- farin frans - 370 gram
- sik - 300 gram (100 g-pou farin, 2 ti kuiyè pou siwo, 200 g-pou fondan)
- magarin - 100 gram
- Ze - 2 moso
- sèl - 1 zongle
- Leven - 18 gram
- rezen - 50 gram
- vaniy - 1 zongle
- dlo - 0.5 lit (120 ml pou farin lan, 50 ml pou siwo a, 330 ml pou dous la)
- konyak - 1 ti kiyè
- sans wonm - 5-6 gout
Premye nou prepare farin lan ledven pa yon metòd eponj: Fonn ledven an nan dlo, vide nan asyèt yo chofe a 40 degre dlo (60 ml) epi ajoute ledven ak mwatye nan kantite lajan an espesifye nan farin frans. Nou melanje tout bagay byen. Sifas nan kiyè a ap vide ak farin frans epi kouvri ak yon moso twal, mete nan yon kote ki cho pou fèmantasyon pou 2.5-3 èdtan. Pran yon lòt 60 ml dlo ak fonn nan li yon ze, sèl ak sik. Lè opara a double epi kòmanse tonbe, ajoute melanj lan prepare ak mwatye ki rete nan farin lan nan li. Mase farin lan. Nan fen anpil nan melanje a, ajoute magarin a adousi. Sifas la nan farin lan se vide ak farin, kouvri ak yon moso twal epi mete nan yon kote ki cho pou yon lòt 2-3 èdtan. Pandan fèmantasyon an, mase farin lan yon koup de fwa epi ajoute rezen yo. Farin an fini ta dwe kenbe fòm nan byen, pa bwa nan men ak kiyè fouchèt kouto an. Nou fòme boul nan tès la. Fouye fòm yo pou fè boulanjri ak bè epi mete voye boul nan farin nan yo. Fòm yo ta dwe ranpli ak pa plis pase yon tyè nan wotè a. Kwit fanm yo nan yon tanperati nan 200-220 degre 45-60 minit, tou depann de gwosè yo. Nou retire boulanjri ki prepare a nan mwazi yo epi kite yo pou 4-6 èdtan pou yo muri. Nan tan sa a, nou prepare siwo pou enpresyon ak sikre. Pou prepare siwo a, nou konbine sik ak dlo, pote l 'nan yon bouyi epi retire bave la. Bouyi 2-3 minit, lè sa a fre. Nou vide konyak ak sans wonm epi melanje byen. Koulye a, nou ap prepare dous la. Nan dlo a cho nou mete sik ak melanje jouk fonn, Lè sa a, kwit sou chalè ki ba, detanzantan retire bave la. Nou tcheke preparasyon an nan bagay dous yo jan sa a: pran yon gout nan siwo epi tranpe l 'nan dlo frèt. Si gout la vire soti nan yon fèt yon sèl kou sik, ki ka woule ak dwèt, Lè sa a, fudge a se pare. Nou pèse fanm lan nan plizyè kote epi tranpe l nan yon marmite ak yon siwo pou 10 segonn. Apre 20 minit sou sifas la fanm fanm li pral posib pou aplike pou pare-fè fondan. Bon appetit!
Sèvi: 12 pcs.