Machou Picchu se pa mirak la sèlman nan mond lan ki te vin jwenn nou soti nan Enka yo. Dezyèm pi enpòtan avantaj kiltirèl nan peyi a se cuisine nasyonal la, ki, dapre varyete asyèt yo, se merite pou yo Liv Guinness nan Albòm. Tradisyon Ameriken toujou règ boul la gastronomik nan peyi a. Natirèlman, èspayol yo te fè kontribisyon yo, men nan sa a cuisine Peruvyen te vin menm plis bon gou ak varye.
Nan peyi pòmdetè
Pifò nan pwodwi yo ki soti nan ki asyèt tradisyonèl yo prepare pa ka rele kalori ki ba, men yo tout zanmitay anviwònman an epi yo gen yon istwa rich. Pran omwen pòmdetè yo ki te parèt sou tab nou gras a Columbus. Dènyèman, syantis yo te pwouve ke Kote li fèt nan rekòt rasin se pa Byelorisi, jan anpil moun panse, men Perou, e gen plis pase kat mil espès isit la! Legliz Folk di ke kil la nan pòmdetè Inca te anseye pa Bondye Viracocha nan tèt li, ak pitit pitit yo nan Endyen yo toujou pran swen sa a tradisyon. Isit la ou ka jwenn pòmdetè dous, dezidrate ak carapulk (prèske pa gen dat ekspirasyon). Yon lòt pwodwi estratejik nan cuisine Perouvyen an se mayi, nan mayi nou yo. Isit la li se tout koulè diferan - nwa, koulè wouj violèt, wouj ak menm koulè wouj-wouj-jòn. Nan onè nan pwodwi yo prensipal nan peyi a, Pewou menm etabli jou konje espesyal, pandan ki pòmdetè ak mayi yo manje plizyè fwa pi plis pase sou yon jou nòmal.
Pewouvyen an manje , kontrèman ak pikant, Endyen oswa Thai, se byen "manjab" pou yon Ewopeyen òdinè. Anplis de sa, chèf gastronomik nan Enka yo gen tan pa t 'sèlman nitrisyonèl, pa pwopriyete medsin. Endyen yo pa te gen okenn epis santi bon, olye pou yo yo te itilize remèd fèy aromat ak medsin kote yo te konnen. Avèk rive nan konkistadò yo, lwil oliv, sitron, lay ak epis santi bon yo te ajoute nan asyèt yo. Enteresan, nan Perou ou pa pral jwenn nenpòt ji tomat, pa gen okenn aran, pa gen okenn kavya wouj, pa gen te nwa e menm pen nwa. Men, jenere resous marin te kreye yon bon gou cuisine bò lanmè. Pou egzanp, "sebiche" - pou Pewouvyen pa jis manje, men se yon senbòl gastronomik nan peyi a, ki, sepandan, se lajman eksplwate nan Espay ak peyi yo Mediterane. Li nan pwason kri oswa fwidmè, marinated nan ji sitwon ak zonyon ak legim. Ak nan zòn nan montay, forè a ak kòt la, ou ka eseye entèpretasyon diferan nan li - ak pwa, mayi ak pòmdetè.
Trankilite nan direksyon pou pòmdetè se incorporée nan asyèt anpil Perivyen, ak espesyalman nan "huankaina papas", ke yo rekonèt kòm "pewòs pewouvyen": kwit li nan yon inifòm epi sèvi ak yon sòs salad vèt, ak yon sòs lèt fwomaj, ji lacho, krèm, pwav ak zonyon. Menm nan Perou yo renmen "salta-fè" - legim kwit ak remèd fèy nan dife pou chofe fou a - yon plat ki inofansif pou figi a! Pòsyon nan Perou se vrèman wa, ou ka san danje pran yon sèl plat pou de, oswa menm pou twa. Men, chwa pou yo piman Desè Perwa se pa gwo, Endyen pa renmen gato! Se poutèt sa, se dous la te sèvi sitou espesyalite Ewopeyen an. Men, si ou vle yon bagay natif natal, ou ka eseye "Masa Morra Morad" - yon pouding te fè soti nan mayi vyolèt ak kannèl ak dan. Epi, nan kou, bwè tout bwason "Pisco sur la" soti nan rezen vodka, lacho ak jònze. "Pisco sur", nan chemen an, tou te gen jou ferye pwòp li yo, tankou senbòl nasyonal la nan peyi a ansanm ak pòmdetè ak mayi.
Gine kochon ak koka
Raton fourur pou nou - bèt kay, ak nan Perou - yon sous pwoteyin. Gine kochon yo te manje anvan enka yo, pandan ak apre enka yo. Fwi, bouyi, fimen ak porsele griye yo vann dirèkteman nan lari yo, sa ki lakòz yon stuper nan mitan Ewopeyen yo. Kwi fwi a (jan yo rele isit la) ak vitès nan limyè, manje, ki pral jwenn anba bra yo, - sous la pi bon nan vyann, dapre Pewouvyen yo, pa jwenn. Se poutèt sa, festival la nan kochon Gine te vin tradisyonèl isit la. Nan konpetisyon yo festival ak konpetisyon yo ap fèt: pou kavyè ki pi lou, ki pi rapid ak pi elegant. Oke, plat la kouwòn se "kui ay bin" (fri Gine fri ak pòmdetè ak mayi). Epi, nan kou, nou pa ka fail mansyone fèy koka yo. Nan Perou, yo vann nan mache yo nan gwo sache, pa pwa, menm jan nou gen grenn. Pou Pewouvyen sa vle di pou tout okazyon. Coke kase ak grangou oksijèn, maltèt, tranche, tanperati, fatig ak fèb. Li se moulu kòm te e li te ajoute nan salad ak cocktèl. Surprenante, jou ferye nan koka a pa gen ankò yo te apwouve nan nivo ofisyèl, byenke pou Peruvyen senp li kontinye tout ane an.
Bwason "Pisco Sur"
Pou chak pòsyon:
0.5 lim
1 jòn
1 gwo kiyè sik an poud (oswa sik)
50 ml Pisco rezen vodka
Fonn sik la nan vodka rezen an epi ajoute ji an lacho. Se melanj lan ki kapab lakòz vide nan blenndè a. Add ze jònze ak glas kraze a 3/4 tas. Fwe jiskaske glas fonn. Sèvi nan linèt.
Sansi
Pou 2-4 pòsyon
500 g kale kribich
ji nan 3 sitron
ji nan 3 lwil oliv
100 g nan konkonm
100 gram zonyon wouj kraze
1 tchili pwav (san grenn)
200 g nan tomat
1 zaboka
1/2 pakèt nan silantro
Kribich la bouyi, ajoute ji la nan lacho ak sitwon, kale ak koupe an ti moso nan konkonb, koupe zonyon wouj ak tchili. Retire frijidè a pandan yon èdtan. Apre marinad la ak krevèt, ajoute tranch tomat, zaboka ak yon gwo Cilantro koupe. Brase, ajoute sèl nan gou. Gaye sebiche nan kremanki la.