Mozzarella refere a fre fwomaj mou byen vit lèt. Pwodiksyon li se yon ti jan menm jan ak pwodiksyon an nan feta, brynza ak lòt varyete marinated, men sa a se yon pwodwi konplètman diferan. Pou mozzarella ki kòrèk la, yo itilize sèlman frèch Buffalo lèt la, ki transfere nan letye yo pa pita pase 12 èdtan apre yo fin melanje. Li se pi epè ak pi gra pase bèf la, se konsa fwomaj se te fè soti nan li ak yon klere, rich ak yon ti kras sale sale. Premyèman, anzim lan rennet se ajoute nan lèt la, Lè sa a, fèrm lan se -90 ° C ak melanje jouk melanj lan vin nan yon mas elastik. Apre sa, koupe moso yo ak manyèlman mwazi fwomaj la nan diferan fòm - voye boul ak pigtails. Si ou vle achte sa yo mozzarella, gade pou inscription la "Mozzarella di Bufala" (mozzarella soti nan lèt buffalo) sou pakè a Sepandan, kèk nan mètrès nou yo toujou konfonn nan varyete fwomaj alamòd, epi, kontrèman ak fanm Italyen, pa konnen ki jan yo chwazi yon pwodwi bon jan kalite nan magazen an: olye pou yo dou Juicy mozzarella jwenn yon pwodwi san restriksyon, tankou lenn koton. Sou kòman yo konprann sibtilite yo fwomaj, nou pral pale. Espesifikasyon pou fwomaj mozzarella - li ak magazen.
Sere nan sèl
Kèlkeswa sa ki mozzarella ou chwazi, gade si dat ekspirasyon li yo ekspire. Sa a fwomaj se pa sa ki estoke pou lontan, se konsa boutik pa toujou gen tan nan vann li. Si mozzarella vire soti yo dwe rasi, li pral jòn, yo pral pran sant lan nan lèt tounen epi yo kòmanse gou anmè kou fièl. Yon lòt siy nan prezèvasyon bon nan pwodui sa a se entegrite nan anbalaj li yo ak prezans nan yon marinated nan yon pake oswa yon bwat. Nan rasi mozzarella, yon sant jòn, sant la nan rasi lèt ak yon gou anmè sou deyò a, ak yon tubercle yon ti kras aparan nan plas la kote tèt la te chire koupe soti nan mas la total. Lè ou koupe yon boul, yon ti kras likid blan ta dwe koule soti nan li. Ay, se pa tout mozzarella vann sou etajè nou an se nan kalite sa yo. Souvan yo jwenn fwomaj ak anmè, difisil, twò dans oswa sèk. Pratike montre ke reyèl mozzarella se fè sèlman nan peyi li yo, nan peyi Itali. Anpil pwodiktè domestik, osi byen ke manifaktirè yo nan fwomaj ki soti nan tou pre a aletranje, ofri pi bon mache, men mwens pwodwi bon jan kalite. Sa a se pa mozzarella, - di chèf Italyen yo ki te eseye pwodwi lokal la. Gou a ak teksti nan fwomaj se trè diferan de Italyen. Gen plis chans, rezon an bay manti nan yon lòt ledven ak bon jan kalite a ki ba nan lèt bèf la. Sepandan, ou gen dwa pou fè aranjman pou yon gou, konpare pwodwi domestik ak Ewopeyen yo epi chwazi youn nan sa ou renmen.
Si li ap koule soti, mozzarella pral trè byen fennen ak deteryore. By wout la, apre yo fin louvri sak la, pa vide serom a, epi vide l ', ansanm ak voye boul yo pa manje nan bokal la epi eseye sèvi ak yo nan koup la pwochen nan jou. Kenbe pwodwi a pi byen nan pati ki pi cho nan frijidè a. Men, mozzarella a frizè pa tolere - apre yo fin dekonjle ou pral jwenn yon mas inutilize lètkaye, epi yo pa voye boul fwomaj juicy.