Defisyans nan pwoteyin se kòz prensipal la nan nitrisyon dezekilib. Pifò nan nou rezoud pwoblèm sa a tou senpleman - manje tankou zwazo anpil ke posib nan tout fòm li yo, benefis nan varyete nan se gwo anpil. Sou sa ki kalite yo itil nan vyann bèt volay, osi byen ke anpil plis sou sijè sa a, li anba a.
Li sanble ke zwazo a se pa sèlman pi bon mache pase vyann kochon ak vyann bèf, men li se pi plis itil. Li pwodui asyèt ak yon gou delika delika, ak kèk nan yo ka rezon konsidere kòm delika - pou egzanp, tout pi popilè "kanna nan Peking" oswa foie gra keratin nan fwa zwa. Restoran yo pi byen nan mond lan gen ladan yo yon varyete de vyann nan meni yo, men yo toujou plas an premye yo ta dwe bay yon poul òdinè.
GRATIS TENDER MEAT
Le pli vit ke zansèt nou yo prepare poul la: sou chabon, sou yon krache, nan po ajil. Pami machann Ris yo, yon poul konpòte ak ze ak chou vide nan lèt te espesyalman popilè. Trè apresye tolstosuma ak poul, boure ak vyann bèf oswa kwit anba sòs blan ak grozeye. Epi, nan kou, tout moun te renmen cutlets yo dife pi popilè, kwit nan vyann poul, san okenn eksepsyon. Yo kwè ke poul la domestik soti nan "manman poul nan forè a" bwa, ki kote lye nesans se ansyen peyi Zend. Moun trè byen apresye tout benefis ki genyen nan vyann dyetetik soti nan zwazo sa a, se konsa piti piti yo te kòmanse kwaze elve diferan. Jodi a nimewo yo depase sis san.
Nan pre-revolisyonè Larisi, yon "vyann", espesyalman angrese poul te rele yon bèt volay. Jodi a nou apresye vyann lan nan lou. Sa a anbale de mwa-fin vye granmoun poul, peze sou 2 kg. Opsyon ki pi inivèsèl - yo ka kwit ak fri. By wout la, pi bonè brouyar rele sèlman poul fri (griye - nan lang angle "fri") oswa kwit sou yon krache.
Yo fè distenksyon poul poul la soti nan abityèl la fasil. Premyèman, li pi gwo, ak byen devlope misk, ak Se poutèt sa se fòm nan pwatrin lan awondi, tankou sa a nan yon zwazo adilt. Ak poul la abityèl se pi plis "bati-up," ak pwatrin lan se Oblong ak yon talon difisil ak gonfle. Pa kantite lajan an nan grès, ou ka tou di poul la soti nan poul la. Si grès la se sèlman nan vant lan pi ba, Lè sa a, nou gen yon poul-brouyar devan nou, epi si pwatrin lan, vant ak menm yon zo rèl zo solid ak grès, jenn vyann pa ka rele. E ankò, fri vyann lan briyan (espesyalman nan yon chodyè fri ak ki pa baton kouch), ou ka fè san grès - li a ase. Nan janm yo li pi gwo, men nan tete yo - yon ti kras (vyann konsa blan se pi dyetetik la). Sepandan, grès poul gen anpil itil poliensature asid gra.
An jeneral, kalite ki itil nan vyann bèt volay ka di pou yon tan long. Li konpare favorabman ak vyann ki gen yon pousantaj segondè nan pwoteyin wo grade (ki gen anpil sa yo rele esansyèl asid amine). Li gen yon anpil nan tisi nan misk mou (kontrèman ak vyann, nan ki gen plis rijid konekte), e ke konjonktif, ki se, se pi plis frisonabl ak sansib.
Nan liv fin vye granmoun gastronomik ou ka jwenn yon anpil nan konsèy itil sou preparasyon an nan poul, sepandan, yo sitou konsène ki jan pi bon poul, zantray, ak koupe. Jodi a pa gen okenn bezwen pou yo. Nan boutik yo deja vann kadav konplètman bonte ak separeman semi-fini pwodwi - tete, shins, ranch, zèl. Pou rayisab nan gon - netwaye ak lave fwa, kè, ventricles.
