Ki jan yo chwazi vyann lan dwa? Se pa yon sekrè ke pwodui sa a ta dwe prezan nan rejim alimantè a nan chak sante moun. Men, souvan nou se pè yo achte l ', pou yo te pè ke trik nouvèl yo nan "vandè". Konsèy nou yo ap ede ou fè chwa nan dwa.
Ki jan yo chwazi bwat la dwa. Bèf fre gen yon Hue penk-wouj, osi byen ke yon konsistans plis sansib pase fin vye granmoun lan, ak moso vyann yo pi piti. Men, vyann bèf gen yon koulè nwa wouj ak yon ti rèd, ak yon anpil nan tandon, moso nan vyann yon ti kras pi gwo.
Ki jan ou ka detèmine bon jan kalite a nan bèf . Kòm mansyone deja, yon bon bèf gen yon lonbraj limyè wouj ak yon estrikti plis granulaire. Koulè a nan grès la se blan, li pa kolan, konsistans la se dans. Aparans nan bon vyann yo ta dwe seche, ak ji a lage apre koupe a se transparan. Apre peze ak dwèt ou, se sifas vyann lan rapidman pote, ak dwèt la ta dwe sèk. Konsistans nan vyann sou koupe a se dans ak yon ti kras elastik, vyann lan se yon ti kras imid, men se pa kolan. Ou ta dwe santi yon odè yon ti kras douser-asid. Jele bokal ak yon limyè frapan ak yon objè fò pwodui yon son klè.
Yon ti kras ki gate bèf. Vyann lan se imid ak yon ti kras kolan nan kèk kote. Koulè a se yon ti kras pi fonse oswa menm grayish-mawon. Sifas la se yon bagay ki sèk. Tendon yo sou Ensizyon la yo mouye, anpil tach yo rete sou papye a filtre. Soti nan grès, ki te gen yon koulè klere jòn, gen yon dezagreyab, rancid sant. Depresyon an apre presyon an se sèlman pou yon minit. Pran sant la nan vyann sa yo se mou, foul-sant.
Ki jan yo chwazi vyann kochon . Nan bon vyann kochon, vyann, byen souvan, se pi alum ak douser pase yon sèl la fin vye granmoun. Ak ki jan ou ka detèmine bon jan kalite a nan vyann kochon. Vyann vyann kochon fre gen yon koulè pal woz, yon konsistans mou ak sansib, yon estrikti amann ak grenn ki gen yon ti fòmèl nan grès sou koupe la. Grès pal woz oswa blan. Vyann sou koupe a dwe yon ti kras imid, men se pa nan nenpòt fason pa gonmen. Nan yon koupe yon dans dans ase ak elastik. Pits apre peze ak dwèt ou aliman byen vit. Sans la se spesifik sa a espès bèt yo. Lè yo frapan ak yon objè solid, krèm glase fre fè yon son klè.
Kochon an ki gate. Vyann nan kèk kote ki gen yon ti kantite imidite, yon ti kras kolan ak twal oswa gen yon sifas anpil sèk nan yon koulè griyatik-mawon. Sou koupe a, misk yo se yon ti kras imid ak tach yo ki rete sou papye a filtre. Fovea apre dwèt la peze se pote pou yon tan long, sou yon minit. Vyann lan gen yon sant pouri, tounen ak yon ti kras mèveye.
Kadav vyann kochon divize an 9 pati, ak sa yo divize an 2 varyete. Premye klas la se doulè a, (vyann lan nan pye nan dèyè), pati nan lonbèr ak fas a, briskèt la, ren la, janbon an ak scapula a, shank nan dezyèm ak shank la, osi byen ke po yo nan matris.
Ki jan yo chwazi yon zwazo. Ka laj la nan zwazo a dwe fasil detèmine pa gwosè a nan spurs yo sou pye yo. Yon kòk ki gen 6 mwa nan SPUR sanble yon ti, pwovokasyon mou, ak yon sèl-ane-fin vye granmoun yo gen yon deja fè tèt di toujou, trompe ossified ki rive jiska 2 cm nan longè. Po yo nan poul yo fin vye granmoun yo kouvri ak balans gwo koryas, sou metatarsyal la po a se koryas, ak ti kwasans kalkè. Nan Chick a jenn ti gason, nan fen zo bwaktil la se Cartilaginous, elastik ak eleman nan koube, ak nan yon sèl la fin vye granmoun - konplètman ossified. Vyann nan poul ak nan kodenn se pa anpil pi lejè pase nan wa ak kanna. Kalite zwazo a. Je zwazo fre yo gonfle, bèk la se briyan, sifas la nan kadav la se yon ti kras sèk, blan oswa blan-jòn epi pètèt ak yon koulè wouj. Koulè a nan grès la se jòn pal. Sou koupe a, misk yo se yon ti kras mouye, pale woz nan kodenn ak poul ak klere wouj nan kana ak wa. Men, fovea a soti nan presyon an nan dwèt la trè byen vit ki aliyen. Kadav jele nan zwazo pwodwi yon son klè lè frapan yo ak yon objè solid.
Yon zwazo move. Bèk la se konplètman san ente, je yo pa konvèks, kre, ak sifas la nan kadav la nan kèk kote se imid, lèvr ak nan lenn a, ak anba zèl yo ak pli nan po la. Misk sou koupe a se yon ti kras mouye, anpil mwens dans ak elastik pase zwazo a fre. Fossa a pral aliyen apre apeprè de minit ak yon dwèt. Pran sant la nan vyann rasi, mare.
Detèmine bon jan kalite a nan mouton. Young vyann mouton se anjeneral plis sansib ak limyè pase yon sèl la fin vye granmoun. Ti mouton fre gen yon koulè klere wouj nan ton diferan (depann de laj la nan belye mouton an), konsistans la se elastik-grenn. Grès, nan vyann fre yo dwe blan ak yon ti jan elastik. Sou koupe a, vyann lan se elastik ak dans epi yo pa kite tach sou papye a filtre. Vyann vyann transparan. Pits, apre peze ak dwèt ou, trè byen vit aliman. Pran sant vyann lan bèl ak tipik pou ti mouton. Se sèlman sifas vyann lan dekonjle se klere wouj, vyann lan se konplètman inelastik, konsistans la se menm jan ak farin lan, fènwa ak presyon yo pa menm ki aliyen.
Domaje mouton. Vyann lan se gonmen, grès la se jòn ak enkonplè, misk yo sou koupe a yo se yon ti kras imid ak prèske pa gen tach sou papye a filtre. Sifas nan kèk kote ki imid, sere oswa anpil cheche. Pran sant la nan pouri vyann, mouye ak trankil.
Nou espere ke konsèy nou yo ap ede ou nan chwazi bon jan kalite vyann.