- Sturgeon - 1 moso (1 kg)
- Ze - 4 moso
- Bè - 2 Atizay. kiyè
- Lwil oliv - 2 atik. kiyè
- Vinèg - 1.5 st. kiyè (Rosemary oswa balamik)
- Sou oto domaje - 1 moso
- Brouyar - 100 gram
- Ground nutmeg - 10 gram
- Sèl, pwav - - Pou gou
- Legim - - Pou gou (sòs salad, konkonb, klòch pwav, vèt - pou dekorasyon)
Premye a tout, sturgeon a se byen lave nan dlo frèt kouri. Asire ou ke ou itilize gan lè wete pwason sa a, se konsa yo pa jwenn blese. Lè sa a, transfere pwason an nan tablo a koupe ak netwaye li soti nan balans yo. Netwaye stigjyen yo ta dwe "kont cheve a" nan ke nan tèt la. Apre sa, retire lasi yo, ansanm tèt la soti nan vant la ak pran soti jele yo. Peritoneum ak anpil atansyon netwaye ak plizyè fwa lave. Pandan ke pwosesis la nan tretman pou trete vini nan yon fen, vide dlo nan yon marmite gwo epi pote l 'bay yon bouyi fò. Nan dlo bouyi, nou bese sturje a literalman pou yon kèk segond ak Lè sa a, imedyatman ranpli pwason an ak dlo frèt. Apre sa, fasil kale po a ak pikan. Nou fwote pwason an ak sèl epi kite nan tanperati chanm pou apeprè 40-60 minit, pou pwason an bay ji. Nan tan sa a, nou pral prepare sòs. Yo nan lòd yo kwit sòs la nou bezwen kwit ze nan yon apik. Lè sa a nou netwaye ze yo ak separe jònze a. Pou sòs la, nou bezwen jòn. Nan yon bòl konfòtab, griyeman eu yo, lè sa a ajoute tounen krèm, griye noutmèg, bè ak balsamik oswa Rosemary vinèg. Tout melanje ak anpil atansyon. Li ta dwe vire soti nan yon bèl koulè jòn ak yon konsistans inifòm. Apre pwason an te kite ji a, nou mete fou a chofe (190 gr.), Grese plato a boulanjri ak lwil oliv legim, kouvri l 'ak papye boulanjri ak gaye pwason an, vide anpil sou tèt ak sòs la prepare, lwil oliv ak voye mwatye ji an sitwon. Nou mete kwit nan yon fou prechofe pou 20-30 minit. Nou pran soti sturgeon a soti nan dife pou chofe fou a, ak anpil atansyon chanjman li nan yon plat ki kouvri ak fèy leti, dekore avèk legim ak sèvi l 'sou tab la. Bon appetit!
Sèvi: 5-6