- lwil oliv - 1 ST. yon kwiyere
- vyann bèf san zo - 1.3 kilogram
- frèch tè nwa pwav, sèl - 1 Pou gou
- bekonn - 90 gram
- zonyon - 1 moso (jòn)
- kawòt - 2 moso (mwayen)
- seleri - 2 moso (mwayen)
- lay - 3 dan
- wouj diven Barolo - 4,5 tas (oswa lòt sèk wouj diven - 1.5 boutèy)
- poul bouyon - 2 tas
- Rosemary - 2 Mòso (brendiy)
- Bay fèy - 2 moso (fèy)
- kannèl - 1 moso (bwa)
- pèsi - 0,25 tas (koupe)
1. Chofe fou a a 160 degre. Zo a bekonn, zonyon ak kawòt. Koupe seleri a. Moulen lay la. Nan yon marmite gwo, chalè lwil oliv sou chalè segondè. Voye vyann ak sèl ak pwav. Mete vyann bèf la nan yon marmite ak fri, vire chak 2-3 minit, jiskaske mawon sou tout kote. Mete vyann bèf la sou plak la. Add bekon nan chodyè a ak fri jouk mawon, apeprè 3 minit. Add zonyon, kawòt, seleri ak yon zongle sèl. Fry jiskaske zonyon an karameleuz, apeprè 10 minit. Add lay la epi kwit jiskaske parfen a parèt, apeprè 30 segonn. Retounen vyann bèf la nan chodyè a, ajoute diven, bouyon poul, Rosemary, Bay fèy ak bwa kannèl. 2. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè, Lè sa a, kouvri byen avèk yon kouvèti epi li mete chodyè a nan dife pou chofe fou a. Kwit, brase Fries yo chak 30 minit, jouk vyann lan se fasil pike yon fouchèt, èdtan 3-4. Pran vyann lan soti nan chodyè a epi kouvri ak FOIL. 3. Retire Rosemary, fèy bay ak bwa kannèl. Mete chodyè a sou yon gwo dife. Kwit jiskaske sòs la epès, apeprè 10 minit. Add gato pou gou. Tise byen koupe vyann lan atravè fib yo ak tranch 6 mm epè. 4. Vide sòs vyann bèf la. Gani ak pèsi koupe ak sèvi.
Sèvi: 6