Prepare tès la selon resèt Chinwa a Gen anpil fason diferan nan fè pen ak diferan estil ak gou. Yon fason pou fè Fertile pen te pibliye nan liv Chinwa a nan resèt. Resèt la endike "engredyan an sekrè", ki bay yon tendres espesyal ak bèl nan pen an. Sa a se aktyèlman yon kalite "keratin", rele li Tangzhong. Boulanj ki baze sou Tangzhong (keratin) rete mou pou anpil jou. Ka resèt la pou tès sa a dwe itilize pou kwit pen, pen ak pen.
Engredyan:- Farin, ble 350 g
- Ze poul 2 pcs.
- Lèt 125 ml
- Poud sik 55 g
- Sèl 1 ti kiyè.
- Leven, sèk 6 g
- Bè 30 g
- Lwil oliv 2 ml
- Farin frans 2 ti kuiyè. l.
- Lèt 80 ml
- Dlo 80 ml
- Etap 1 Pou prepare farin lan, pran farin, lèt, ze, sik an poud, sèl, ledven, bè; pou baz la pran dlo, lèt ak farin.
- Etap 2 Prepare flan an pou farin lan. Sèvi farin frans lan.
- Etap 3 Add lèt la.
- Etap 4 Ajoute dlo. Brase byen konsa ke pa gen okenn boul.
- Etap 5 Bouyi mas la jouk epè, vibran (jiskaske bann yo sou sifas la nan mas la), jouk li pran eta a nan keratin nan. Cool li desann. Baz la mouye se pare. Pou tès la, pran 120 ml. Rès la nan mas la mete nan frijidè a nan asyèt yo anba kouvèti a.
- Etap 6 Prepare farin lan. 1 gwo ze oswa 2 ti piti, konbine ak yon flan frèt 120 ml. Pou melanje.
- Etap 7 Ajoute lèt cho. Brase.
- Etap 8 Sèvi farin frans lan. Add sèl, sik poud, sèl, ledven. Melanje melanj la sèk.
- Etap 9 Nan melanj ze a lèt, ajoute mwatye melanj la sèk. Mase farin lan. Li pral kolan. Add bè mou. Kontinye melanje.
- Etap 10 Vide farin ki rete a sou tab la. Mete farin lan nan sant lan. Kontinye melanje.
- Etap 11 Mete farin lan nan asyèt oliv-lwil oliv. Kouvri ak yon twal mouye epi mete pou 1 èdtan nan yon kote ki cho omwen 28 ° C. Farin lan ta dwe monte omwen de fwa. Pare pou itilize farin pou pi boulanjri, pen.