Dapre GOST, wouj kavya divize an de klas: nan ze yo premye yo omojèn, yon sèl nan dezyèm pèmèt gwosè diferan ak ze nan espès diferan nan somonid.
Ki sa ki nan konpozisyon sa a?
Chak nan somon an gen gou pwòp li yo, byenke konpozisyon an pwoteyin nan vitamin li yo tout kavya se menm jan an.
Pi piti: Amber-jòn Kavya Trout la.
Pi gwo a: kavya nan somon chom, rive 5-6 mm nan dyamèt, ak kavya nan pwason an Chinook prezante nan Liv la Pwason Wouj - 7 mm. Pi klere a: prèske Claret chou roulo ak w pèse kò w wouj - Chinook pwason. Pi rar la: kavya nan sockeye somon, ki te prèske ekstèminasyon.
Ki pi popilè a: zoranj, san jistis gwo rouye somon.
Tout caviar wouj la se granulèr: depreferans patikil yo separe youn ak lòt. Se poutèt sa, tout dapelaj yo dwe sele.
Tarot kont diskisyon
Tcheke kouvri yo - ou pa ka achte bwat anfle oswa resipyan. Sou nenpòt ki anbalaj yo dwe endike: peryòd pwodiksyon an, kote pwodiksyon de kavya, klas li yo, GOST oswa TU, pou ki pwodwi a manifaktire.
Se pou nou jwenn avantaj ak dezavantaj nan pakè diferan nan kavya.
Bokal Glass: byen yo evidan, ou ka imedyatman konprann si sa ki yo se fre. Kavya se pi bon pa dwe kenbe nan limyè a, se konsa ke vitamin pa yo detwi. Nan lòt respè, veso an vè se konplètman serye.
Bank Metal: ou pa yo pral kapab konnen ki sa pwodwi a se anndan jiskaske ou louvri li. Men, nan bwat, kavya se byen kenbe.
Veso plastik: jodi a sou etajè yo ou ka jwenn souvan kavya nan fòm plastik difisil ak kouvèti sele. Nan tankou yon veso, ze yo estoke pa lontan ke nan vè oswa metal. Sepandan, pake sa a tou konsidere kòm san danje lè obsève règ yo depo. Pa janm achte kavya nan resipyan mou plastik san "mak idantifikasyon"! Kavya se lou: avantaj prensipal la se ke li ka eseye. Se konsa, ou imedyatman konnen si gen ase sèl, si gen nenpòt ki odè od-arom. Nan lòt men an, pa gen moun ki konnen konbyen tan sa a te délikatès "anwiye" anba glas la devan boutik la, paske vandè ka "detire" lavi sa a ki etajè plizyè fwa. Kavyè Stable ka mennen nan pwoblèm nan vant.
Epi, koulye a kite a pale sou ki jan yo rekonèt yon kavya reyèlman bon. Lè sa a, achte yon délikatès lou, ou yo pral kapab distenge kavya reyèl la soti nan yon fo.
Ze nan ze yo
Ze yo ta dwe sou menm gwosè a. By wout la, ti kavya valè pi wo a yon kavya gwo - sa a se yon siy ke pwodwi a pa gen overripe.
Nan aparans, ze oswa wonn, bourade kont youn ak lòt, oswa menm jan ak voye boul ak twou ti. Pami yo pa gen okenn éklatan oswa diferan nan koulè.
Kavyè kòrèk la fasil glise sou kiyè vandè a, men fiable kenbe sou sandwich a, san yo pa tonbe sou li lè panche.
Li odè bèl - bon sant ki gen pwoblèm se apèn sonib. Sou sifas la ze jònze, fim, plak oswa sediman blanchaj yo inadmisib.
Nan konpozisyon an nan sèl kavya, sèl ak prezèvasyon, de preferans nan kantite minimòm. Gourmets renmen caviar nan chòk ete (gade dat devlopman): se sezon fredi a konsidere kòm yon ti kras plis
dlo.
Etajè lavi
Kavya se yon delika, "kaprisyeuz" pwodwi. Menm apre yon koup la jou nan chalè a, li ka koule, chanje koulè, gou ak pwopriyete. Pwoteksyon kont pwoblèm sa yo bay préservatifs. Pi ansyen an nan yo se sèl. Pou kenbe ze yo pou mwa, li nesesè pou omwen 4% nan pwodwi a se mas sèl la. Si plis - gate gou a nan kavya, si mwens - li kòmanse pwosesis putrefactive. Kavya an plis se pi chè, gou a pi fèb sèl.
Yo ka sere kavyen ki la pou 2 mwa. Prolonje peryòd sa a, préservatifs yo inevitableman te ajoute. Souvan, espesyalman nan kondisyon atizanal, kavya ka konsève ak itilize nan urotropin Antiseptik (E239). Li se toksik epi li bay yon karakteristik gou anmè nan pwodwi a. Yon lòt konsèvatè popilè se byen lwen soti nan itil asid sorbik (E200).
Oke, si ou jwenn sou etikèt la yon endikasyon de aditif konsèvatif "Vareks la". Li konsidere kòm san danje pou konsomatè a ak pwolonje lavi sa a ki etajè nan pwodwi a.
"Mature" caviar shrivels, pèdi dlo. Se poutèt sa, gliserin, lwil oliv legim ak lòt sibstans ki sou anvlòp ka ajoute nan kavya a prezève aparans nan prezantab.
Soti nan ze blan
Nan syèk la XX te gen yon délikatès sentetik, trè menm jan an nan aparans kavya nan somonid. Men, pwodwi sa a pa te resevwa yon rekonesans nan tout peyi: gou nan "ze" trè diferan de sa yo. Yo te fè nan jelatin ak blan ze ak gou ak amélioran gou.
Pafwa se yon ranplasan ki te kreye nan fwa a nan aran ak kòd. Bright koulè yo bay pwodwi a pa colorants. Atifisyèl kavya ta dwe koute twa a kat fwa mwens pase sa.
Oh, jèl la! ..
Te achte yon bokal nan frijidè a, men se pa nan frizè a - gen ze ap kraze, ak fwèt, vire nan yon dezòd. Ak anvan sèvi, cho ze yo pou 15-20 minit nan tanperati chanm. Pi fre a, douser la, men gou a ouvè konplètman, se sèlman nan chalè an. Mete kavya a nan rozèt epi sèvi ak kiyè pou brital chanpay.
Sou bwat ak bon kalite kavya li ekri: "GOST R 52336-2005, kavya kabon salmon", adrès manifakti a ak lavi etajè yo endike. Sou bwat metal, tout figi yo squeezed soti nan andedan an soti (si yo ap bourade anvwa, sa a se yon siy evidan nan yon fo), jwenti yo se prèske envizib, bor yo menm.
Lè souke, pa gen anyen gurgles andedan epi yo pa rapouswiv.
Kaviar ki estoke nan frijidè a nan yon tanperati ki nan 14 degre anba a zewo, epi yo pa nan yon kontwa louvri.