Vyann frèt se plis juicy, prezève maksimòm nan eleman nitritif li yo, men li pa estoke pou lontan. Jele se pi bon mache ak nan kèk sitiyasyon menm pi bon - pou egzanp, si ou bezwen achte poul nan rezèv.
Endyen kòk chante
Folk bon konprann di: "Yon poul pou sèt asyèt pa ka mete deyò." Men, kodenn - byen. Byen bonè, lè "pye Bush" yo te jis kòmanse pote nou yon kodenn lòt bò dlo, vandè yo koupe l 'nan mwatye: Menager anpil tou senpleman pa t' konnen ki sa yo fè ak kadav la tout antye, anpil nan li. "Aletranje", plis jisteman, lòt bò dlo, nan Amerik di Nò, zwazo sa a gwo te viv soti nan jou yo pi bonè (akeyològ reklamasyon ke yon lòt 10 milyon ane de sa). Endyen yo (e li te nan men yo ki non an nan zwazo a te vin) sa pibliye depi lontan te aprann ki jan yo grandi ak kwaze li. Se konsa, lwen, nan Jedi ki sot pase a nan Novanm, Thanksgiving Day, plat prensipal la sou tab la pou Ameriken se yon kodenn.
Si vyann lan nan poul la konsidere kòm sante ak dyetetik, vyann lan nan kodenn lan se doubl, Se poutèt sa li te koute plis. Pi bon gou kodenn a boure - bon an li se konsa gwo, gen kote yo klè yo. Si ou bay li tout (si sèlman te gen ase chanm nan dife pou chofe fou a!), Ou pa ka pran swen nan lòt asyèt. Pou asire ke vyann nan bèt volay se pa sèk, li pa pèdi kalite itil li yo (gen yon grès ti kras nan kodenn lan), li ka pre-aromatize ak bè. Fè li senp: fonn bè a, mete nan yon sereng ak yon zegwi epè ak nan plizyè kote, twou kadav la. Pou detèmine preparasyon pou la, pèse li, pou egzanp, ak yon fouchèt - ji a ta dwe transparan. Latiki se trè versatile: li pa ka kwit sèlman, men tou, fri, kwit vyann boulèt, Bouyon bouyon - tout bagay pral vire soti bon gou ak itil.
PEREET BREASTS
Goose - li prèske ekzotik. Li se tou yon zwazo trè gwo ak olye gra, ki se raman kwit antyèman (Se poutèt sa pi bonè li te sèvi sèlman sou jou konje gwo, espesyalman nan Nwèl la). Paske nan abondans nan grès nan zwa a se trè valè fwa. Pate soti nan li - foie gra - yon délikatès ekskiz, ki se renmen nan tout mond lan. By wout la, pi bon gou a se Estrasbou. Menm moun Lagrès yo ansyen forséman angrese zwa a yo ka resevwa yon fwa patikilyèman gwo ak gra. Tradisyon yo rete, foie gras yo toujou sou tab nou an, byenke, gras a manifestasyon yo nan wa yo "vèt", omwen nan peyi yo avanse Ewopeyen yo, yo pa tòtire: fòse manje se legalman entèdi jodi a.
Plis òdinè pou tab nou an se yon kanna. Li se popilè ak nou, an Ewòp, men espesyalman nan pwovens Lazi. Li pa aksidan ke premye bagay ki vini nan lespri se "kanna a Peking". Sa a se lè kanna a pandye ak fri sou yon dife, dilye ak bwa dife nan pyebwa k'ap donnen. Zwazo a vire soti etranj - ak yon po briyan briyan nan koulè wouj ti koulè wouj, vyann lan od nan arom fwi. Kanna fars espesyalman byen pòm, prun ak chou (ou ka endividyèlman, men gou bon ak ansanm). Pòm ak pron bay vyann dous li yon bon sant espesyal delika. Ak nan kou yo, po yo ak chèf soti bon rassolniki. Nan grozeye a - envansyon nan lespri envantif nan moun - bouyon an se trè mou ak juicy.
