Se bon jan kalite-bon jan kalite reyèl pasta Italyen ki prepare soti nan ble durom. Paste sa a itil pou kò a epi li byen dijere. Yon varyete espesyal nan ble difisil, ki soti nan ki te pasta nan premye te fè nan peyi Itali, yo te mennen nan penensil la pa Giuseppe Garibaldi soti nan Crimea la. Te paste nan premye distenge pa koulè an lò ak gou inik. Malerezman, sa a varyete ble pèdi. Men, si ou byen prepare yon pasta modèn, li pa mwens bon gou.
Gen yon resèt klasik pou pasta: yon kilogram nan pasta mande pou 10 lit dlo. Nan dlo bouyi sale mete pasta a ak kwit jiskaske pare. Pasta enpòtan pa dijere, otreman li pèdi sibstans ki sou itil li yo ak pèdi gou li yo. Nan kay, li posib pa obsève pwopòsyon sa yo nan 1/10, men toujou sonje ke pasta a renmen yon anpil nan dlo.
Men, yon gou espesyal nan pasta nan Italyen, nan kou, bay lòt kalite sòs. Se sòs la prepare separeman nan pasta a ak melanje ak pasta a dirèkteman nan yon plak, oswa nan yon marmite.
Tout varyete de varyete pasta yo divize an de kalite prensipal: pasta fre ak sèk. Tout pasta, vann nan magazen, tout kalite fòm, koulè ak gwosè yo rele paste sèk. Lè yo estoke kòrèkteman, keratin sèk konsève gou li yo pou yon tan long. Li se bèl nan konbinezon ak sòs lou.
Yon pasta douser ak delika fre pou espageti yo pwodui nan fòm lan nan bobin nan kasèt, epi li ka estoke pou pa plis pase senk jou nan yon frijidè. Fresh pasta parfe absòbe imidite ak konbine ak sòs ki mou, limyè.
Nan peyi Itali, pasta se pwodwi nan divès kalite, fòm ki ra. Li se pa fòm nan kole a ke ou ka detèmine nan ki rejyon oswa menm vil la nan peyi Itali li se te fè. Se ekzotik fòm nan paste a jwenn lè l sèvi avèk metòd la peze nan matris espesyal ak fòm ki gen fòm.
Pifò nan pasta nan peyi Itali se espageti. Yo pwodwi twa kalite: espageti, spaghettini, bucatini. Pou prepare soup ak kaswòl sèvi ak yon keratin kout nan fòm silendrik.
Fettuccine - se yon teren nan pasta te sèvi ak tout kalite sòs tomat, oswa avèk pwason oswa krèm sòs.
Lazanya ak cannelloni - se fèy paste itilize fè kaswòl.
"Zanj cheve" oswa Capellini trè mens pasta, yo gade tankou espageti, men anpil mens. Se poutèt sa, 2-3 minit yo ap prepare, gras a karakteristik sa a trè espesyal nan vit pou kwit manje yo, yo merite gwo popilarite. Sèvi yo ak sòs, lwil oliv, bouyon oswa legim bouyi.
Penne - longè an mwayèn nan tib la, ak siyon lateral, konplètman dwat.
Rigatoni - kout oswa long, tubules ak genyen siyon. Men, yo pi laj pase yon pen, te sèvi ak lòt kalite sòs.
Manicotti - pasta boure ak fouraj oswa fwomaj fwomaj. Yo pi laj ak pi long pase Penne.
"Gwo pye wozo" oswa Cannelloni tib la pi long lan. Singularité a nan yo se ke ansanm ak yon vyann oswa fwomaj ranpli yo ap kwit anba sòs
Youn nan popilè ki pi popilè ak pi popilè nan peyi Itali, ak nan tout mond lan plat - lazay. Malgre ke lazay yo rele pa sèlman yon plat, men tou, fèy papye yo nan farin soti nan ki li se prepare. Sa a plat prepare jan sa a: kouch yo nan farin altène ak kouch yo nan ranpli a epi ranpli ak sòs, Lè sa a, kwit lasanya nan dife pou chofe fou a. Kòm yon ranpli pou legan itilize legim, epina ak somon, tomat ak vyann mens, oswa zonyon ak krèm. Men, pi popilè a se lazay ak fwomaj parmesan.
