Kenbe farin, tou de nan antrepriz la ak nan kay la se yon pwen enpòtan. Si estoke mal, farin frans lan ka pèdi kalite li yo. Li ka grandi fin vye granmoun, mouye, ensèk nuizib ka bati nan li, elatriye. Konsidere fason ak kondisyon pou depo farin frans.
Metòd de farin frans ak kondisyon depo li yo
Metòd la klasik nan frote estoke enplike nan yon pwosesis ki pran plas nan de etap. Pandan etap nan premye, matrité nan farin pran plas, li se akòz matrité ke farin lan kòmanse jwenn pwopriyete boulanjri li yo. Pandan etap nan dezyèm, farin lan kòmanse "laj", ak kòm yon rezilta bon jan kalite li yo deteryore yon ti kras. Se farin konsidere kòm pi bon an pou kwit manje, lè li te pase etap nan premye nan depo, ak etap nan dezyèm pa gen ankò kòmanse. Li enpòtan anpil pou kontwole tout pwosesis sa yo alè.
Nan yon gwo limit, pwopriyete gastronomik li yo ak kalite gou depann sou depo prensipal la. Si farin lan se pa ankò mi, lè sa a pou preparasyon an nan asyèt farin frans se pa apwopriye, depi li nesesè gen tan pou li. Konpozisyon yo grenn yo twò aktif nan frèch tè a frèch, yo pa pèmèt farin lan ap monte. Nan kote pou farin, imidite pa ta dwe depase 60%, ak tanperati a pa ta dwe pi wo a 20 degre. Le pli vit ke farin lan pase nan premye etap nan depo, tanperati lè a desann nan 0 degre, se konsa ke farin kenbe pwopriyete li yo pou de zan.
Nan kay, ble oswa rye farin yo ta dwe estoke nan sache papye oswa nan sache tisi. Preliminè li se cheche, gaye yon kouch ti sou yon moso papye. Sere farin lan nan yon chanm sèk, kote pa gen okenn odè enkyete, paske farin lan ka absòbe odè. Nan chanm kote farin lan estoke, pa ta dwe gen okenn fluctuation nan rejim tanperati a - sa ki lakòz swe, kòm yon rezilta nan pwodwi a gate. Epitou, nan yon plas kote yo pral farin frans, li pa ta dwe mouye.
Fèy la ta dwe kontwole sistematik. Li dwe tcheke pou gou, nan ka chofaj pwòp tèt ou, gaye sou papye ak cheche. Si farin lan enfekte ak ensèk, lè sa a li dwe sire, seche epi vide nan yon lòt veso. Se farin nan klas segondè ki estoke pou plizyè ane ak depo apwopriye epi yo pa pèdi kalite li yo. Yo bay nòt ki ba nan farin frans mwens paske yo gen anpil idrat kabòn, grès ak anzim.
Se bon jan kalite a farin detèmine limen. Bay manti farin sou lang la kite yon gou anmè oswa tounen. Epitou, gen yon dezagreyab, spesifik sant nan tankou yon farin frans. Si ou manyen farin sa a, li pral fre, Lè sa a, li gen yon anpil nan imidite. Lè imidite a wo, farin lan byen vit deteryore. Fou sa yo ta dwe cheche epi yo itilize nan fiti prè pou fè manje, kontinye depo li yo pa kapab.
Gen kèk moun ki avèk siksè magazen farin nan sak, procesna yo nan yon bwat an bwa. Vide sak nan farin frans ak kadamom, tim oswa kalandula. Metòd sa a nan depo ede pwoteje farin lan nan ensèk divès kalite.
Anpil moun magazen farin nan fason sa a. Anvan depo, farin lan byen chofe nan fou a detwi lav la ki ka prezan nan li. Se farin lan sèch davans yo nan lòd yo detèmine ensèk nuizib yo nan li. Prezans nan ensèk nuizib sa yo endike pa entènèt la ak boul nan farin lan, ki dwe retire li.
Epitou, sak soti nan tisi a pou depo nan farin, gen kèk moun bouyi nan solisyon solisyon, ak satire, pou pi bon depo. Nan chak sak ak farin frans mete sou yon pè nan tèt nan lay, epi li netwaye. Pa deranje pawa nan lobul yo, se konsa ke lay la pa pouri. Metòd sa a ede dekouraje ensèk yo.
Si farin lan estoke kòrèkteman, obsève tout kondisyon yo, Lè sa a, li ka estoke nan kay menm jiska 10 zan.