ÈSKE OU
Sou Ris "lakou zwazo a" dènyèman te parèt yon trè orijinal "ptaha" pou nou - Ostrich la Afriken. Wotè li pafwa rive nan 2.5 mèt. Otrich a byen tolere pa chalè a ak frima, kidonk li te resevwa yon kòmanse bon nan yon nouvo kote. Byen bonè, otrich la te kenbe pou dedomajman pou yon plim bèl (otrich plim - dekorasyon chik pou rad), men kounye a yo apresye vyann. Benediksyon pou li se anpil - moun nan granmoun peze plis pase 130 kg. Elvaj nan nou ak gine zwazo, ki, sou kontrè a, yo trè piti (peze jiska de kilogram), men gou trè sansib ak ekskiz.
TOUT POU ACHAPE!
Jiska dènyèman, majorite nan akablan nan Larisi "te achte" yon zwazo nan mache yo. Li pi bon mache, epi gen toujou yon chwa. Jodi a, nou vle pa jis manje fanmi an, men ba yo manje délisyeuz ak kalitatif. Mache nan konfyans nan ansyen pa lakòz, de pli zan pli nou achte vyann, nou ale nan makèt oswa makèt. Pri isit la yo se yon ti kras pi wo, men chwa a nan vire se gwo anpil: vyann nan frizè ak frèt, nan fòm lan nan vyann antye ak divize an pati, domestik ak enpòte.
Enteresan, volim nan materyèl enpòte dènyèman te refize ansibleman. Kòm yon règ, se nan frizè vyann enpòte soti nan aletranje domine pa vyann nan frizè. Ak nan sektè a nan pwodwi fre ak pi bon kalite frèt, carte blanche se jis nan manifaktirè nou yo. Ou pa pral kwè, men jiskaske kounye a demann pou vyann frèt se pi wo pase rezèv la. Pa gen pwoblèm ki jan difisil pwodiktè yo eseye, yo pa gen tan satisfè bezwen ogmante. Resikle bèt volay, ki gen ladan pwodwi semi-fini, se tou trè popilè. Sa yo se kokèt, sosis, nuggets, ak baton, ak pati nan kadav nan pen, kibab shish, poul griye, fars ... Se varyete nan reprezante pa plis pase 130 atik. Si plis dènyèman pi fò nan nou jwenn li difisil pou non sèten mak nan pwodwi poul, jodi a anpil nan yo tout tande. Pa gen mwens pwomèt ak mache kodenn lan. Anpil moun ki gen fèrm prive yo te elvaj zwazo sa a. Epi yo pa pou gremesi. Li se chè an tèm de kontni, ak maketing se pa yon pwoblèm kounye a. Apre yo tout, tout moun konnen sou kalite ki itil nan vyann bèt volay.
Petèt bagay la sèlman ki se an pati restriksyon nan demann se sitiyasyon an alantou grip la zwazo. Èske li vo li bezwen pè? Dapre ekspè yo, li se fasil. Vre, si ou achte pwodwi pwouve. Kòm pratik montre, si viris la enfekte yon zwazo, li premye nan tout fèt nan sektè prive a kote pa gen okenn veterinè, e li difisil pou ekzekitif biznis yo kontwole kòz yo ak limit enfeksyon, gaye maladi a ak menm plis yo pran mezi prevansyon pou lavni an. Nan fèm bèt volay gwo jodi a, tankou yon règ, zwazo a se fiable pwoteje soti nan pénétration nan nenpòt kalite enfeksyon. Sepandan, si ou gen dout, sispèk, jis yon dezi a yon lòt fwa ankò yo dwe san danje, sonje 100% fason ki efikas nan goumen viris: kwit oswa fri zwazo a jiskaske pare, pa manje ze kri. Pi atansyon nou kapab konseye kouto ak ankadreman koupe yo dwe trete ak dlo bouyi.