Franse zanmann-kafe gato Gato "Opera" se yon gato plat franse ki gen ladan kouch nan biskit nwa (an franse - Gioconda), ki fè yo enpreye ak siwo kafe, krèm kafe-lwil oliv ak ganach. An konklizyon, li se lustres ak chokola. Franse Dalloyau sirèt la te fè gato a pi popilè. Sou kreyasyon gato sa a gen 2 vèsyon: Confectioner Siriak Gavillon, k ap travay nan kay la nan Dalloyau, envante gato a an 1955, dezyèm lan di ke Louise Clichy prezante gato a menm nan egzibisyon an nan kwit manje nan Paris tounen nan 1903. Si ou vizite Paris, Lè sa a, nan chak restoran ou ka eseye sa a gato kafe bon gou. Men, li pa nesesè ale nan yon vwayaj nan Lafrans, ou ka parfe prepare tankou yon difisil, ankò abòdab gato. Bagay la prensipal la se gen yon resèt pwouve ak orijinal la. Mwen reprezante konsiderasyon ou nan pèfòmans mwen gato a "Opera", yon resèt adapte soti nan Alexander Seleznev. Tout enspirasyon gastronomik ak ap tann pou fidbak ou!
Engredyan:- Ze poul 6 pcs.
- Bè 15 g
- Sugar 100 g
- Hazelnit 65 g
- Farin, ble 40 g
- Sèl 1 zongle
- Chokola nwa 160 g
- Bè 15 g
- Ze poul 1 PC.
- Krèm nan 160 ml
- Sugar 100 g
- Instant kafe 2 ti kiyè.
- Dlo 100 ml
- Bè 200 g
- Ze poul 2 pcs.
- Instant kafe 2 ti kiyè.
- Brown sik 55 g
- Lèt 60 ml
- Chokola nwa 75 g
- Tounsòl rafine lwil oliv 10 ml
- Etap 1 Prepare engredyan yo: sik, mawon sik, kafe enstantane, ze (biskit - 2 ze + 4 jòn, ganach - 1 jòn, krèm - 2 jòn), farin, navèt (nwazèt), bè, krèm, lèt, legim bè, chokola.
- Etap 2 2 ze bat avèk 60 gram sik jiskaske eklèsisman mas la.
- Etap 3 Add krib la nan nwa a. Nou melanje li.
- Etap 4 sifle 4 pwoteyin ak yon zongle sèl nan yon bave fèm epi ajoute 40 gram sik nan pòsyon, Lè sa a, fwe jouk bave la vin briyan.
- Etap 5 Ajoute bave ki pèsistan nan jòn yo epi pase farin lan nan pi wo a. Nou entèfere ak yon fwe nan yon direksyon pa mouvman anba-upwards.
- Etap 6 Add bè a fonn, dousman melanje li. Fè yon fèy boulanjri ak papye boulanjri (fè gwosè a nan gato a nan fòm lan nan ki gato a pral kanpe nan frijidè a).
- Etap 7 Mete deyò 1/3 nan farin lan, nivo. Kwit nan fou prechofe nan 210 ° C pou apeprè 6 minit. Imedyatman lage papye a ak fre li sou griyaj la. Se konsa, nou kwit 3 gato (depann sou fou ou a, li ka fè ansanm oswa nan vire).
- Etap 8 Bouyi dlo a ak sik, ajoute epi brase byen kafe a enstantane. Sa a se siwo a pou fekondasyon.
- Etap 9 Ganache: chalè krèm lan sou chalè mwayen ak fonn moso nan chokola nan yo.
- Etap 10 Retire sou bò a, epi, aktivman entèfere ak fwe a, ajoute 1 jòn ak 15 g nan lwil oliv. Tout byen melanje.
- Etap 11 Krèm: bouyi lèt la ak sik mawon ak kafe.
- Etap 12 Òganize beny dlo a. Nou bat eu yo epi vide nan lèt la ak kafe. Brew jiskaske mas epè.
- Etap 13 Koulye a, nou chanje beny lan soti nan cho glas. Fouye mas la jiskaske li konplètman frèt.
- Etap 14 Nou bat lwil oliv tanperati chanm nan jiska bèl la.
- Etap 15 Gradyèlman vide krèm nan kafe nan bè a, toujou ap fwote.
- Etap 16 Koulye a, tout bagay se pare yo rasanble gato a: gato yo yo refwadi, lwil la kafe, ganache ak fekondasyon.
- Etap 17 Nan nenpòt ki bwat ki ka fèmen, nou mete 1 gato ak koute a anwo ak abondans enpreye li ak 1/3 nan siwo la.
- Etap 18 Kòm siwo a se enpreye, aplike respire krèm, nivo a.
- Etap 19 Top ak 2 gato, ankò anba pati ak tranpe nan siwo.
- Etap 20 Sou tèt, kouche soti mwatye nan ganache a ak nivo.
- Etap 21 Lè sa a, krèm nan lwil oliv. Konsyamman ak tou dousman nou travay, se konsa yo pa melanje kouch yo.
- Etap 22 Ankò, trè dousman aplike ganache la. Mwen gaye pèl a tout lòt peyi sou tèt la tankou yon islet, ak Lè sa a, absoliman san peze aplati.
- Etap 23 Sou tèt mete 3 gato epi ankò tranpe siwo la. Distribye krèm ki rete a.
- Etap 24 Lis krèm lan trè respire. Nou fèmen bwat la epi mete l nan frijidè a pou 2 èdtan.
- Etap 25 Nan yon beny dlo nou pral fonn chokola a ak lwil legim. Yon ti fre.
- Etap 26 Vire gato a sou plat la epi lage li nan bwat la.
- Etap 27 Se konsa, nou te resevwa yon gato ak yon anlè gato. Vide nan sant la nan glase a ak balans gato a nan diferan direksyon kite ki lach lib. Si sa nesesè, Lè sa a, nivo sifas la ak yon spatul. Gato a se ankò nan frijidè a, se konsa ke glase a se konplètman nan frizè.
- Etap 28 Koulye a, nan yon beny dlo, nou pral fonn chokola a san aditif epi mete l nan sereng lan. Trase sou papye yo divès kalite figi. Nou pral mete li nan frijidè a jiskaske li konplètman solidifye.
- Etap 29 Lè glaze a vin prèske difisil, nou koupe gato a trè fèt san pwoblèm nan tout kote. Jis koupe gato a nan menm pati yo. Kouto a apre chak koupe mwen lave anba dlo cho ak siye sèk.
- Etap 30 Avèk Figurines dekore gato a ak ekri inscription la karakteristik "Opera". Bon appetit!