Trete fwomaj: benefis ak mal

Fwomaj trete parèt yon ti tan anvan premye jou yo nan Premye Gè Mondyal la nan Swis. Yon fwa nan yon kote ki rele Tun, pwodwi yon anpil nan fwomaj difisil, vant la te nan tan sa a fèb, se konsa manifaktirè yo te deja kòmanse kalkile pèt yo soti nan domaj li yo. Men, Lè sa a, yon lide nouvo te vini nan fonn kèk nan fwomaj la. Apre yon sèten tan, pwosesis sa a te amelyore, ak fwomaj trete pran yon pozisyon fèm nan mitan lòt kalite fwomaj, paske anpil moun te renmen pwodui sa a epi li toujou manje l 'ak anpil plezi. Plis detay sou pwodui bon gou sa a pral diskite nan atik jodi a "krèm fwomaj: benefis ak mal".

Trete fwomaj: konpozisyon yo.

Sa yo kalite fwomaj se pwodwi letye, Se poutèt sa valè yo se akòz valè asid amine ki fè moute lèt la, segondè kontni nan sibstans ki sou gra, vitamin, fosfò, kalsyòm ak pwoteyin konpoze.

Se trete fwomaj pwodwi sou baz teknoloji pou pwodiksyon an nan fwomaj nan varyete difisil, tankou "Poshekhonsky", "Ris", "Kostromskaya", "Altai". Se bagay la sèlman nan pwodiksyon an nan fwomaj sa yo te ajoute bè, krèm ak poud lèt. Ak yo nan lòd pou fè pou evite curdling pwoteyin nan lèt, ajan-fonn ajan yo ajoute nan fwomaj la.

Dapre konpozisyon chimik li yo ak teknoloji, fwomaj trete yo divize an plizyè gwoup.

1. Sosis fwomaj. Li se pwodwi sou baz fwomaj nan varyete ki ba grès. Pwodwi letye ak divès kalite fwomaj rennèt yo ajoute nan li. Souvan engredyan yo nan sa yo fwomaj se pwav ak kimen.
2. Dal tip kalite fwomaj. Yo pwodui nan rennet fwomaj, grès kontni nan ki rive nan 70% plis adisyon nan pwodwi letye. Sa yo fwomaj yo byen koupe epi yo gen yon gou klere ak orijinal la nan fwomaj.
3. Fwomaj dous. Nan kalite sa yo nan fwomaj sik, ak file divès kalite yo te ajoute, tankou siro, ikfe, nwa, siwo myèl, kafe, kakawo, elatriye sa yo engredyan bay fwomaj diferan gou yo orijinal ak gou.
4. Fwomaj chodyè. Yo karakterize pa kontni an segondè nan sibstans ki sou gra nan yo. Apre sa, yo menm tou yo gen yon klere fwomaj orijinal gou.

Krèm fwomaj: bon.

Manje fwomaj, si nou konpare yo ak varyete difisil, yo absòbe kò nou pa yon santèn pousan. Yo gen mwens konpoze kolestewòl. Sa yo fwomaj yo trè nourisan, yo ka vin yon sous iranplasabl nan kalsyòm, konpoze fosfò, ki responsab pou kondisyon an nan klou nou an, menm jan tou zo ak, nan kou, cheve. Grès ki genyen nan fwomaj yo se gwo-kalori transpòtè nan yon kalite grès-idrosolubl nan vitamin. Yo bay kò a ak vitamin E, D, A, osi byen ke kalite poliensaturated nan asid.

Gen yon anpil nan kaj nan fwomaj fonn. Li se yon pwoteyin wo-bon jan kalite ki gen asid amine ki iranplasabl pou kò imen an. Fwomaj prèske pa gen ladan idrat kabòn, li gen sèlman yon koup la laktoz pousan.

Fwomaj yo fonn pa gen yon evidan "gou", ki se valè nan lòt fwomaj, fwomaj la trete pa gen okenn pran sant. Men, avantaj yo diferan: yo estoke pou anpil tan jiska sèt mwa.

Trete fwomaj: mal.

Nan fwomaj fonn, konpare ak fwomaj solid, gen anpil plis sodyòm konpoze. Sa a se danjere pou moun ki souvan "rapid pwesyon", osi byen ke soufri soti nan maladi vaskilè, osi byen ke kè an.

Nan fwomaj mou trete gen sipleman chimik nitrisyonèl (E ak aditif fosfat gwoup) nesesè nan kò a. Yo gen anpil sèl. Yo ka lakòz alèji, pou egzanp, po reddening. Moun ki gen domaj nan ren, pa ka manje manje ki gen fosfat, konsantrasyon yo ogmante danjere nan zo: yo ka vin twò frajil.

Si ou te ogmante asidite nan ji gastric, Lè sa a, ou pa ta dwe manje trete fwomaj swa, paske nan pwodiksyon, akselere pwosesis la nan "lèt", nan sa a fwomaj ajoute yon anpil nan asid asid.

Sa yo kalite fwomaj yo trè kalorik, Se konsa, yo pa ta dwe manje anpil. Jèn yo ak jèn timoun tou li pa dezirab yo manje fwomaj sa yo paske nan prezans nan yo nan sèl-smelters ak grès.

Tretman fwomaj yo trè popilè nan mitan konsomatè yo, men souvan bagay sa yo rive ke pwodiktè ki malonèt pou dedomajman pou ogmante rentabilité, ofri nou analogue fwomaj ranje. Sonje ke bon fwomaj trete pa ka trè bon mache.

Nan pwodiksyon an nan fwomaj trete itilize resikle: rennet medyòm medyòk, pwodui letye, ki ekspire, mas unif fwomaj. Li pa nan tout pè, paske apre pwosesis la k ap fonn, ou jwenn yon bon gou, nourisan ak konplètman-wo grade pwodwi.

Men, nou dwe sonje ke si nan kou a nan pwodiksyon li yo pou dedomajman pou la ekonomi, kite a di, pa bè, men palmis, kolza oswa lòt, nou pa ka pale sou fwomaj nan ka sa a. Li sanble yon kalite "pwodwi fwomaj", valè a nan ki se trè endesi.

Pa achte trete fwomaj nan yon veso plastik, nan pati anba a ki ki make "PS". Sa vle di ke se anbalaj la te fè nan polystyrène, ki nan anpil peyi yo entèdi pou depo nan manje. Veso a pou kalite trete nan fwomaj yo ta dwe fèt an plastik, men te fè nan polypropylène. Nan pati anba a nan veso sa a se abrevyasyon "PP la".

Fwomaj krèm: resèt.

Sa a kalite fwomaj ka bay sòs la yon gou rich ak yon konsistans epè. Li pa bezwen yo dwe fwote sou rap la, paske li ka fasil fonn.

Isit la se yon resèt pou yon soup klasik te fè nan fwomaj trete. Li ap prepare sa. Fry zonyon an nan bè jouk an lò. Nou ajoute diven blan ak kèk lay. Nou rete tann jiskaske lwil la rete ak diven an evapore. Nou mete yon ti kras nan ti cheche, vide dlo oswa bouyon (poul). Tout klou - ajoute fwomaj la krèm, te deja tise byen koupe.