Syantis deja kounye a rele pwodwi fèmantasyon "manje nan tan kap vini an". Men, pwodwi sa yo yo te li te ye pou yon tan long (kimchi oriental, asyèt pikant ak choukrout, miso, tanp ak yogout, sòs soya). Asyèt sa yo pwoteje kont kansè, gen ladan nourisan, antibyotik ak antiviral sibstans ki sou. Konsèvativ yo danjere, men pwodwi nan bwat dè milye de zan de sa: granmoun aje yo ki estoke yo nan dlo lanmè ak te ajoute kilti k ap viv pou pwosesis la fèmantasyon. Lactobacilli dijere sik, kreye asid laktik, ki pwoteje yon Tanporèman nich soti nan lòt bakteri patojèn. Fèrmante pwodwi nòmalize dijesyon: laktobazili lage sibstans ki itil, ki gen ladan vitamin B ak K, vitamin C se double klas (nan lòt alontèm kalite depo li se detwi). Pwosesis la fèmantasyon tou netraliz asid fitik ak oksalik.
Yo entèfere ak absòpsyon eleman nitritif yo. Lactobacilli ede yo asimile laktoz (li se mal dijere pa yon òganis adilt). "Peye lajan nan yon magazen kote ou vann miso, pa yon doktè," se li te di nan epòk la ansyen Edo (Japon).
Fèrmante manje gen òganis k ap viv, se konsa trete li ak anpil atansyon. Nan magazen an, pwodwi sa yo ta dwe nan seksyon an refwadisman, pake a ta dwe gen inscription la "ap viv kilti aktif", (pwodwi pasterize pa gen rekòt ap viv).
Youn nan pwodwi yo nasyonal Koreyen se souvan yo itilize nan preparasyon an nan chou ak pwav cho, lay ak jenjanm. Dènye etid yo montre ke chou sa yo ka pi efikas nan batay kansè pase anvan tout koreksyon oswa bouyi.
Sa a se bwè prensipal la nan Kokas ak Azi Santral. Gen yon gou bèl tounen. Gen plis probiotics pase yogout. Li se pwodwi ki pi popilè lactobacilli-rich nan rejim alimantè Ameriken an. Yogout endijèn gen yon konsistans plis likid ak yon gou plis entans, nan kontrè ak faktori yogout.
Trè popilè nan Almay, se yon sous vitamin C. Gen yon istwa ki asosye ak choukrout. Kòmandan Britanik la ak eksploratè James Cook te apwovizyone bato l 'ak yon anpil nan choukrout ak gras a sa a sove ekip li a soti nan po.
Fèmantasyon nan plant soya pou plizyè ane nan vats an bwa, Lè sa a, fè soti nan sa a tradisyonèl sezonman sezonman. Etid yo montre ke fanm ki regilyèman manje miso redwi risk pou yo kansè nan tete pa 50%.
Gou a net nan pwodwi sa a Endonezyen soya ki baze sou fè li ideyal pou fè epis santi bon ak lòt kalite sòs. Epitou, vitès la pwoteje kont kansè (lèt diri). Paske nan dous li yo, li pwodui pwodwi ekselan. Li se rich ak rekòt yo menm jan miso.
Li trè asid (yon siy nan yon kontni segondè nan Laktobazil) ak yon bwason ki ba-alkòl te fè soti nan pen rasi. Nan peyi etranje, li te vin pi popilè pou roman an "Anna Karenina" pa Leo Tolstoy (yon djondjon te). Sa a se yon bwè gonfl ki te fèt nan te.
Kombuchu premye itilize nan Lachin. Fèrmante ak grenn grenn dlo. Li souvan kredite ak konbat ledven enfeksyon Candida paske nan kontni an wo nan probiotics nan li.
Pwodui sa yo ap ede ou kenbe kò a an sante epi pwoteje ou kont pwoblèm anmèdan "fi". Se poutèt sa, lè ou ale nan mache a pou manje, pa bliye gen tan pwan an menm tan ak miso ak tanpèt. Pwodwi sa yo natirèl ak Se poutèt sa jwi lajè popilarite nan mitan moun ki sipòte yon vi ki an sante.