon santiman nan sasyete.
Gen nuans plizyè nan ki jan fè kafe natirèl nan kay la. Pou egzanp, pandan l ajoute yon koup la kristal nan sèl tab nan kafe a griye tè jis anvan pou kwit manje amelyore gou a nan bwè a. Chofaj moute bwè a refwadi se yon kalite tabou: lè chofe, bwè a pèdi gou li yo. Li ta dwe tou chonje sou lavi sa a ki etajè maksimòm nan kafe griye nan fòm grinded - peryòd sa a se pa plis pase 6 mwa si pake a se èrmatikman sele.
Kafe ki depi lontan te konsidere kòm yon bwè entènasyonal. Sepandan, nan diferan rejyon pwòp fason tradisyonèl yo nan prepare li te pran rasin. Ou ka klere ak konesans ou ak konpetans anvan envite yo, si ou konnen ki jan yo byen melanje natirèl kafe nan kay la ak resèt devlope nan diferan pati nan mond lan.
Se konsa,
Kafe Brezil
Pou 4 pòsyon ou pral bezwen:
8 ti kiyè. frèch tè kafe, yon ti kiyè nan poud kakawo ak sik, 400 ml dlo, 200 g nan lèt.
Kwit kafe trè fò, pote lèt la nan yon bouyi nan yon veso ki apa a. Vide yon melanj de kakawo ak sik nan yon lòt marmite, vide nan yon pòsyon nan lèt la, melanje byen, lè sa a ajoute lèt ki rete a ak kèk sèl. Mete sou dife a ak bouyi pou 10 minit. Retire melanj la soti nan chalè a ak bat jouk yon mas epè ak bulles, ak Lè sa a, san rete fwote, ajoute kafe la. Nan Brezil, sa a se bwè bwè toujou, epi yo sèvi kafe gen nan shikarazinya - espesyal ti mug. Pou yon jou, yon reyèl brezilyen ka bwè soti nan 12 a 24 shikaraziniy.
Bay benediksyon konesans tradisyon Ewopeyen yo nan prepare
Kafe nan PARIS
Pou 1 sèvi w ap bezwen:
Kafe - yon ti kiyè ak tèt, likè kakawo - 10 ml, krèm (kontni grès pa mwens pase 33%) - 20 ml, dlo - 5 ml.
Vide kafe a tè nan Turk la, ajoute dlo frèt, bouyi 2 fwa epi retire nan chalè. Apre 2 minit, ajoute yon ti dlo frèt (jis yon kèk gout - sa a se nesesè pou pi epè a rezoud pi vit), ak yon minit pita, drenaj kafe a nan yon tas, chofe an avanse, ajoute krèm ak likè la. Se bwason ki gen alkòl itilize nan bi pou yo bay bwè nan yon bon sant dwòl ak yo nan lòd yo mete aksan sou gou nan Bouquet a gou. Franse a diskite ke yon tas sa a bwè se bon chita ansanm epi an silans gade nan je chak lòt la.
Yon lòt resèt popilè se Kafe ak epis nan Venis.
Pou 6 pòsyon ou pral bezwen:
6 tas tè kafe, mwatye yon tas krèm fwete krèm, 6 boujon nan galik, 8 pwavèk nan dous-parfum pwav, kannèl - 3 baton ak yon tè ti kras. Pran swen yon veso ki apwopriye pou fè bwè sa a.
Vide kafe a tè nan yon Tik, vide nan li 2.5 lit dlo frèt, vide epis santi bon yo ak kwit kafe a fason ou anjeneral kwit. Pèmèt yo kanpe pou 15 minit, Lè sa a, vide sou tas yo, pandan l ajoute vide krèm ak soupoudre ak kannèl tè. Sa a kafe se parfe konbine avèk délikatès la klasik vyenwn - pòm strudèl.
Kafe sou TURKI
Ou pral bezwen:
2-3 ti kiyè luil nan kafe, espesyalman tise byen, 100 ml dlo.
Vide kafe nan Maker kafe lès la (pou 100 gram), epi ranpli li ak dlo frèt, cho li nan sab cho. Apre leve a bave, sèvi bwè a imedyatman nan veso a menm nan ki li te kwit, ansanm ak yon tas vid ak yon vè dlo frèt. Kafe sa yo bwè san sik nan ti sir ak lave desann ak dlo frèt.