Yon paste aplike ti kras, pi long pase espageti, yo rele - Linguini . Prepare li kòm byen ke prepare kòm espageti - pa kraze. Lingvini ak fwidmè se youn nan resèt yo popilè nan peyi Itali.
"Lonbrit la nan Venis" oswa Tortellini, sa a se sa Italyen yo rele boulèt oswa ti-gwosè boulèt ak bout konekte. Kòm yon fars pou yo sèvi ak legim, fwomaj Cottage, vyann, fwomaj.
"Little Gnocchi " Gnocchi ak yon ranpli nan fwomaj, pòmdetè oswa mango ak epina tankou, tankou tout kila nan peyi Itali. Mwen sèvi yo ak sòs pikant oswa fwomaj parmesan.
Kare soti nan farin ak fars - ravyol . yo sèvi nan yon tab nan kwit manje kwit nan dife pou chofe fou a ak sòs krèm, fwomaj oswa tomat. Oswa imedyatman apre yo fin kwit manje cho.
Ti pasta nan fòm lan nan yon CRESCENT oswa yon kare - Agnolotti se boure ak fwomaj, epina, vyann oswa fwomaj kotaj. Manje Agnolotti sèlman cho ak adisyon a nan lòt kalite sòs.
Chwazi yon keratin.
* Kalite pasta pa bwa ansanm. Li se dans nan konsistans e li gen yon koulè amber byen klere. Si keratin nan baton ansanm, li pa apwopriye pou fè manje.
* Limyè gou nutty se yon Hallmark nan pasta bon jan kalite.
* Pasta, yo ta dwe yon ti kras prentan, sèlman nan ka sa a li adapte byen ak lòt sòs.
Malgre ke nan peyi Itali tèt li pwodui sou sèt san kalite pasta, ak pwodwi li plis pase de mil antrepwiz, pi bon an konsidere pasta te fè nan kay nan men. Nan kay la, pasta kwit pou apeprè yon jou, pandan ke yo nan pwodiksyon kondisyon li pran plizyè èdtan fè pasta. Nan restoran yo ki pi chè Italyen yo, te fè pasta te fè nan kay la te sèvi. Lòd yo rete tann pou restoran an jiska 2-3 mwa, e malgre difikilte sa yo, popilarite nan pasta "lakay" sèlman ap grandi.
Si ou rive manje kole nwa, pa sezi, li pral nwar dan ou ak lang. Popilè nan moman sa a yo se milti-sifas ki gen koulè pal. Yon koulè sa ki mal bay makawoni epina, koulè wouj violèt yo jwenn nan ajoute ji bètrav, koulè yo joumou paste a nan zoranj, ak kawòt la ba li yon tenti wouj. Lank nan skarabe ak kalma koulè nwa pasta.
Kòm deja mansyone, espageti se rekonèt kòm pasta ki pi popilè nan peyi Itali. Dyamèt la nan pasta sa yo se apeprè 2 milimèt, galèt la se yon ti kras pi gwo pase 15 santimèt. Espageti an premye te fè nan Genoa. Se poutèt sa, apre yo fin vizite peyi Itali, ou ta dwe definitivman gade nan mize a espageti nan vil la nan Genoa. Mize a gen dè santèn de epis santi bon, sòs ak espageti, dè santèn de resèt nan kondiman ak lòt kalite sòs. Pasta ak espageti bolognese ak vyann mens ak sòs tomat, ak Kam ak krèm yo prepare espageti carbonara, ak espageti sòs tomat yo rele espageti - nan Neapolitan.