Si ou vizite Ikrèn, Lè sa a, sètènman peye atansyon a "hodgepodge la" nan tradisyon gastronomik nan pèp yo nan mond lan. Pou manje maten ou ka sèvi vareniki ak seriz. Pou manje midi - miso soup nan yon bar susi. Ak nan fen jounen an - yon moso nan baklava Maròk ak mant te. Tout moun ka vin yon goumè jodi a - cuisine nasyonal la trè popilè. Pandan se tan, mwen ta renmen plonje nan mond lan Gogol majik ak asyèt gou nan cuisine orijinal Ukrainian. Nou pral di w sa ki asyèt yo pi byen nan cuisine Ukrainian dwe nesesèman eseye.
Nan laj nou nan Syèk Limyè, anpil moun kòmanse swiv alimantasyon, ki pafwa kontredi kò nou an. Men, se tradisyon yo manje nasyonal ki pi kòrèk la. Avèk yon sèl opozisyon: pou yon moun ki fèt ak k ap viv nan yon lokalite bay yo. "Popilè" meni an toujou balanse, konbinezon yo nan pwodwi yo rekonsilye sou syèk yo. Pran, pou egzanp, cuisine Georgian ak abondans li yo nan vyann. Eseye manje yon bòl an chahokhbili oswa yon pè nan brochèt nan kebab shish mouton - yon repa, franchman, lou. Georgians yo te rezoud pwoblèm sa a! Yo sezi vyann ak grap nan vèt fre (pèsi, koryandè, èstragon) - li fè pwomosyon asimilasyon nan asyèt vyann. Epi tou, bwè sèk diven wouj. Li aktive pwodiksyon an nan pepsin an anzim dijestif la. Ak egzanp sa yo nan chak cuisine nasyonal la. Sepandan, sa pa vle di ke aletranje gastronomi pran plezi yo dwe "anrejistre" sou tab nou an, paske chenn manje yo fòme sou twa jenerasyon.
Nan lòt mo, si nou kounye a prezante nan rejim alimantè nou an yon ekzotik pou nou fwi pasyon oswa lulia-kebab, Lè sa a, sèlman pitit pitit nou yo ap depreferans assimilated. Se konsa, bati rejim alimantè ou se pi bon nan tradisyon yo Slavic. Ak plezi ekzotik gastronomik pral benefisye si nou manje yo de tan zan tan, nan jou konje. Sou ki sa yo kòmanse zanmi ak popilè nan Ikrèn Japonè ak Maròk kizin, epi tou sou tradisyon yo bliye nan kwit Ukrainian, nou kounye a ap di.
Ou pa ka gate keson an ak là kochon
Li ta sanble ke tout bagay se abitye: labouyl se pen an dezyèm, plis legim sezon ak, nan kou, yon moso grès. Sepandan, zansèt nou yo te konnen trè byen ki jan yo vire senp nan yon medikaman reyèl. Ikrenyen renmen manje remoute kouraj! Tradisyon Bakery nan cuisine Ukrainian gen yon eksplikasyon pratik. Peyizan peyizan yo trè enèji-entansif, ak winters nan senti presegondè yo long ak frèt. Anvan otès la Ukrainian te gen yon tach difisil: ba l manje plis pozitivman ak nan menm tan an pi bon mache. Se konsa, bortch te fèt, boulèt, boulèt, krèp, legim konpòte. Tout kalite labouyl - Buckwheat, lòj, francha avwan, pitimi - toujou okipe yon plas onorab sou tab la nan zansèt nou yo. Yo te jeneralman konsidere gwo grenad ki te konsidere dezyèm pen. Nan tan nan rekòt pòv, li te sove: Bran te pran, tise byen grinded ak bouyi francha avwan jele. Oats yo rich nan vitamin vital, nan adisyon, sa a croup se plis pase mwatye konsiste de lanmidon, ki se dijere pou yon tan long ak tou piti piti dijere. Se konsa, pou yon tan long santi nan sasyete rete. By wout la, francha avwan yo te respekte nan Zaporizhzhya Sich - ak lejand sou fòs ak pouvwa nan kozak yo te siviv nan jou sa a!
Chak jaden gen sezon pwòp li yo
Nan cuisine slav la gen yon anpil nan kil, asyèt seremoni - pou egzanp, ble oswa Buckwheat krèp yo te prepare pou Shrovetide, pòm ak asyèt siwo myèl - pou Sovè a. Ukrainian cuisine se "sezon" - nan sezon fredi se rejim alimantè a domine pa asyèt plis caloric ak gra, vinegar, nan sezon an cho - legim nan kri a oswa konpòte. Epitou zansèt nou yo nan sezon lete an te manje okroshki, bètrav, botvinya (frèt soup ak kvass ak tèt bètrav, orti, be, zonyon, ak pwason bouyi). Nan jen-jiyè, li te tan nan rasin rekòt: rav, nwa radi, parsnips, bètrav sèvi kòm plat prensipal la (bouyi nan yon recho ak remèd fèy pikant), epi kòm yon sòs salad (nan ka sa a legim kri te itilize) e menm desè (konpòte nan lavant siwo myèl oswa radi - jis bon gou). By wout la, sou desè. Blan sik pa t 'disponib nan moun òdinè jiska jiska 19yèm syèk la. Se poutèt sa, manje a te sikre ak siwo myèl ak kwit sou baz li bon gou ak sante fwi ak Berry fwi fwi. Franbwaz Franbwaz, ramase, frèz, seriz, osi byen ke pwa, kanna sovaj yo te kwit nan siwo myèl, ak Lè sa a, cheche nan yon dife pou chofe fou. Men, vyorn la te toumante tout nwit la la nan yon po ajil nan dife pou chofe fou a - sa a te delivre sove soti nan rim sèvo, tou de fin vye granmoun ak jenn ti gason. Pi renmen bwè nan Ikrenyen Uzvar (konpòte nan pwa sèk, pòm, prun) - sa a se yon gadri reyèl nan vitamin ak microelements!
