Lucullus te renmen aspèj, Julius Caesar te renmen aspèj. Mwen panse ke sa a se ase konvenk ou nan prestij la nan plant sa a. Ak n bès nan kilti ansyen, resèt ak aspèj te bliye.
Glory l 'te tounen franse Solèy wa a, ki moun ki te youn nan admirateur yo an premye nan aspèj nan istwa modèn. Founisè nan tribinal wa a te pote aspèj soti nan jaden louvri, ak soti nan sèr. Byento te mòd nan franse pou yon plant sansib gaye nan lòt peyi Ewopeyen yo.
Aspèj renmen pa Ewopeyen yo ak Ameriken yo. Yon moun bay preferans blan, ak yon moun ki gen koulè ... By wout la, lans nan kèk varyete, kraze tè, premye jwenn
woz oswa koulè wouj violèt, epi sèlman Lè sa a, vire vèt.
Ki jan yo chwazi aspèj Achtè peye atansyon sou lefèt ke tire a te charnèl, juicy ak lis. Koulè nan aspèj fre se klere, menm. Espè yo di ke pou dedomajman pou la fraîcheur ou ka sèvis ofrann menm gwosè ... Si koupe a se fre, pa cheche, ak presyon sou li, yon ti kras ji ta dwe koule soti. Aspèj ta dwe prepare imedyatman (si ou fè plan yo kwit oswa kwit li pita, Lè sa a, magazen li nan frijidè a, mete li kòm yon Bouquet nan yon bòl, 1-2 cm plen ak dlo). Peel soti nan lans se fasil retire avèk yon kouto ti.
Epi, koulye a sou jan yo byen kwit manje aspèj. Règ sa yo byen li te ye, kote aspèj gen anpil admirateur. Pohlebkin yon ti jan iwonilman te ekri ke "depi règleman sa yo pa janm mansyone nan liv (nan West la, kote aspèj se konsa komen kòm pòmdetè yo, yo yo se tou senpleman li te ye nan anfans), Lè sa a, eseye distribye aspèj nan nou pa t 'bay okenn rezilta ..." Gen plis chans, sa a se vre.
Gen kèk Ikrenyen, pa abitye cuisine la ekskiz, diskite ke menm pwa yo aspèj yo gen plis bon gou pase aspèj la. Franchman, nou pa itilize li ankò. Nan restoran Kyèv, aspèj, tankou yon règ, se nan bwat oswa nan frizè. Epi, dapre chèf yo, menm odyans lan sofistike se pa patikilyèman trè chofe osijè done sa a.
Se konsa, si ou achte yon pakèt moun nan aspèj, mare li nan baz la, tache yon ti chaj pou li pa flote (aspèj nan chodyè a ta dwe kanpe mache dwat devan Bondye), li mete nan dlo sale ak sik bouyi, pandan l ajoute yon tranch nan bè. Dlo pa ta dwe kouvri tèt la sansib - "kouwòn lan" nan lans. Se poutèt sa, li pi bon bouyi aspèj la nan yon chodyè espesyal ak yon panyen insert - se konsa lans yo kwit nan dlo, ak "kouwòn lan" vapè. Aspèj te kroustiyan, li pa ta dwe kwit pou lontan. Nan okazyon sa a, gen yon ki di: "Pi vit pase aspèj kwit manje." Se konsa, yo di, lè yo vle di yon bagay ki pral rive imedyatman, imedyatman.
Nan dlo a ou ka mete lay oswa bay fèy, men yo dwe retire anvan ou mete aspèj la. Ready-made lans pa ta dwe lave, li pi bon dekonpoze yo sou yon moso twal fin blan moso twal.
Soude sou dlo oswa yon pè aspèj gen yon gou fre ak adapte byen ak salad. Fason ki pi rapid nan prepare li se pasè li, ou ka tou kwit aspèj nan dife pou chofe fou a. Pou asyèt diferan - fason ou ...
Pi pasyan an, moun ki pa ka tann pou aspèj, voye li sou yon plak ki gen ji sitwon oswa sèvi "nan Polonè" - ak pen blan tè, fri nan bè. Ou ka vide tou ak bè fonn epi w'a vide ak yon tise byen koupe ze bouyi. Nan lòt men an, ou ka tann yon lòt demi èdtan, jouk plat la wayal ap prepare yon sòs bon gou - "Beshamel" oswa "Olandè".
Finalman, yon diskisyon te fini sou ki jan, dapre etikèt, gen aspèj. Otè Alman Horst Hanish ekri ke anpil ane nan diskisyon te fini ak pèmisyon an yo sèvi ak yon kouto ak fouchèt la. Men, gouman yo nan lekòl la fin vye granmoun kontinye manje aspèj ak men yo - se "kouwòn nan" sipòte ak men dwat la, ak chape a se ak yon fouchèt, ki se ki te fèt ak men gòch. Premye yo mòde nan pwent an nan tire a, men yo pa mete rès la sou plak la, men manje yo, pran yon mòde nan li. Apre manje a, dwèt yo ap rense nan yon bòl plen dlo.
Petèt yon jou ou pral gen chans pou yo rantre nan kwizin nan segondè, epi kwit aspèj la nan kay la, men pou kounye a, eseye li nan yon restoran Italyen oswa franse kote aspèj yo te sèvi ak konesans.
Salad soti nan aspèj ak fwomaj
Pou kwit manje, ou pral bezwen:- 300 g fre aspèj;
- 150 g fwomaj Mozzarella;
- 100 g nan pen blan;
- 3 ti kuiyè. l. nwazèt;
- 2 grap nan leti.
- 2 ti kuiyè. l. lwil tounsòl;
- 1 ti kuiyè. l. vinèg diven blan.