Poukisa se vyann kochon "fasil"?
Pou diskite sou gravite a nan Ukrainian cuisine se pa totalman kòrèk. Apre yo tout, ansanm wè sou borsch la tab ak pampushkas, boure Carp, vyann krucheniki, dreniki ak dyondyon ak vareniki kapab fèt sèlman pou jou fèt la. Nan lavi chak jou, youn oswa de manje yo anjeneral te sèvi pou yon repa. Anplis de sa, engredyan yo nan asyèt yo parfe konpleman youn ak lòt. Pou egzanp, yon koup la syèk de sa, vareniki nan pi fò nan fanmi yo peyizan yo te prepare soti nan farin konplè - gen plis itil sibstans ki sou nan li. Anplis de sa, ak fimye sèlman legim: Cherry, chou, orti, okalik. Li nan senp: satire a farin, ak fib legim ede li dijere! Oswa pran spindrum la - yon kochon kochon, konpòte ak bètrav. Eleman obligatwa nan sa a plat - zonyon (gen asid ki nesesè pou dijere vyann), osi byen ke kvass bètrav (gen ladan sibstans ki sou anzimatik ki ede kraze kochon grès).
By wout la, grès la, se konsa renmen anpil pa Ikrenyen, se yon pwodwi dyetetik, li pa refè soti nan li. Si, nan kou, pa manje l 'ak pen blan oswa pòmdetè fri sou li. Salo diminye nivo kolestewòl nan san an ak - ki espesyalman enpòtan nan anviwònman aktyèl la - pa akimile radyonuklid. Sepandan, sèlman grès fre, pa fimen oswa sale, se itil - ak pa plis pase 15-20 g pou chak jou.
Miracle dife pou chofe fou
Zansèt nou yo kwit nan fason ki pi an sante - nan dife pou chofe fou a. Anvan ou mete manje nan li, recho a chofe. Kòm yon rezilta, plat la sanble ap deperi nan ji pwòp li yo. Li sanble soti ekstrèmman bon gou! Anplis de sa, vitamin nan fou a pa detwi, menm jan k ap pase lè bouyi pandan kwit manje. Dezyèmman, prezèvasyon nan sibstans ki sou itil ak kontribye nan asyèt te fè soti nan materyèl zanmitay anviwònman an - ajil. Peye atansyon sou fòm nan po yo pou boulanjri nan dife pou chofe fou: yo krippe yon ti kras anwo. Mèsi a sa a plat "vini" pi vit, li vire soti juicy. Pòmdetè yo tou kwit nan dife pou chofe fou a: ak yon kale, sou chabon - se konsa potasyòm ki estoke nan legim la. Nan jou olden an konpòte legim yo te prefabrike sitou ak lwil oliv (li te pote pa machann). Tounsòl ak moutad gaye lajman nan Ikrèn sèlman nan 18tyèm syèk la.
Tradisyon nan èrbalist
Parfen ak geri remèd fèy yo souvan yo itilize nan prepare asyèt yo pi byen nan Ukrainian cuisine. Pou egzanp, kvass te kwit pa sèlman sou pen oswa bètrav, men tou, sou boujon Birch ak fèy yo, sou CRANBERRIES ak kalina. Kòm yon séchage, sèvi ak zonyon, lay, kimen, rekòt pye mant, divès kalite pwav, osi byen ke tim, lovage. Se trèfl Meadow toujou scrounged ak marin nan kèk fanmi yo. Tradisyonèlman nan sezon fredi a yo te sèvi ak salad. Ak griye fèy sèk ak flè trèfl yo te ajoute nan farin frans lan. Sak Shepherd a (nan Ukrainian "gritsiki") se ajoute nan salad, bouyon, vinegar. Ak orti ka manje tout sezon ete. Li se ajoute nan bortch vèt ak sòs salad. By wout la, nou ofri yon resèt ekselan pou beriberi: melanje fèy yo nan orti ak dlo bouyi ak tise byen koupe ze ak zonyon, sezon ak krèm tounen.
Botvina: gou a nan sezon lete
Nou ofri plat la ki pi tradisyonèl Ukrainian. Sa a soup gen yon anpil nan avantaj. Li pral parfe rafrechi ak revitalize nan chalè ete a. Li se moun rich nan "k ap viv" vitamin. Li se kalori ki ba - ren ou pa menase anyen! Ou pral bezwen: 1 lit kvass pen, 250 gram epina ak be, konkonm 2, yon pakèt zonyon vèt ak Dill, griye refor, 250 g nan pwason bouyi (sturgeon, somon oswa pikeperch).
Epina ak frize kwit separeman, moulen nan yon blenndè. Melanje ak konkonm tise byen koupe, zonyon ak Dill, ajoute refor a gou. Ranpli legim yo ak kvass. Lè w ap sèvi sou yon tab sou yon plak separe, mete pwason an koupe, dekore l 'ak remèd fèy.